Los mejores palitos de pescado congelados: análisis de una cata de cuatro opciones de supermercado

Introducción

Los palitos de pescado tienen un problema de nostalgia, y eso es parte de su encanto. Para una cata reciente, se hornearon cuatro palitos de pescado de supermercado según las instrucciones del paquete y se probaron uno al lado del otro, con miras a cuáles merecen realmente un lugar en la rotación de noches de tacos de pescado junto a una ensalada de col y una salsa cremosa. Todos están hechos con pescado real, así que las diferencias se reducen al tipo de pescado, la calidad del rebozado y cómo cada palito afronta el trayecto del congelador al plato.

Qué realmente diferencia un buen palito de pescado de uno malo

La principal conclusión: los mejores palitos de pescado están hechos solo con abadejo, específicamente abadejo de Alaska capturado en estado silvestre. Ese es el pescado estándar de la categoría, y todos los ganadores lo usaron.

Sorprendentemente, el que el pescado sea fileteado en entero o picado resultó no importar mucho. El pescado entero fileteado muestra lascas visibles al partir un palito, lo cual se ve mejor, pero desde el punto de vista del sabor nunca notarías la diferencia a menos que alguien te lo dijera. La cata produjo dos coganadores, uno hecho de pescado fileteado y otro de pescado picado.

El verdadero diferenciador fue el rebozado. Los catadores asumieron al principio que la cantidad de rebozado importaba, así que se retiró todo el rebozado y se pesó frente al pescado. Las proporciones resultaron más o menos iguales en todos los casos. Lo que realmente importaba fue el grado de tostado del rebozado. Algunos paquetes salen del congelador visiblemente más tostados que otros, ya sea porque las migas vienen prerostizadas o porque los palitos se prefritan un poco más. Cuanto mejor se ve un palito al salir del congelador, mejor se verá en el plato.

Una marca destacó por las razones equivocadas. Los catadores la describieron como con sabor a atún enlatado empanizado y frito, aunque no contenía atún. Era oleoso y con sabor fuerte a pescado, y eso no es lo que quieres. Un buen palito de pescado necesita un pescado de sabor suave.

La opción de pescado entero de Gorton’s

Este es el coganador hecho de pescado entero que se filetea, empaniza y prefrie. Un catador lo abrió, vio las lascas y le gustó a primera vista, aunque el sabor tenía una nota ligeramente cebollina y ajosa que podría haber venido del congelador, y el rebozado parecía un poco pasado. Otro catador disfrutó su sabor ligeramente más fresco a pescado.

Está hecho con abadejo de Alaska capturado en estado silvestre, y es la elección si quieres la versión que se ve un poco más refinada en el plato.

La opción de pescado picado de Gorton’s

El otro coganador también es de Gorton’s, hecho con pescado picado. Un catador lo eligió como su favorito, diciendo que sabía exactamente como los palitos de pescado con los que creció, un viaje directo a la escuela primaria de la mejor manera posible. Otro catador lo encontró nostálgico e inofensivo, el tipo de palito que podrías comer varios sin problema.

Como su hermano, está hecho con abadejo de Alaska capturado en estado silvestre, y ambas opciones de Gorton’s fueron calificadas como excelentes elecciones que harán un buen taco.

El contendiente sin gluten: Pacific

Dado que muchos niños comen palitos de pescado, vale la pena considerar una opción sin gluten. Esta usa un rebozado de maíz y arroz, y el veredicto fue mesurado: el rebozado no era ideal, pero era aceptable, y el pescado en sí era estupendo.

Es una elección razonable para los hogares que necesitan evitar el gluten y aun así quieren una noche de palitos de pescado viable.

Consejos generales de compra

La regla más clara de la cata: un pescado es mejor que cinco pescados. El palito hecho de una mezcla de cinco pescados recibió los comentarios más negativos, resultando realmente con mucho sabor a pescado y oleoso, y no en el buen sentido. Quédate con los productos hechos únicamente con abadejo de Alaska.

Si quieres palitos de pescado para la noche de tacos de pescado, cualquiera de las opciones de Gorton’s cumple con el requisito. Puedes irte por lo elegante con la versión de pescado entero fileteado o por lo sencillo con la versión de pescado picado. Y no te saltes la comprobación del rebozado tostado: mira el paquete antes de meterlo al horno, porque lo que ves en el congelador es una vista previa fiable de lo que obtendrás en el plato.

Conclusión

Dos palitos de pescado de Gorton’s, uno de pescado entero fileteado y otro de pescado picado, empataron en el primer puesto gracias al abadejo de Alaska capturado en estado silvestre de sabor suave y un rebozado bien tostado. La opción sin gluten de Pacific obtuvo un veredicto de rebozado aceptable con un pescado genuinamente bueno, mientras que la mezcla de cinco pescados es la que hay que evitar. Para las noches nostálgicas de tacos de pescado entre semana, el Gorton’s de pescado picado ofrece el clásico de la escuela primaria, y la versión de pescado entero ofrece la misma calidad con un aspecto más pulido.