Drei Food-Trends zum Ausprobieren: Seetang-Granola, Charity-Schokolade und Natural Coffee

Einführung

Manche Food-Trends sind bloß Lärm. Andere verändern still und leise, wie Zutaten angebaut, verarbeitet und verkauft werden. Diese drei Produkte gehören eindeutig zur zweiten Kategorie: ein mit Seetang angereichertes Granola, das eines der nährstoffreichsten Lebensmittel der Erde ins bequeme Frühstück bringt, Schokolade einer Charity, die Künstlerinnen und Künstler mit vielfältigen Bedürfnissen feiert, sowie ein Natural-Process-Kaffee eines Rösters, der Nachhaltigkeit als festen Bestandteil des Rezepts statt als Marketingslogan versteht.

Bewertungskriterien

Wir haben drei Dinge betrachtet: Schmeckt das Produkt wirklich gut aufgrund seiner eigenen Qualitäten? Hält der Trend dahinter einer genauen Prüfung stand? Und gibt es einen echten Grund, es statt einer konventionellen Alternative zu kaufen? Alle drei bestehen beim Geschmack, und jedes trägt eine Geschichte, die man kennen sollte, bevor man Geld ausgibt.

Seetang-Granola: Nährstoffe aus dem Meer

Das Seetang-Granola von Phyco Health sieht auf den ersten Blick aus wie ein reichhaltiges, goldenes Müsli mit schönem Crunch. Die dunklen, knackigen, fast strohartigen Stücke verraten es: Dies ist eine Granola-Mischung rund um proteinreichen Seetang, kombiniert mit Zimt und Reismalz sowie Hanfsamen, Sonnenblumenkernen, Mandeln und Haferflocken. Der Seetang bringt eine erdige, leicht mehlige, fast sandige Note mit, die überraschend gut in ein vertrautes Breakfast-Format passt.

Das Umweltargument ist überzeugend. Seetang wächst im Meerwasser, braucht also keine Süßwasserbewässerung und kein Ackerland, und er wirkt als riesiger CO2-Speicher, der Sonnenlicht und atmosphärischen Kohlenstoff in essbare, nährstoffreiche Biomasse umwandelt. Er kann bis zu 50-mal schneller wachsen als manche Landpflanzen, und da man ihn einfach erntet, wächst er immer wieder nach. Pro Kalorie gehört er zudem zu den nährstoffdichtesten Lebensmitteln der Welt, voller Mikronährstoffe, Antioxidantien und entzündungshemmender Substanzen – wichtig, wenn rund 30 % der Weltbevölkerung an Eisenmangel leiden. Seetang taucht gerade überall auf, von Verpackungsmaterialien bis zu Agrarprodukten, wobei schon 1 % Seetang in der Rinderfütterung den Methanausstoß um bis zu 90 % senken kann. Ihn in vertraute Formate wie Granola und Pasta einzuschleusen, ist ein cleverer Weg, diese Vorteile auf alltägliche Teller zu bringen.

Bananenpulver zum Backen: Der Süßstoff, der sich vor aller Augen versteckt

Ein breiterer Trend passt natürlich zur Keks-Kategorie: Bananenpulver, hergestellt durch Schälen, Schneiden und Trocknen grüner Bananen, wobei etwa acht bis zehn Kilogramm Frucht ein Kilogramm Pulver ergeben. In manchen Ländern ist es nicht neu, doch jetzt erobert es als glutenfreie Mehlalternative die globale Bühne. Es verhält sich nicht exakt wie Mehl, aber in feuchten Backwaren wie Keksen und Brownies oder eingerührt in Smoothies, Shakes und Eiscreme funktioniert es wunderbar.

Das Nährwertargument ist real: Bananenpulver ist reich an Ballaststoffen, Kalium, Magnesium und Vitaminen und enthält resistente Stärke, ein darmfreundliches Präbiotikum, das das Darmmikrobiom ernährt. Es ist auch intensiv süß, sodass Bäcker den zugesetzten Zucker entsprechend reduzieren müssen. Ein Unternehmen in Chile stellt es sogar aus Bananenschalen und angestoßenem oder überreifem Obst her – weniger Food Waste bei längerer Haltbarkeit. Angesichts der steigenden Nachfrage nach glutenfreiem Backwerk dürfte es in Coffee Shops und Bäckereien bald deutlich häufiger zu finden sein.

ARTHOUSE Unlimited: Kunst, Inklusion und Schokolade

ARTHOUSE Unlimited ist eine britische Charity, die das künstlerische Talent von Erwachsenen mit neurologischen Besonderheiten und Lernschwierigkeiten zeigt und einen geschützten Raum bietet, in dem sie schaffen, ausstellen und für ihre individuelle Kunst wertgeschätzt werden können, während sie gleichzeitig physische und emotionale Unterstützung erhalten. Die Kunstwerke zieren alles, von Saatguttüten über Schokoladenverpackungen bis zu den Versandkartons – ein Fest für die Kraft der Inklusion.

