Bester Schokoladenkuchen aus der Backmischung: Vier Marken im Ranking – von schokoladig-sahnig bis vergessen

Einleitung

Schokoladenkuchen aus der Backmischung hat einen Ruf, den er nicht verdient. Bei einer Verkostung von vier beliebten Mischungen im direkten Vergleich – alle gleich gebacken und glasiert – kamen zwei von ihnen überraschend nah an hausgemachten Kuchen heran. Der Unterschied zwischen den Siegern und dem Rest kam auf eine Sache an: wie viel echte Schokolade es in die Krume geschafft hat.

Was eine gute Schokoladen-Backmischung ausmacht

Der größte geschmackliche Unterschied liegt in der Kakaosorte, die eine Mischung verwendet. Alkalisierter (niederländischer) Kakao reduziert den Säuregehalt und verleiht den Kuchen mehr Kraft. Schwarzer Kakao ist im Grunde noch stärker alkalisiert – eine noch intensivere Behandlung, die eine fast schwarze Farbe und ein tiefes, kräftiges Schokoladenaroma liefert. Mischungen auf Basis von natürlichem Kakao können bei der Intensität schlicht nicht mithalten.

Auch die Textur ist wichtig, und kleine Details helfen. Einige der besseren Mischungen enthalten winzige Schokostückchen, die in der Krume zu einem Hauch zusätzlicher Schokolade schmelzen.

Die Zubereitung spielt eine größere Rolle, als die meisten Backer erwarten. Alle diese Mischungen verlangen Eier, aber manche verlangen Milch und Butter, andere Wasser und Öl. Wasser und Öl ist nicht nur praktischer, weil man das Weichwerdenlassen der Butter und die Suche nach Milch weglässt. Es schmeckt auch besser: Milchprodukte überdecken das Schokoladenaroma, sodass die Milch-und-Butter-Varianten am Ende umständlicher und weniger schokoladig sind.

Noch ein praktischer Hinweis aus der Verkostung: Mit hausgemachter Glasur obendrauf waren die besten Backmischungen von einem favorisierten hausgemachten Kuchenrezept kaum zu unterscheiden. Die Glasur leistet einen Großteil der Arbeit – kombiniert man also eine gute Mischung mit guter Glasur, ist man bestens gerüstet.

Bester Gesamtsieger: King Arthur Chocolate Cake Mix

King Arthur war der Favorit unter den Versandhandelsmarken und gewann die Verkostung klar. Sein Geheimnis: Er verwendet zwei Kakaosorten – niederländischen Kakao für Tiefe, plus schwarzen Kakao, der im Grunde noch stärker alkalisiert und geschmacksintensiver ist. Diese Kombination verleiht dem Kuchen eine unglaublich dunkle Farbe und ein großes, reiches Geschmacksprofil.

Die Verkoster beschrieben ihn als die schokoladig-sahnigere der beiden Top-Kandidaten, mit einer etwas dichteren Textur, die mehrere Personen pur bevorzugten. Ein wirklich herrlicher, intensiver Schokoladenkuchen.

Zweiter Platz: Ghirardelli Chocolate Cake Mix

Ghirardelli war der Favorit unter den Supermarktmarken und landete in den Ergebnissen praktisch gleichauf mit King Arthur. Er verwendet alkalisierten Kakao und enthält kleine Schokostückchen, die in jedem Bissen einen Hauch zusätzlicher Schokolade liefern.

Seine Textur neigt eher zur lockeren Kuchenart als zur sahnigen. Das spielt ihm sogar in die Hände, sobald Glasur im Spiel ist: Ein Verkoster merkte an, dass mit Glasur die dichtere Glasur schön mit der lockeren Krume kontrastiert – womit er möglicherweise die bessere Wahl ist, wenn man seine Kuchen ohnehin immer glasiert. So oder so: Er ergibt einen großartigen Kuchen.

Verlierer: European Gourmet Chocolate Cake Mix

European Gourmet war der leaste Favorit der Verkoster, und der Grund ist klar: Er ist die einzige der vier Mischungen mit natürlichem Kakao und hat daher schlicht nicht viel Schokoladenaroma. Auch die Textur wurde kritisiert – als sägemehlartig und nicht gut beschrieben.

Er hat durchaus seine Verteidiger und war nicht der schlechteste im Gesamtergebnis, aber auf der Schokoladenaroma-Skala kann er mit den beiden Favoriten nicht mithalten.

Der Nostalgie-Tipp: Betty Crocker Chocolate Cake Mix

Betty Crocker landete hinter den beiden Führenden, war aber nicht die schlechteste Wahl der Verkostung. Sein Geschmack klingt nach reiner Nostalgie, die Art von Kuchen, die wie Schulkantinen-Genussmittel schmeckt. Dafür gibt es einen Platz, und ein Verkoster gab zu, dass er sie nicht ganz verachtet hat.

Was die reine Schokoladenintensität angeht, kann er jedoch mit den Mischungen aus alkalisiertem und schwarzem Kakao nicht mithalten. Wenn Sie ohnehin Schokoladenglasur im Kühlschrank haben, ist er eine durchaus brauchbare Wahl – aber dieselbe Glasur wäre über Ghirardelli oder King Arthur noch besser.

Allgemeine Kaufberatung

Wenn Sie maximales Schokoladenaromo wollen, achten Sie auf eine Mischung auf Basis von alkalisiertem oder schwarzem Kakao. Diese eine Zutatenwahl trennte die Sieger stärker vom Rest als alles andere in der Verkostung. Schokostückchen in der Mischung sind ein kleiner Bonus, der einen Hauch geschmolzener Schokolade durch die Krume zieht.

Bei der Zubereitung: Lassen Sie die Milch-und-Butter-Varianten weg, wenn Sie die Wahl haben. Kuchen mit Wasser und Öl waren sowohl einfacher zu machen als auch besser im Geschmack, da Milchprodukte das Schokoladenaroma abdämpfen. Und unterschätzen Sie die Glasur nicht: Eine gute hausgemachte Glasur auf einer starken Backmischung kommt einem komplett hausgemachten Kuchen erstaunlich nahe.

Fazit

Zwei dieser Mischungen verdienen eine echte Empfehlung. King Arthur ist die Wahl für das tiefste, intensivste Schokoladenaroma und eine sahnigere Krume, während Ghirardelli fast gleichauf liegt und dank seiner lockereren Textur bei glasierten Kuchen sogar vorn liegen kann. European Gourmet und Betty Crocker hinken beim Schokoladenaroma hinterher, auch wenn Letzteres immer noch ein nostalgisches Stück liefert, wenn genau das gewünscht ist.