Drei Gourmet-Zutaten, die fragen: Teuer oder Princess?

Einleitung

Manche Zutaten rechtfertigen ihren Preis durch Seltenheit und Geschmack. Andere durch Geschichte, Branding und eine ordentliche Portion Goldblatt. Um herauszufinden, was was ist, wurden drei berühmt teure Produkte vor gewöhnliche Hobbyköche gestellt, die sie probieren, verarbeiten und anhand einer simplen Frage bewerten sollten: teuer oder prätentiös?

Die Auswahl umfasst eine uralte peruanische Chilisorte, ein aus Algen gewonnenes Speiseöl mit beeindruckenden Umweltbilanzen und eine Lakritz-Trüffel mit Kaviar und 24 Karat Goldblatt. Das Ergebnis fiel tatsächlich gespalten aus.

Aji Charapita: Die teuerste Chilischote der Welt

Diese winzigen, sonnengetrockneten Chilis gelten weithin als die teuersten der Welt. Sie stammen aus Peru und Bolivien im Amazonas-Regenwald und existieren dort seit über 4.000 Jahren, sind extrem selten und wirklich schwer anzubauen. Trotz ihrer Winzigkeit ist das Geschmackserlebnis alles andere als klein: ein fruchtiger Auftakt, dann eine trockene Schärfe, die hinten auf der Zunge aufbaut, gefolgt von blumigen Honig- und Melasse-Noten fast ohne Bitterkeit. Die Tester beschrieben es als eine Reise und bemerkten eine betäubende Wirkung ähnlich wie bei Szechuan-Pfeffer.

Wirklich glänzen zeigt die Schote beim Kochen. Aji Charapita harmoniert hervorragend mit Hühnchen und Meeresfrüchten. Im Mörser zerstoßen oder gemahlen und über Jakobsmuscheln und gebratene Garnelen in Olivenöl gestreut, mildert sich die Intensität am fetten Fleisch, und die Fruchtigkeit kommt durch statt purer Schärfe.

Der Preis ist der Knackpunkt. Ein acht Gramm schweres Päckchen aus Peru kostete 44 Pfund 50, etwa 55 US-Dollar. Bemerkenswert: Innerhalb Perus sind die Preise niedriger als die Exportpreise – das Gegenteil von dem, was bei Nutzpflanzen wie Quinoa passiert ist. Das Fazit: teuer, aber nicht prätentiös, denn der Preis spiegelt echte Seltenheit wider, nicht Branding. Wer ihn probiert, versteht, warum er so viel kostet.

Thrive Reserve Algenöl: Hightech-Speiseöl

Auf dem Papier ist dieses Öl beeindruckend. Es handelt sich um ein Single-Source-Öl, das aus Mikroalgen gewonnen wird, die in Fermentationstanks wachsen, mit Zucker gefüttert und in einem Prozess ähnlich dem Pressen von Olivenöl zu Öl umgewandelt werden. Es enthält 75 Prozent weniger gesättigte Fette als Oliven- und Avocadoöl, verbraucht 200-mal weniger Wasser, 14-mal weniger Fläche und 50 Prozent weniger CO2 als die Olivenölproduktion. Beim Kochen ist es geschmacksneutral und hat einen Rauchpunkt von 260 Grad Celsius, deutlich über den 230 Grad von Erdnusserdnußöl.

In der Praxis bestätigte der Test den Geschmacksanspruch: Ein darin gebratenes Ei schmeckte rein nach Ei, ohne jede Beeinflussung durch das Öl. Damit ist es eine kluge Alternative zum Garen bei hohen Temperaturen, wo Nussöle das Essen überdecken würden. Kritik gab es am Branding: Die Flasche setzt stark auf Herz-Gesundheits-Marketing und wird als „das beste Öl für Ihr Herz“ beworben – von einem Unternehmen, das sich als Ernährungswissenschafts- statt Lebensmittelunternehmen bezeichnet.

