Los mejores sistemas de cocina y hornillos para mochileros: desde hervir agua hasta hornear en el backcountry

Introducción

Un sistema de cocina para el backcountry se gana su lugar en la mochila solo cuando se ajusta a la forma en que realmente cocinas. En algunos viajes eso significa nada más que hervir agua para una comida liofilizada y una bebida caliente. En otros significa verduras frescas, un pescado atrapado en el lago o una masa que tiene que hornearse en una sartén sobre brasas. El equipo de esos dos extremos del espectro se ve completamente diferente, y las diferencias se reducen a la capacidad, el tipo de combustible y el tamaño del quemador.

Esta guía cubre nueve sistemas de cocina y hornillos que abarcan todo ese rango, desde un pequeño quemador de alcohol hecho a mano y un hornillo de cartucho muy económico hasta un kit completo todo en uno y una sartén pesada diseñada para hornear de verdad en el backcountry.

Cómo elegir un sistema de cocina para el backcountry

Tres preguntas resuelven la mayor parte de la decisión antes de gastar nada: cuánta agua necesitas hervir, qué combustible estás dispuesto a cargar y cuánta superficie puede calentar tu quemador de manera uniforme.

Capacidad: ¿cuánta agua necesitas hervir?

La mayoría de las comidas liofilizadas y deshidratadas se rehidratan con aproximadamente dos tazas de agua, y una bebida caliente añade un poco más. Una olla de alrededor de un litro cubre una comida y una bebida para dos personas, mientras que una olla de 550 a 700 mililitros es suficiente para una persona que come de una bolsa. Comprar más capacidad de la que necesitas cuesta peso y espacio en la mochila, y comprar menos suele significar hervir dos veces.

Tipo de combustible: cartucho, alcohol, combustible líquido o leña

Los hornillos de cartucho son la opción más sencilla: enroscas un cartucho, lo enciendes y hierves. Son rápidos, no necesitan cebado y la curva de aprendizaje es casi nula, pero cargas con el cartucho metálico vacío hasta llegar a casa.

Los hornillos de alcohol eliminan el cartucho por completo. No hay ruido de hornillo, y el combustible de alcohol está ampliamente disponible como calor de botella amarilla en supermercados y gasolineras, así que puedes reabastecerte casi en cualquier lugar. Las contrapartidas son tiempos de ebullición más lentos, botellas de combustible más voluminosas y un poco más de práctica para obtener resultados consistentes. Los hornillos de combustible líquido usan una botella rellenable y una bomba en lugar de un cartucho desechable, y son la opción más fiable cuando las temperaturas bajan muy por debajo del punto de congelación. Los hornillos de leña que queman ramitas están en el otro extremo: no hay combustible que cargar, solo lo que recojas en el lugar.

Tamaño del quemador: por qué importa para cocinar de verdad

Un quemador muy pequeño concentra el calor en un solo punto, lo cual está bien para hervir agua y es pobre para todo lo demás. Pon una sartén sobre un quemador diminuto y quemarás el centro de la sartén mucho antes de que la comida esté cocida por completo. Los quemadores más anchos reparten el calor por una zona mayor de la base de la sartén, y eso es lo que hace realistas el salteado y el horneado en el backcountry.

Mejor kit todo en uno: Soto New River Pot

La New River Pot es un kit todo en uno: el hornillo y la olla llegan juntos como una sola compra, así que no hay nada que emparejar después. La olla tiene una capacidad de aproximadamente un litro, suficiente para hervir agua para dos personas, ya sean comidas liofilizadas, comidas deshidratadas o una bebida caliente para cada uno.

El hornillo incluido en el kit es el Amicus, un hornillo de cartucho ligero con una potencia real y un encendedor montado en el lateral. Es notablemente más silencioso que algunos de los hornillos de cartucho de alta potencia que dominan el mercado, lo cual importa en un camping concurrido o en un refugio compartido. Un mechero también debería formar parte del kit como respaldo, y el cartucho, el hornillo y el mechero caben todos dentro de la olla cuando todo está guardado.

Mejor olla de cartucho ultraligera: Soto Thermostack

La Thermostack es el sistema más pequeño de esta guía que aún cumple dos funciones. Contiene suficiente agua para dos tazas, lo que cubre la mayoría de las bolsas de comida liofilizada, y también sirve como taza aislada de doble pared gracias a su sistema de tapa. Se incluye un pequeño agarrador de olla.

Esa combinación la convierte en una opción sólida para viajes más cortos en los que quieres un solo recipiente tanto para hervir como para beber. Combinada con un hornillo de cartucho diminuto, se convierte en un conjunto completo y muy ligero para cocinar de forma sencilla.

Mejor hornillo de cartucho económico: BRS 3000T

El BRS 3000T es uno de los hornillos de mochilero más populares del mercado y, a unos doce dólares, también uno de los más baratos. Es extremadamente pequeño y ligero, y funciona mejor con ollas pequeñas, donde una llama estrecha y concentrada es exactamente lo que quieres.

Sus límites son los límites de cualquier quemador diminuto. Es una herramienta para hervir agua más que una herramienta para cocinar, y quemará la base de una sartén ancha. Para un conjunto de una persona basado en rehidratar comidas, eso no es ningún problema.

Mejor sistema de alcohol: Trail Designs Caldera Cone

El Caldera Cone adopta un enfoque diferente para un hornillo de alcohol. En lugar de un soporte de olla y un cortavientos separados, el propio cono cumple ambas funciones, envolviendo la olla y canalizando el calor por sus laterales. Se combina con un quemador de alcohol a juego de la misma marca, y el cono se ajusta a una olla de titanio de 700 mililitros cuando lo pides, así que todo el sistema se encaja junto.

