Los mejores exprimidores de cítricos: nuestras selecciones destacadas, manuales y eléctricos

Introducción

El zumo de cítricos fresco es uno de esos pequeños lujos de cocina que elevan al instante cualquier cosa, desde una vinagreta hasta una tanda de margaritas. Pero para ser una herramienta de un solo propósito, el mercado de los exprimidores de cítricos es sorprendentemente desigual: algunos modelos son excelentes y otros son francamente malos. Probamos un amplio grupo de exprimidores de cítricos manuales y eléctricos para encontrar los que valen la pena, y los resultados incluyeron algunas sorpresas. En particular, la potencia no lo era todo.

Los exprimidores manuales son ideales para tareas pequeñas, como un par de cucharadas de zumo para una salsa o un aliño. Comparados con los modelos eléctricos, ocupan menos espacio y nunca necesitan enchufarse. Los exprimidores eléctricos suelen ser más grandes y traen más piezas que limpiar, pero la máquina hace el trabajo de exprimir por ti, lo cual puede ser una ventaja real para cualquiera con poca fuerza en las manos o para quien exprima grandes cantidades de fruta.

Qué hace que un exprimidor de cítricos sea excelente

Nuestras pruebas fueron exhaustivas. Exprimimos 10 limas, 10 limones y 10 naranjas por modelo, más cinco pomelos cuando el exprimidor era lo bastante grande. Cronometramos cada sesión, medimos el rendimiento de zumo, evaluamos la facilidad de uso y comprobamos qué tan bien retenía las semillas. Tanto probadores diestros como zurdos probaron cada modelo para tener en cuenta las distintas manos dominantes, tamaños de mano, alturas y niveles de fuerza. Cada exprimidor se lavó a mano después de cada uso, y probamos el zumo de cada modelo para ver si algún método exprimía la médula amarga o los aceites de la piel. Por último, exprimimos 20 limones adicionales seguidos en cada unidad para comprobar la durabilidad.

Surgieron algunos patrones claros. Las prensas comprimen ambos lados de la fruta, incluida la cáscara, lo que libera los aceites aromáticos de la piel y añade un ligero amargor que aporta más complejidad al zumo. Los reamers solo tocan la pulpa, así que esos aceites nunca se liberan, y la diferencia fue notable en catas comparativas. El zumo de las prensas era más matizado y fragante, aunque estas diferencias se aprecian más cuando el zumo se consume de inmediato.

El rendimiento varió enormemente. Los mejores exprimidores manuales produjeron casi el doble de zumo que los peores, y las prensas superaron en general a los reamers. Una construcción pesada y robusta fue una constante en los modelos ganadores: un exprimidor que se siente sólido en la mano no solo dura más, sino que de hecho te ayuda a exprimir con más eficacia. Las superficies de contacto amplias también importaron. Las mejores prensas tenían cuencos de al menos tres pulgadas de diámetro, y los reamers más grandes fueron mucho más eficaces que los pequeños. Los cuencos profundos mantenían la fruta completamente contenida y reducían las salpicaduras, los agujeros de drenaje generosos permitían que el zumo fluyera rápido mientras retenía las semillas, y los mangos largos añadían palanca.

Nuestra selección manual: Chef’n FreshForce Citrus Juicer

El Chef’n FreshForce Citrus Juicer gana como nuestra selección manual general porque trabaja rápido, requiere un esfuerzo mínimo y es realmente fácil de limpiar y guardar. Su ingenioso sistema de engranajes presiona la fruta con menos esfuerzo y más suavidad que la competencia, extrayendo más zumo con menos fuerza. Esa palanca ayudó a nuestros probadores con menos fuerza, aunque todavía se necesita algo de fuerza en las manos.

Durante años, el reamer de madera fue la opción predilecta para exprimir rápido, pero tener que sacar las semillas del zumo después era una molestia constante. El FreshForce retiene las semillas de forma fiable mientras sigue siendo minucioso, lo que lo convierte en el tipo de herramienta que de verdad reaches en una noche ajetreada.

El mejor exprimidor manual de encimera: Zulay Kitchen Heavy-Duty Manual Juice Press

El Zulay Kitchen Heavy-Duty Manual Juice Press es nuestro modelo de encimera favorito. Es más grande y más caro que el ganador manual de mano mencionado arriba, pero es rápido, potente e ideal para exprimir grandes cantidades de fruta o cítricos más grandes como naranjas grandes y pomelos.

