Vier schicke Zutaten im Test: Präpotent oder ihr Geld wert?

Einleitung

Manche Zutaten sind zum Kochen gemacht. Andere wirken, als wären sie zum Fotografieren entworfen. Wir haben vier berühmt-teure Produkte einem einfachen Geschmackstest unterzogen: eine pinkfarbene Ananas, sieben Jahre gereiften Risottoreis, ein Trio Promi-Weine und ein Box mit Kondimenten aus einer der berühmtesten Küchen der Welt. Die Frage war bei jedem die gleiche: Präpotenz oder echtes Geld wert?

Del Monte Pinkglow-Ananas

Die Pinkglow-Ananas sieht genau so aus, wie sie vermarktet wird: Instagram-Köder schlechthin – eine ganze Ananas mit leuchtend rosa Fruchtfleisch im Inneren. Del Monte hat 16 Jahre lang an ihrer Entwicklung gearbeitet und baut sie auf einer ausgewählten Farm in der Region Süd-Zentral-Costa Rica an, wo Boden und Klima den Ananasen ideal entsprechen. Die rosa Farbe stammt von Lycopin, demselben natürlichen roten Farbstoff, den man in Tomaten und Wassermelonen findet, und es handelt sich um eine gentechnisch veränderte Frucht, deren Lycopin-Gehalt gezielt erhöht wurde.

Geschmacklich fiel das Urteil gemischt aus. Fans beschrieben sie als aromatische Erdbeer-Ananas-Kombination: weniger sauer, saftiger und süßer als eine gewöhnliche Ananas. Skeptiker meinten, sie ersetze schlicht die Säure durch nichts, wodurch sie weniger geschmackvoll als die Standardfrucht sei statt besser. Eines war allen einig: Sie schmeckt definitiv anders.

Vor der Verpackung wird bei jeder Frucht das Blätterkrone entfernt, weil die Kronen für die nächste Ernte wieder eingepflanzt werden – Sie können also nicht Ihre eigene vermehren. Bei 29 Dollar, rund 23,70 £, ist das eher ein einmaliges Erlebniskauf als ein wöchentlicher Obsteinkauf. Das Marketing setzt stark auf Social-Media-Attraktivität, man zahlt also teilweise für die Show. Als einmaliges Schmankerl für eine Dinnerparty oder ein Geschenk ist sie eine unterhaltsame und wirklich leckere Kuriosität; als Ersatz für die alltägliche Ananas wohl eher nicht.

Acquerello gereifter Carnaroli-Reis

Acquerello-Carnaroli-Reis wird sieben Jahre lang in gekühlten Silos bei kontrollierten 15 Grad gereift, was die Stärke stabilisiert und einen Reis hervorbringt, der auch den anspruchsvollsten Profiküchen gewachsen ist. Dank eines patentierten Verfahrens wird der Reiskeim wieder in die Körner zurückgeführt, sodass Sie die Nährwerte von Vollkornreis mit der problemlosen Zubereitung von Weißreis erhalten.

Der Reis stammt von der Familie Rondolino aus dem Piemont, die seit 1935 Reis anbaut und sich vollständig dieser Sorte verschrieben hat, bewässert mit klarem Schmelzwasser vom Mont Blanc. Die Herkunft ist seriös: Chefs wie Massimo Bottura und Heston Blumenthal verwenden ihn, und Alain Ducasse nannte Acquerello den Rolls-Royce unter den Reissorten.

In einem einfachen Risotto mit Butter, Wein und Brühe machte sich der Unterschied bemerkbar. Der Reis bot eine herrlich perfekte Bissfestigkeit mit festem, klar abgegrenztem Korn. Mit 18,61 £ pro Dose ist das fürs heimische Kochen teuer, und fair denkende Tester stellten fest: Wer nicht regelmäßig Risotto kocht, wird den vollen Wert wohl nicht ausschöpfen. Für ernsthafte Hobbyköche und alle, die häufig Risotto zubereiten, war das Urteil jedoch eindeutig: nicht prätentiös, sondern wirklich hochwertig.

