Zwei Food- und Getränketrends zum Ausprobieren: Sipello Amaro und Prodigy Chocolate

Einleitung

Nicht jeder Food-Trend verdient einen Platz in Ihrem Einkaufskorb, aber einige schaffen es, echten Geschmack mit einer Geschichte zu verbinden, die einer genauen Prüfung standhält. Zwei Produkte, die das derzeit erfüllen, sind Sipello, ein britischer Amaro auf Basis von Heckenfrüchten, und Prodigys Sortiment pflanzlicher Schokoriegel, die eine B-Corp-Mentalität mit einem ungewöhnlich ehrgeizigen Ansatz gegen Plastikmüll verbinden. Hier erfahren Sie, wie sie schmecken, was sie kosten und für wen sie geeignet sind.

Sipello Amaro: Eine britische Interpretation des bitteren Aperitivos

Sipello gehört zur Kategorie der Amari, der Familie italienischer Bitterliköre, zu der auch Campari und Aperol zählen. Er kommt mit 22% ABV daher und basiert überwiegend auf Stachelbeere, dazu Rhabarber und Chuckleberry, eine sauer-bittere Heckenfrucht, sowie eine lange Liste von Botanicals, die sogar Wermut umfasst – das intensiv duftende Kraut, das vor allem aus dem Absinth bekannt ist. Die Früchte stammen aus den Surrey Hills, was ihm im Vergleich zu den orange-basierten italienischen Klassikern eine deutlich lokale, saisonale Identität verleiht.

Pur und ungekühlt ist er intensiv bitter, mit einem fruchtigen, Aperol-ähnlichen Profil und einer Bitterkeit auf der Zunge, die irgendwo zwischen einem Negroni und einem Aperitif-Spray liegt. Dennoch trinkt niemand Amaro standardmäßig so. Auf Eis wird er zu einem langsamen, schlürfbaren Digestif, und länger gemixt entfaltet er seine wahre Stärke: Mit Sprudelwein liest er sich bemerkenswert wie ein guter Rosésekt, mit Weinnuancen im Vordergrund und Süße und Bitterkeit dahinter, während er auf Tonic Water wie Sommer im Glas wirkt.

Das Timing ist kein Zufall. Bittere Getränke boomen, mit einer Verdreifachung der Amaro-Nachfrage in Großbritannien und einem behaupteten Anstieg der Aperol-Verkäufe bei Waitrose um 148% im Jahr 2021. Sipello ist Teil einer Welle lokaler, handwerklicher Versionen eines kontinentalen Konzepts und eignet sich für Trinker, die einen Aperitivo oder Digestif mit mehr Charakter als einen Supermarkt-Spritz suchen. Wenn Sie Campari oder Aperol bereits mögen, ist dies ein einfacher und interessanter Seitwärtsschritt.

Prodigy Chocolate Bars: Snacken mit Gewissen

Prodigy stellt eine Reihe pflanzlicher Schokoriegel, Biskuits und haferbasierter Snacks her, darunter einen Erdnuss-Karamell-Riegel, der als „Schokolade, nur besser” beworben wird. Die Referenzen überzeugen: B-Corp-zertifiziert, pflanzlich, zuckerärmer und mit zugesetzten löslichen Ballaststoffen, die gut für den Darm sind. Das Unternehmen fördert zudem durch seine Arbeitspraktiken eine inklusive, nachhaltige Wirtschaft.

Das herausragende Detail ist der Abfall. Prodigy positioniert sich als die erste plastik-negative Schokoladen- oder Süßwarenmarke Großbritanniens, was bedeutet, dass sie mehr Plastik aus dem Umlauf nimmt, als sie hineinbringt. Die Verpackung besteht aus kompostierbaren Beuteln mit Kartonschachteln aus 95% recycelten Materialien, und über eine Organisation namens Repurpose werden für jede verkaufte Schokolade zehn Plastikteile aus dem Ozean entfernt. Bislang hat das Unternehmen die Entfernung von 19 Millionen Plastikverpackungen aus Ozeanen in Regionen wie Indonesien finanziert.

Hier gibt es eine berechtigte Kritik: Kompensationsprogramme, ob für Plastik oder CO2, sind kein Ersatz dafür, von vornherein weniger Abfall zu produzieren, und das Modell funktioniert nur, wenn die Produkte gut genug sind, um sie aus eigener Überzeugung zu kaufen. Geschmacklich halten die Riegel als süßes, befriedigendes pflanzliches Snacken durchaus mit, und die kompostierbare Verpackung ist ein Schritt in die richtige Richtung. Die Riegel gibt es in Schachteln mit sechs Stück für £9,95, und eine Probierbox mit 13 verschiedenen Artikeln kostet £18,95.

