Supermarkt gegen Premium im Geschmackstest: Pasta, Pasteten und Chips im Vergleich

Einleitung

Eigenmarken aus dem Supermarkt gelten oft als Kompromiss. Um diese Annahme zu prüfen, wurden neun Produkte blind in drei Kategorien verkostet: getrocknete Penne, Hähnchen-Porree-Pasteten und leicht gesalzene Chips. In jeder Runde traten zwei Supermarkt-Eigenmarken gegen eine Premium-Marke an, mit der Herausforderung, die Premium-Option ohne Verpackung zu erkennen.

Die Ergebnisse waren überraschend – insbesondere in der Pasta-Runde, in der die günstigste Option echten Respekt verdiente, und in der Chips-Runde, in der die Mehrheitsentscheidung sich als falsch herausstellte.

So lief die Verkostung ab

Jeder Vergleich war gleich aufgebaut: zwei Supermarkt-Eigenmarken, eine Premium-Marke, blind verkostet und bewertet nach Textur, Geschmack und Gesamtqualität. Anschließend wurden die Preise verglichen, um zu prüfen, ob der Qualitätsunterschied dem Unterschied auf dem Preisschild entsprach.

In allen drei Runden zeigte sich ein wiederkehrendes Muster: Viele britische Supermärkte besitzen die Fabriken, in denen ihre Eigenmarken hergestellt werden, nicht – und manche dieser Private-Label-Fabriken produzieren auch Premium-Marken. In einem Fall soll die Premium-Chips-Marke sogar die Supermarkt-Version herstellen.

Runde 1: Getrocknete Penne-Pasta

Alle drei Penne-Sorten wurden 11 Minuten in identisch gesalzenem Wasser gekocht und dann in dieselbe Alla-norma-Soße mit Aubergine gemischt. Die Unterschiede waren sofort erkennbar. Eine Probe wurde nach dem Kochen matschig, eine lag irgendwo dazwischen, und eine behielt einen festen, al-dente-Biss mit einer ausgeprägteren, fast gerösteten Hartweizennote.

Die Premium-Wahl hatte zudem tiefere Rillen, die mehr Soße hielten – höchstwahrscheinlich das Ergebnis einer Bronze-Form-Extrusion, die einen schärferen Schnitt und eine bessere Textur auch nach dem Kochen ergibt. Interessanterweise führte die Budget-Option zwei Zutaten auf, Hartweizengrieß plus Weichweizenmehl, während die anderen beiden nur eine auflisteten.

Giuseppe Cocco Hartweizen-Penne

Der Premium-Sieger, von jedem Verkoster korrekt identifiziert. Er verwendet eine einzige Zutat, Hartweizengrieß, mit Quellwasser und traditionellen Maschinen, denen seine erkennbare Textur und Qualität zugeschrieben wird. Mit rund £4,50 pro 500g kostet er etwa das Elffache der Budget-Option – und ist zwar nicht elfmal besser, aber wirklich besser, vor allem in der Textur.

ASDA Just Essentials Penne

Die Überraschung der Runde. Mit 41 Pence pro 500g wurde diese Budget-Penne allein aufgrund der Textur auf Platz zwei der Präferenz gewählt und hielt sich angesichts ihres Preises bemerkenswert gut. Ihre Zutatenliste mit zwei Komponenten enthält Weichweizenmehl neben Grieß, lieferte aber dennoch einen festeren Biss als die mittlere Option. Ein starkes Argument dafür, wie weit Budget-Eigenmarken-Pasta inzwischen gekommen ist.

Sainsbury’s Penne-Pasta

Mit 69 Pence pro 500g lag sie preislich im Mittelfeld, landete bei der Präferenz aber auf dem letzten Platz und schmeckte etwas breiiger als die anderen beiden. Sie verwendet eine einzige Zutat, Hartweizengrieß, und wird in Italien abgepackt. Eine durchaus brauchbare Pasta, die in dieser Runde texturmäßig nur unterlag.

Runde 2: Hähnchen-Porree-Pasteten

Drei Single-Serve-Hähnchen-Porree-Pasteten, zwei Supermarkt-Eigenmarken und eine Premium-Marke. Hier ging es weniger um die Reihenfolge als um den Charakter – zwei der drei wurden aus unterschiedlichen Gründen als herausragend beurteilt.

Die Premium-Wahl überraschte beim Anschneiden: eine Kombination aus Mürbeteig-Seiten und Blätterteig-Deckel, große Hähnchenstücke, wärmender schwarzer Pfeffer und julienne-geschnittener Porree und Sellerie, abgerundet mit Rosmarinsalz. Die Pastete im Mittelfeld enthielt Schinken, doch die Würzung fiel flach aus und es war mehr Soße als Füllung darin.

Willy’s Pies Brathähnchen, Rosmarin und Porree

In Hackney, Ost-London, handgefertigt, war dies die korrekt identifizierte Premium-Pastete für £6,00. Der Teig ist eine Kombination aus Mürbeteig und Blätterteig, und die mit Knochen gekochte Hähnchenbrühe ist die zweite Zutat nach dem Hähnchen. Brathähnchen, Rosmarin und Porree mit julienne-geschnittenem Gemüse und einem Rosmarinsalz-Finish.