El resultado es una ebullición muy eficiente para un conjunto de alcohol, lo que cierra parte de la diferencia con los hornillos de cartucho. El principal inconveniente es el volumen: el cono ocupa más espacio en la mochila que un hornillo de cartucho plegable, aunque pesa muy poco. El propio combustible es el otro argumento a su favor, ya que el alcohol es fácil de encontrar casi en cualquier parte.

Mejor hornillo de alcohol minimalista: Batch Stoves Gram Weenie Pro

El Gram Weenie Pro es un hornillo de alcohol hecho a mano con un soporte de olla incorporado, y es diminuto. Llénalo de alcohol, coloca la olla directamente encima y envuelve todo con un cortavientos ligero. El hornillo, el cortavientos y un mechero caben todos dentro de una olla de 550 mililitros, lo que convierte a este en uno de los conjuntos más compactos de esta guía.

Lo que no hace es cocinar. Hierve hasta unas dos tazas de agua para una comida liofilizada, y ese es todo el programa. Para los mochileros que quieren la rutina más sencilla posible en el campamento, ese enfoque limitado es una virtud y no una carencia.

Mejor accesorio para el kit de cocina: Vargo Titanium Long-Handle Spoon

Una cuchara de titanio de mango largo es uno de los artículos de mayor valor en cualquier kit de cocina, y cuesta alrededor de diez a doce dólares. El mango largo es lo esencial: te permite comer directamente de una bolsa de comida rehidratada sin mancharte las manos. Las versiones con cazo pulido se sienten más suaves en la boca, aunque la diferencia es mínima.

La objeción habitual es que no cabe dentro de una olla de cocina. No necesita hacerlo. Una cuchara larga se mete en una bolsa de comida, y de todos modos tienes que abrir esa bolsa para comer.

Mejor para hornear en el backcountry: Fry-Bake 8-Inch Alpine Deep

La Fry-Bake Alpine Deep es donde la cocina de backcountry deja de girar en torno a hervir agua. Es una sartén pesada y voluminosa, y es la pieza de equipo que hace posible hornear de verdad sobre un fuego o un hornillo de leña. Rollos de canela, huevos con patatas y bacon, calzones y pizzas son todos realistas en esta sartén.

Esa capacidad es exactamente la razón por la que no es para todos. En comparación con una olla ultraligera y un quemador diminuto, la Fry-Bake añade una cantidad seria de peso y volumen a la mochila. También necesita un quemador con una llama ancha, o un fuego de leña, para calentar la base de manera uniforme en lugar de en un solo punto abrasador.

Mejor hornillo de cartucho de quemador ancho: Soto WindMaster

El WindMaster es el hornillo de cartucho al que recurrir cuando cocinas en lugar de simplemente hervir. Su quemador es más grande y se asienta sobre una base más ancha que la de un hornillo ultraligero típico, así que reparte el calor por más superficie del fondo de una olla o sartén.

Esa llama más ancha es lo que evita que la comida se queme en el centro de la sartén, y convierte al hornillo en un compañero sensato para menaje más grande y para las sartenes más pesadas que se usan en una cocina de campamento más ambiciosa. Conservas la comodidad de un cartucho, incluido un encendido sencillo y sin cebado.

Mejor hornillo de combustible líquido para clima frío: MSR WhisperLite

El WhisperLite es un hornillo de combustible líquido, y es una bestia: voluminoso, pesado y construido para funcionar en condiciones que detienen a los hornillos de cartucho. En lugar de cartuchos desechables, usa una botella de combustible rellenable con una bomba.

La recompensa es el rendimiento en clima frío. Donde un hornillo de cartucho puede perder presión y fallar a bajas temperaturas, un hornillo de combustible líquido sigue funcionando, lo que lo convierte en la elección para uso de cuatro estaciones y viajes de invierno. También tiene la potencia para cocinar de verdad, desde verduras frescas salteadas hasta pescado, patatas y calabaza en una sartén.

Consejos de compra: adaptar el sistema de cocina al viaje

Empieza por lo que planeas comer, no por el equipo. Si cada comida sale de una bolsa, ve lo más sencillo y ligero que puedas: un pequeño hornillo de alcohol o de cartucho con capacidad suficiente para tu comida, tu café y tu chocolate caliente. Una olla de 550 a 700 mililitros y un quemador diminuto se encargarán de eso indefinidamente.

Si quieres cocinar, presupuesta peso y volumen. Eso significa un quemador más ancho, una olla o sartén más grande y una elección de combustible que se adapte a la estación. Los hornillos de cartucho son los más fáciles de usar en condiciones de tres estaciones, el combustible líquido es la opción fiable cuando hace frío de verdad, y el alcohol es el más ligero y flexible para reabastecerse de combustible, a costa de la velocidad.

Sea cual sea la dirección que tomes, compra el sistema de cocina que se ajuste a la cocina que realmente harás. La capacidad extra y el menaje más pesado solo compensan si los usas, y un conjunto sencillo para hervir no es un compromiso para los muchos mochileros que solo necesitan agua caliente.

Conclusión

El sistema de cocina adecuado es el que respalda las comidas que realmente preparas. Un pequeño quemador de alcohol y una olla de 550 mililitros cubren cenas rehidratadas y bebidas calientes con casi nada de peso. Un kit todo en uno como la New River Pot añade capacidad y comodidad para dos personas. Y cuando el objetivo es comida fresca, hornear o un pescado cocinado en el lago, el peso de una sartén adecuada y un quemador ancho es el precio de una comida realmente buena en el backcountry.