Gordon Ramsay Vibrante Bianco 2020

Der Vibrante Bianco 2020 ist ein ausgebauter weißer Cuvée aus Chardonnay, Vermentino, Trebbiano und Pecorino aus der Toskana und Abruzzen, entwickelt von Gordon Ramsay mit dem renommierten italienischen Winzer Alberto Antonini. Die Nase zeigt Zitronenverbene, Zitruschale, knackigen Pfirsich, grünen Apfel und blanchierte Mandeln; im Geschmack wirkte er als weicher, leicht trinkbarer Weißwein mit einer Apfelsäure und ohne die Trockenheit, die man erwarten würde.

Er ist Teil einer Drei-Flaschen-Box zusammen mit dem Intenso Rosso, einem saftigen Rotwein auf Basis von Sangiovese, Montepulciano und Merlot mit Noten von Pflaumenmarmelade, Vanille und einer markanten Rauchnote, sowie einem Rosé, den Tester als „kaum nach Wein schmeckend – im besten Sinne“ beschrieben. Der wahre Reiz liegt im Vertrauen: Wer sich beim Weinkauf nicht sicher genug auskennt, bekommt über einen Namen mit hohen Ansprüchen eine Abkürzung zu einer verlässlichen Flasche. Mit einem UVP von 10 £ pro Flasche erscheint der Preis für die Qualität fair, und ein Gordon-Ramsay-Label auf der Tafel einer Dinnerparty liefert eine kleine, gut verdiente Portion Angeberei. Als Produkt nicht prätentiös – beim Servieren aber leicht prätentiös.

Noma Projects Flavour Pack

Das Noma Projects Flavour Pack bündelt sechs Produkte des Teams hinter dem berühmten Kopenhagener Restaurant: Wild Rose Vinegar, Forager’s Vinegarette, Smoked Mushroom Garum, ein Umami Pack Flüssiggewürz, Corn Yuzu Hot Sauce, Dashi Reduction und eine handgemachte vegane XO-Sauce. Noma galt rund ein Jahrzehnt lang als eines der besten Restaurants der Welt, und dieses Paket ist im Kern ein Einblick darin, womit die Küche forscht und experimentiert.

Die Highlights blieben in Erinnerung. Die Corn Yuzu Hot Sauce, eine leuchtende Mischung aus gerösteter Habanero, Süßmais und Yuzu, wurde von mehr als einem Verkoster als „unglaublich“ bezeichnet und als allein ihren Preis wert befunden. Das Smoked Mushroom Garum erntete sofort Lob als etwas, das jedem Gericht Geschmack verleiht. Die Forager’s Vinegarette, eine einmal-im-Jahr-Kombination aus schwarzen Johannisbeer-Holzöl und wildem Rosen-Essig, rundete eine Auster wunderschön ab, indem sie deren Salinität milderte.

Der Haken ist der Preis. Das Paket kostete 152 £ für sechs Artikel, die einzelnen Flaschen liegen jeweils bei 20 bis 25 £. Man zahlt für die Forschung, das Know-how und ein Fenster in die Entwicklung einer Weltklasse-Küche ebenso wie für die Produkte selbst. Wer die Corn Yuzu Hot Sauce einzeln findet, wählt damit möglicherweise den klügsten Einstieg.

Gesamte Kaufberatung

Das Muster bei allen vier: Preis und Präpotenz laufen nicht immer parallel. Der Reis war pro Mahlzeit am teuersten und wurde dennoch als unprätentiös bewertet, weil die Qualität objektiv real ist. Die pinkfarbene Ananas war das günstigste Premium-Produkt und zugleich das, das am klarsten von Social Media getrieben war. Der praktische Ansatz: Nehmen Sie den Reis, wenn Sie regelmäßig Risotto kochen; probieren Sie die Weinbox, wenn Sie eine verlässliche 10-£-Flasche suchen; wählen Sie ein einzelnes Noma-Produkt passend zu Ihrer Kochweise; und gönnen Sie sich die Ananas als unterhaltsames einmaliges Experiment, falls die Neugier siegt.

Fazit

Edle Zutaten verdienen ihren Platz, wenn die Qualität im Produkt steckt und nicht nur in der Geschichte. Der gereifte Reis und die Weinbox haben diesen Test mühelos bestanden. Die Ananas und das Noma-Pack liegen irgendwo dazwischen: wirklich interessant, gelegentlich köstlich – aber ebenso für die Story wie für die Substanz bepreist. Ob das als prätentiös zählt, liegt letztlich bei Ihnen – und ehrlich gesagt ist es eine unterhaltsame Debatte fürs Abendessen.