M&S Gastropub Hähnchen-Porree-Pastete

Für sich genommen eine herausragende Pastete, für £5,50. Sie bietet Butterteig, körniges Senf, Rosmarinöl, süßen Porree und den höchsten Hähnchenanteil der drei, stammend von M&S’ britischen Hähnchenfarmen. Man erhält zudem 50g mehr Pastete als bei der Premium-Option – für 50p weniger.

Morrisons Hähnchen-Schinken-Porree-Pastete

Die Budget-Wahl für £1,75 – und eine wirklich gute. Morrisons stellt seine Teigwaren in eigenen Fabriken in Yorkshire her statt zu outsenden, was man schmeckt: Die Pastete war gut gemacht, mit flockigem Teig, obwohl die Soße dünner war und der Würzung eine weitere Dimension fehlte. Hervorragendes Preis-Leistungs-Verhältnis.

Runde 3: Leicht gesalzene Chips

Alle drei Chips sind handgekocht, leicht gesalzen, aus britischen Kartoffeln in kleinen Chargen hergestellt und dünn geschnitten. Trotzdem fanden die Verkoster klare Unterschiede: eine Sorte war dick, rustikal und sehr knusprig, eine dünner, aber vielleicht sogar noch knuspriger und salziger, und eine lag irgendwo dazwischen.

Dies war die Runde, in der die Blind-Wahl scheiterte. Beide Verkoster wählten die Option, die sie für premium hielten – und beide lagen falsch. Die tatsächliche Premium-Marke hatte den geringsten Salzgehalt der drei, und die Chips, die ihnen am besten schmeckten, waren die Budget-Option.

Aldi Leicht gesalzene Chips

Der Favorit der Verkoster und das günstigste Produkt der Runde bei £1,15 pro Tüte. Eine andere Kartoffelsorte, gebraten auf eine andere Farbe, könnte das dickere, knusprigere, rustikalere Ergebnis erklären. Der Salzgehalt liegt bei 0,9g pro 100g, knapp hinter der teuersten Option.

Kettle Leicht gesalzene Chips

Die tatsächliche Premium-Marke, bei £2,65 pro Tüte. Handgekocht in Norfolk in kleinen Chargen aus britischen Kartoffeln, die – wo die Versorgung es erlaubt – aus höchstens 30 Meilen Entfernung vom Standort in Norfolk bezogen werden. Bemerkenswert ist, dass Kettle Foods auch Eigenmarken-Chips für Premium-Supermärkte herstellt, was die Grenze zwischen Marke und Eigenmarke verwischt. Sie hatte mit 0,65g pro 100g den geringsten Salzgehalt der drei.

M&S Handgekochte Chips mit leichtem Meersalz

£1,80 pro Tüte, dünn geschnitten und in kleinen Chargen gekocht, mit dem höchsten Salzgehalt bei 1g pro 100g. Es wird weithin angenommen, dass die M&S-Chips in derselben Fabrik wie die Premium-Marke hergestellt werden, was sich jedoch nicht bestätigen lässt. Wie auch immer – sie lieferten den salzigsten, dünnsten Chip der drei.

Was das für Ihren Einkauf bedeutet

Die wichtigste Erkenntnis: Preis und Qualität skalieren nicht gemeinsam. Die Budget-Pasta schlug die mittlere Option. Die Budget-Pastete wurde als herausragendes Preis-Leistungs-Verhältnis von einem Supermarkt beschrieben, der seinen Teig selbst herstellt. Die Budget-Chips wurden gegenüber beiden teureren Tüten bevorzugt.

Es hilft auch zu verstehen, wie Eigenmarken funktionieren. Nur sehr wenige britische Supermärkte besitzen ihre Pasta-Fabriken, und viele lagern Eigenmarken-Produkte an Private-Label-Hersteller aus, die mehrere Supermärkte beliefern – manchmal auch Premium-Marken. Deshalb können eine Premium-Chips-Marke und eine Supermarkttüte auffällig ähnlich schmecken.

Wenn Sie das Beste aus allem wollen, lautet die ehrliche Antwort: Kein einzelner Supermarkt gewinnt in jeder Kategorie. Aber die tröstliche Erkenntnis ist, dass die günstigste Option oft besser ist, als ihr Preis vermuten lässt – und dass sich ein Upgrade nur dort lohnt, wo Textur Ihnen wirklich wichtig ist, wie bei getrockneter Pasta.

Fazit

Über drei Runden hinweg gewann die Premium-Marke nur einmal klar – bei der Pasta, wo die Bronze-Form-Textur und das kräftigere Hartweizenmehl tatsächlich erkennbar waren. Bei den Pasteten entschied ein knappes Rennen zwischen einer exzellenten Premium-Handarbeit und einer hervorragenden M&S-Alternative. Die Chips-Runde drehte die Erwartungen vollständig um, mit der günstigsten Tüte als Geschmackssiegerin.

Blindverkostung ist eine Demut lehrende Erfahrung, aber auch eine nützliche: Sie zeigt genau, wo ein höherer Preis etwas echtes kauft – und wo er meist nur die Verpackung kauft.