Das Sortiment geht weit über Schokolade hinaus. Grow-your-own-Saatgutsets wie Erbsensprossen lassen einen Lebensmittel von der Packung bis zum Teller wachsen, wobei alle Anbauanleitungen von den Künstlern selbst illustriert wurden. Bei der Schokolade wird es richtig lecker: Tafeln von kunsthandwerklichen Produzenten, darunter eine Milchschokolade mit Cheesecake und Ginger-Nut-Crunch auf Basis kolumbianischer Schokolade sowie eine Zartbitterschokolade mit rauchigem Crunch und Ahornsirup. Ein Format lässt sich sogar wie eine Postkarte aufklappen – man kauft also eine Tafel, schreibt eine Nachricht und schickt sie direkt an jemanden, den man liebt.

Die Charity finanziert sich derzeit über Spenden und Verkäufe, doch ihr Ziel, das sie beinahe erreicht hat, ist vollständige finanzielle Unabhängigkeit allein durch den Produktverkauf. Entscheidend: Die Produkte leben nicht nur von Rührseeligkeit. Die Geschmacksrichtungen sind gewagt, die Qualität hoch, und die Kunstwerke machen jedes Produkt zu einem wirklich gelungenen Geschenk.

Kiss the Hippo Natural Coffee: Großer Geschmack, kleiner Fußabdruck

Die meisten Kaffeekirschen auf dem Markt werden zerkleinert, um das Fruchtfleisch zu entfernen; übrig bleibt eine grüne Bohne, die dann gewaschen, fermentiert, getrocknet und geröstet wird. Natural Coffee überspringt das: Die Bohne trocknet und fermentiert in der Kirsche, wobei nur ein Bruchteil des Süßwassers benötigt wird, und die natürliche Fermentation lädt die Tasse mit fruchtigen Nuancen und Aromen voll. Kaffee macht hier dasselbe wie Skin-Contact- und Orange Wine für den Wein – und ironischerweise kommt das der Art, wie Kaffee vor der industriellen Verarbeitung hergestellt wurde, sehr nahe.

Kiss the Hippo, Londons erste klimapositiv arbeitende Kaffeemarke (carbon negative), röstet diese Partie mit Noten von Blaubeere, Erdbeere und Haselnuss. Die Nachhaltigkeitsbilanz geht in die Tiefe: Das Unternehmen zahlt den doppelten Fair-Trade-Preis, um Bauern Spielraum für Innovationen zu geben, betreibt seine Londoner Rösterei zu 100 % mit erneuerbaren Energien, hält seine Coffee Shops durch Partnerschaften, die überschüssige Lebensmittel retten und Reste an Caritas-Organisationen weitergeben, abfallfrei, verwandt gebrauchten Kaffeesatz in Biokraftstoff, macht Becher, Deckel und To-go-Boxen tatsächlich kompostierbar und schickt sogar gebrauchte Kaffeesäcke an den London Zoo, wo Primaten sie als Bettmaterial und Beschäftigungsspielzeug nutzen.

All das wäre überflüssig, wenn der Kaffee nicht liefern würde. Tut er aber. Die Taste schmeckt kräftiger als viele Standardkaffees, mit viel Frucht und funky, tanninartigen Noten, die man eher aus Natural Wines kennt. In erster Linie ist es eine wirklich interessante Tasse Kaffee, in zweiter Linie eine nachhaltige Wahl – und das ist genau die richtige Reihenfolge.

Kauftipp

Wer den einfachsten Einstieg sucht, findet im Granola ein vertrautes Format mit ungewohnten Vorteilen – es passt zu Milch, Joghurt oder direkt aus der Tüte. Als Geschenkidee überzeugt die ARTHOUSE Unlimited-Schokolade mit Qualität und Bedeutung in gleicher Weise, und das Postkarten-Format ist eine wirklich clevere Idee. Kaffeetrinker, die ohnehin spannende Bohnen suchen, finden bei einem Röster wie Kiss the Hippo mit Natural-Process-Kaffee ein Geschmackserlebnis, das konventionell aufbereiteter Kaffee schlicht nicht bieten kann – mit einem Fußabdruck, mit dem man sich wohlfühlen kann.

Fazit

Drei Produkte, drei Trends, ein gemeinsamer Faden: Jedes nimmt etwas mit echter Substanz – ob ernährungsphysiologisch, sozial oder ökologisch – und verwandelt es in etwas, das man allein wegen des Geschmacks gern kauft. Genau so sieht ein guter Food-Trend aus, und alle drei verdienen es, weit über ihre aktuelle Nische hinauszuwachsen.