Das eigentliche Problem ist der Preis. Eine Flasche kostete 47 Pfund, während ein gleich gutes Olivenöl derselben Größe etwa 15 Pfund kostet. Das Urteil der Tester: Für rund 50 Pfund pro Flasche bekommt man ein Öl, das nach nichts schmeckt. Die zugrundeliegende Algen-Technologie ist wirklich spannend, aber das Produkt selbst wurde als prätentiös und nur schwer zu rechtfertigen bewertet.

Haupt Lakrits Go For Gold: Die ultimative Statement-Trüffel

Die letzte Zutat kam in einer aufwendigen Box mit Seidenpapier an und enthielt etwas Goldüberzogenes. Haupt Lakrits Go For Gold wird als teuerste Lakritze der Welt beschrieben: eine 10 Gramm leichte Milchschokoladen-Trüffel, gefüllt mit Störkaviar, Lakritz-Karamell, aromatisiert mit 100 Jahre altem Balsamico-Essig, Gianduja aus piemontesischen Haselnüssen, aromatisiert mit weißem Alba-Trüffel, schwarzem Périgord-Trüffel, japanischem Schnee-Salz und 24 Karat Goldblatt.

Die Verkostung erzählte eine andere Geschichte als die Zutatenliste. Statt dem erwarteten Fischgeschmack des Kaviars nach ein paar Sekunden fanden die Tester Schokolade, Haselnuss, etwas Salz und eine lang anhaltende pilzige Trüffelnote. Einer beschrieb es als wie ein besseres Nutella; ein anderer verglich es mit Ferrero Rocher. Nach so einem dramatischen Unboxing fiel das Urteil klar aus: bitter enttäuschend, besonders angesichts des Preises.

Und der Preis ist enorm. Diese Trüffel werden einzeln verkauft, wiegen etwa 12 Gramm und kosten 290 Pfund 62 Pence, rund 356 US-Dollar – wobei alle Erlöse an gemeinnützige Zwecke gehen. Die Tester verliehen ihr den Titel der prätentiösesten Zutat, auf die sie je gestoßen sind, mit dem Argument: Wenn man sich nicht erklären kann, rechtfertigt keine Zutatenliste diesen Preis für im Grunde eine sehr gute Schokoladentrüffel.

Kaufberatung: Was davon lohnt Ihr Geld

Der rote Faden aus dem Test dieser drei Produkte: Der Preis allein macht nichts prätentiös. Ein Produkt verdient seinen Preis, wenn Seltenheit, Geschmack und Herkunft zusammen etwas ergeben, das man schmecken kann. Aji Charapita besteht diesen Test problemlos: Eine kleine Menge verwandelt gewöhnliches Essen, und ein einziges Päckchen reicht weit in Meeresfrüchte- und Hähnchengerichten.

Algenöl ist der interessante Mittelfall. Die Umweltbilanzen und der Rauchpunkt sind real, und wenn die Technologie reift und die Preise fallen, könnte es ein echtes Küchenbasic werden. Beim aktuellen Preis ist es allerdings schwer zu empfehlen gegenüber einem gut gewählten Olivenöl, es sei denn, das Gesundheitsprofil hat für Sie Priorität. Die Goldblatt-Trüffel ist der einfachste Fall von allen: Als Novitäten-Geschenk für jemanden, der alles hat, macht sie eine unvergessliche Aussage, aber niemand sollte sie in der Erwartung eines transzendierenden Geschmackserlebnisses kaufen.

Fazit

Von den drei Produkten ging nur das Aji Charapita als teuer, aber gerechtfertigt hervor – die Tester waren sich einig, dass der Preis nach dem Probieren Sinn ergibt. Beim Algenöl war man gespalten zwischen spannender Technologie und nicht zu rechtfertigendem Preis, während die Goldblatt-Lakritz-Trüffel die Krone als prätentiöseste getestete Zutat trug – trotz ihres karitativen Zwecks. Die Lektion für jede Gourmet-Einkaufsliste: erst schmecken, dann die Story.