Ese último punto importa más de lo que parece. Los exprimidores de mano en teoría pueden manejar fruta de cualquier tamaño, pero con las frutas grandes se vuelven un desastre rápido: la fruta sobresale por los lados y el zumo acaba por todas partes. Las prensas de encimera con bases pesadas se mantienen estables, lo que hace que exprimir sea más rápido y limpio, y son lo bastante elegantes para dejarlas a la vista cuando preparas zumo para invitados.

Nuestra selección eléctrica: Breville Citrus Press

El Breville Citrus Press es nuestro ganador eléctrico. Exprimió cítricos de todos los tamaños con facilidad y a una velocidad impresionante, y extrajo de manera constante casi todo el zumo disponible de cada tipo de fruta que le pusimos. El reamer puntiagudo se clava eficazmente en la fruta, y solo empieza a girar después de bajar la palanca y aplicar presión, así que tú decides cuándo arranca la máquina.

El reamer cuenta con crestas grandes y pequeñas, además de un par de pestañas en la parte inferior que empujan la pulpa hacia los lados mientras gira, permitiendo que el zumo fluya directamente a través del colador de acero inoxidable hasta el recipiente recolector. El recolector está ligeramente inclinado hacia el pico para que el zumo fluya sin problemas hacia el recipiente que elijas. Todas las piezas se desmontan de un solo movimiento para limpiarlas. La desventaja es el precio: a unos 200 dólares, es una inversión que tiene sentido sobre todo si exprimes mucho.

El mejor eléctrico económico: Dash Citrus Juicer

El Dash Citrus Juicer es nuestra mejor compra. Tardó un par de minutos más en exprimir que el Breville, pero fue fácil de usar y ofreció un excelente rendimiento. Está hecho de plástico y carece del acabado del Breville, pero a unos 25 dólares es una auténtica ganga para quien quiere la comodidad de un eléctrico sin el precio premium.

Si tus necesidades de exprimir en eléctrico son ocasionales más que constantes, este es el modelo que te da la mayor parte del beneficio por una fracción del coste.

La opción manos libres que se quedó corta: Vinci Citrus Juicer

El Vinci se promociona como manos libres: colocas la fruta sobre el reamer, encajas la tapa y una plataforma sube para presionar la fruta contra el reamer y la tapa. En la práctica, fue un fracaso en nuestras pruebas. Exprimía despacio y apenas sacaba zumo de la fruta.

También se anunciaba como compatible con todo tipo de cítricos, pero nos costó encajar algo más grande que un limón. Esa combinación de extracción lenta, bajo rendimiento y capacidad de fruta limitada hace que sea difícil recomendarlo.

Manual o eléctrico: ¿cuál deberías comprar?

Cuando exprimimos 10 limones con el ganador de cada categoría, el Chef’n manual casi igualó al Breville en velocidad, quedándose a solo unos 42 segundos. Pero ahí terminó la victoria. El Breville extrajo de media alrededor del 90 por ciento del zumo disponible, mientras que el Chef’n logró aproximadamente el 50 por ciento. Los exprimidores manuales simplemente no son tan eficaces como los eléctricos.

Esa diferencia define la decisión de compra. Si quieres exprimir mucha fruta, ya sea una jarra de limonada, una ronda de margaritas o un bizcocho de cítricos, un exprimidor eléctrico es la mejor opción, y también resulta útil para personas con poca fuerza en las manos. Si sobre todo necesitas un chorrito de zumo para un aliño o un marinado, un exprimidor manual es perfecto. En el mejor de los casos, tienes uno de cada y usas el que el momento pida.

Conclusión

El Chef’n FreshForce es el exprimidor manual que recomendamos para lotes pequeños, rápidos y de bajo esfuerzo, y la prensa de Zulay Kitchen es la mejora de encimera para volúmenes serios. En el terreno eléctrico, el Breville Citrus Press es la elección de rendimiento, el Dash es la ganga económica y el Vinci es mejor omitirlo. Elige la herramienta según cuánto zumo hagas de verdad, y el resultado valdrá absolutamente la pena el esfuerzo.