Las mejores mezclas de bizcocho de chocolate en caja: cinco mezclas a prueba

Introducción

Las mezclas de bizcocho de chocolate en caja son cómodas y fiables, pero la gran pregunta es sencilla: ¿alguna de ellas ofrece el intenso sabor a chocolate y la textura húmeda y delicada que esperamos de un bizcocho casero? Pusimos a prueba cinco de las mezclas más vendidas, centrándonos en la cualidad más importante que puede tener un bizcocho de chocolate: tiene que saber de verdad a chocolate.

Cómo evaluamos las mezclas

Los criterios fueron sencillos. Primero, el sabor a chocolate: el bizcocho debe saber inequívocamente a chocolate, no solo a esponja dulce con toques de vainilla. Segundo, la textura: húmeda, tierna y rica, en lugar de ligera y esponjosa hasta el punto de no saber a nada. Tercero, la comodidad: una mezcla en caja debería ser fácil de preparar, así que las que exigían equipo extra o ingredientes difíciles de encontrar perdieron algunos puntos.

El bizcocho de chocolate ideal es muy rico y achocolatado, aireado y ligero, pero a la vez aterciopelado al morderlo. Cada mezcla se horneó y se cató a ciegas, y luego se comparó con ese estándar.

Betty Crocker Super Moist Triple Chocolate Fudge Cake Mix

Este fue el bizcocho de color más claro del día y, al principio, el menos convincente en aroma. Apenas olía a chocolate, lo que bajó las expectativas. Al probarlo, sin embargo, estaba suave, tierno y bastante húmedo, con un sabor a chocolate agradable aunque suave. Los mini chips de chocolate derretidos añadían pequeños bolsitas dulces de chocolate por todas partes, lo cual ayudaba.

La lista de ingredientes explica el nombre: contiene tres tipos de chocolate (cacao procesado con álcali, más chocolate negro Dutched) junto con chips de chocolate, y pudding en la mezcla, lo que probablemente contribuyó a la humedad. Nuestro panel lo encontró ligero y esponjoso, con un sabor a chocolate suave y notas de vainilla, y lo recomendó. Es un buen bizcocho, solo que no profundamente achocolatado. Si quieres más intensidad, incorporar un puñado extra de chips de chocolate es una mejora inteligente.

Pillsbury Moist Supreme Devil’s Food Cake Mix

Este se sentía más denso y pesado en la mano, con una superficie ligeramente burbujeante, pero el aroma era de nuevo neutro en lugar de achocolatado. En el sabor se notaba algo más de chocolate, ayudado por un sazonado perceptible con sal, que resaltaba bien el dulzor. La textura era su punto fuerte: húmeda, aunque no de forma espectacular, con una miga delicada.

Utiliza únicamente cacao Dutched (cacao procesado con álcali). Esto importa porque el cacao Dutched se ve más oscuro, lo que hace que los bizcochos parezcan más achocolatados, pero suele saber menos a chocolate que el cacao natural. Los catadores apreciaron la miga delicada y la buena humedad, pero encontraron el sabor insípido y necesitado de más chocolate. Es un bizcocho agradable e inofensivo que nunca llega a gritar “bizcocho de chocolate”.

Duncan Hines Perfectly Moist Devil’s Food Cake Mix

Con un nombre como Devil’s Food, las expectativas de riqueza son altas, y esta mezcla decepcionó en ese aspecto. Se horneó muy pálida, casi color jengibre, con apenas algo de aroma a chocolate. Al probarla era la más dulce y la menos achocolatada de las cinco: ligera, aireada, casi esponjosa con agujeros grandes, y aunque no estaba seca, tampoco resultaba satisfactoria para un antojo de chocolate.

Los catadores coincidieron: textura ligera y aireada, sesgada hacia lo dulce, pero poco achocolatada. También recibió un pequeño demérito por requerir una batidora eléctrica para mezclar. Es húmeda y no ofende, pero es del montón. Como base para añadir ingredientes como chips de chocolate funciona bien, pero por sí sola no satisface un antojo serio de chocolate.

Miss Jones Baking Company Organic Chocolate Cake Mix

Aquí fue donde las cosas dieron un giro. El bizcocho se horneó más bajo y compacto que los demás, con una miga cerrada, densa y aterciopelada en lugar de esponjosa. La recompensa fue el sabor: era menos dulce, se podía saborear de verdad el cacao, y tenía un auténtico retrogusto a chocolate con un agradable toque de amargor y una profundidad real.

La lista de ingredientes es refrescantemente sencilla: azúcar, harina, cacao en polvo (no Dutched), almidón de tapioca, polvo de hornear, bicarbonato, cremor tártaro, sal marina y vainilla natural. Pide tres huevos, una taza de leche y media taza de mantequilla sin sal derretida. Esa mantequilla y leche probablemente explican el sabor más rico, ya que la grasa transporta el sabor, aunque los bizcochos con mantequilla tienden a saber ligeramente más secos. El panel lo recomendó con reservas, principalmente por el bizcocho bajo y de aspecto menos impresionante. El sabor, sin embargo, compensa la altura.

King Arthur Deliciously Simple Chocolate Cake Mix

El ganador, con un margen claro. Este bizcocho parecía de chocolate desde el principio: más oscuro y rico que todo lo demás, con una miga suave y húmeda y un aroma a chocolate inmediatamente reconocible. El sabor estuvo a la altura del aspecto. Era el más achocolatado de los cinco, denso y casi fondant, con una sensación en boca cremosa y rica y un auténtico retrogusto a chocolate. Mientras que los demás sabían a aire azucarado, este realmente impactaba como bizcocho de chocolate.

La mezcla utiliza dos tipos de cacao Dutched, incluido cacao negro, que le da ese color oscuro intenso que por fin cumplió las expectativas. Pide cuatro huevos (uno más que la mayoría), dos tercios de taza de aceite vegetal y agua, y se bate a mano sin necesidad de batidora. Opcionalmente puedes añadir una taza de chips de chocolate y una taza de frutos secos picados. La única pega es la disponibilidad: las mezclas de King Arthur no se venden en todos los supermercados, así que puede que necesites pedirlas desde la web de la marca y planificar con antelación.

Consejo de compra general

Si puedes planificar con antelación, King Arthur Deliciously Simple es la más cercana de las cinco a un bizcocho de chocolate casero, con mucho menos tiempo y esfuerzo. Miss Jones Baking Company Organic es la segunda clasificada, sacrificando un poco de altura por un sabor notablemente mejor. Las tres mezclas convencionales de supermercado (Betty Crocker, Pillsbury y Duncan Hines) son inofensivas y húmedas, pero ninguna ofrece un sabor realmente profundo a chocolate.

Si estás atascado con una mezcla estándar de supermercado, un truco sencillo ayuda a todas: incorpora un puñado o dos extra de chips de chocolate antes de hornear. Aporta ese pequeño estallido de chocolate real que empuja un bizcocho suave hacia algo más cercano a lo casero.

Conclusión

La mayoría de las mezclas de bizcocho de chocolate en caja parecen más convincentes de lo que saben, con cacao Dutched que aporta color oscuro sin sabor oscuro. King Arthur Deliciously Simple es la excepción, combinando la comodidad de una mezcla batida a mano con un auténtico y profundo sabor a chocolate. Hazlo desde cero si puedes, elige King Arthur si necesitas una mezcla y, ante la duda, añade chips de chocolate.