Bonus-Trend: Sonic Seasoning und Gastromusicology

Ein Experiment, das man kennen sollte, selbst wenn man nie etwas kauft: die Gastromusicology, die Erforschung, wie Klang den Geschmack verändert. In einem direkten Vergleichstest aßen zwei Verkoster denselben Honigjoghurt, während sie unterschiedliche Musik hörten. Einer hörte dissonante, disharmonische Blechbläser und Klarinetten ohne erkennbaren Rhythmus und empfand, dass die Ablenkung den Geschmack zu einem simplen „süßen Joghurt” glättete. Der andere hörte ruhiges Klavier und sanfte Streicher und beschrieb Zitrusnoten und einen sanften Kick.

Die breitere Wissenschaft, die ordentlich an Hunderten von Teilnehmern getestet wurde, ist solide: Hohe klimpernde Glöckchen und leichte, luftige Musik verstärken die Wahrnehmung von Süße, während tiefe Frequenzen, Brummen und tiefer Bass die Bitterkeit in Kaffee und Schokolade verstärken. Marken nutzen bereits kulturell resonante Musik, um Authentizität zu verkaufen, und Forscher wie Charles Spence, Autor von „Sense-hacking”, erkunden praktische Anwendungen – von beruhigenden Krankenhaus-Kantinen bis hin zum Einsatz von Klang, damit Speisen mit weniger zugesetztem Salz richtig gewürzt schmecken.

Bonus-Trend: Kaktuswasser

Der verrücktere Schluck des Tages war Kaktuswasser, ein spanisches Produkt, das von der Mexiko-Reise eines Produzenten inspiriert wurde. Frisch aus der Flasche nahmen die Verkoster sofort birnenartige Aromen und eine würzige Wärme wahr, die an Tequila denken ließ – was Sinn ergibt: Es ist im Wesentlichen die Basis von Tequila vor der Fermentation, so wie Traubensaft der Wein vor der Fermentation ist. Am Gaumen ist er eher wässrig als saftig, wie ein gut gemachter Sirup mit Wasser verdünnt, mit einer grasigen, sanft bitteren Glätte und einer kräuterigen Kante. Er ist derzeit nicht in Großbritannien erhältlich.

Der Grund, warum es wichtig ist, geht über die Neuheit hinaus. Der verwendete Kaktus wird in Spanien angebaut und benötigt 80% weniger Wasser als die meisten anderen Kulturen, mit minimalen Düngeeingaben, was ihn zu einer wirklich widerstandsfähigen Kulturpflanze für von Dürre betroffene Regionen macht. Die Originalversion ist zu 100% biologisch ohne künstliche Aromen, Konservierungsstoffe, zugesetzte Zucker oder Farbstoffe, und es gibt Aromavarianten mit Jalapeño oder Limette und Ingwer. Derzeit ist er für £27 pro Karton mit 12 Flaschen gelistet.

Gesamtkaufberatung

Wenn Ihr Gaumen zu Bitterem im Aperitivo-Stil neigt, ist Sipello der charaktervollere Kauf, am besten als Spritz oder langsamer Pours auf Eis zu genießen statt als Shot. Wenn Sie ein Alltags-Snacking suchen, das zu weniger Zucker und weniger Abfall passt, ist Prodigy die praktischere Wahl, wobei der Preis pro Riegel bedeutet, dass es sich eher um einen Genussmoment-Einkauf als um einen wöchentlichen Grundvorrat handelt. Beide beweisen, dass die spannendsten britischen Food-Trends der Gegenwart lokale Neuinterpretationen bewährter Ideen und keine Gimmicks sind.

Fazit

Sipello bringt den Trend zum bitteren Aperitivo in die britischen Hecken, und Prodigy zeigt, wie Süßwaren mit leichterem Fußabdruck hergestellt werden können, ohne den Kern der Schokolade zu verlieren. Keines von beiden ist für jedermann, aber beide sind selbstbewusste, gut umgesetzte Beispiele dafür, wohin Food und Drink gehen, und beide sind einen Versuch wert, wenn die obigen Beschreibungen Ihre Ohren haben spitzen lassen.