Cult Flave Honorable Mentions 2023: Unsere Lieblings-Küchenhelfer, Gadgets und Zutaten

Einleitung

Im Laufe eines ganzen Jahres voller Kochen und Testen laufen viele Produkte durch unsere Küchen, und nicht alle bekommen einen eigenen Artikel. Das sind die Honorable Mentions aus 2023: die Gadgets, Helfer, Aufbewahrungslösungen und Zutaten, die still Teil unseres Alltags geworden sind. Betrachten Sie es als das Nächstbeste zu einem Geschenkeführer, locker nach Kategorien sortiert.

Kleine Helfer, die sich bewährt haben

Der Materials Forever Peeler ist, ganz ehrlich, einfach nur ein Sparschäler. Was ihn auszeichnet, ist die austauschbare Klinge, dazu ein Design, das gut in der Hand liegt und auf der Anrichte gut aussieht. Er erfindet nichts neu, aber er macht eine tägliche Aufgabe ein wenig angenehmer – und das zählt.

Auch stark auf unsere Microplane-Reibe gesetzt haben wir dieses Jahr. Sie ist ein verbreiteter Favorit, und das aus gutem Grund: Das grifflose Design ist leicht und stört nicht, und wir haben jederzeit mehrere in der Küche herumliegen.

Gadgets des Jahres

Das Combustion Predictive Thermometer ist ein im Garen verbleibendes Thermometer mit drahtlosen Sonden und Display, und es ist die am besten gestaltete Option seiner Art, die wir benutzt haben. Es gibt sogar ein kleines Pfannenhalter-Zubehör, das auf den Rand einer Pfanne geklappt wird. Unser einziger Einwand ist der Ehrgeiz: Es ist so gut in dem, was es tut, dass wir uns eine höhere Temperaturobergrenze wünschen würden, damit es noch mehr Aufgaben übernehmen kann.

Die Oxo 11lb Digital Scale war das unverzichtbarste Werkzeug des Jahres. Das abnehmbare Display ist das herausragende Feature: Man kann die Anzeige klar ablesen, auch wenn man mit Bräter oder großen Schüsseln arbeitet, die ein festes Display verdecken. Eine kleine Designentscheidung, die im Alltag einen echten Unterschied macht.

Küchengeräte, die den Platz wert sind

Der Waring WSG30 Spice Grinder löste ein kleines, aber hartnäckiges Ärgernis: Ganze Gewürze zu mahlen bedeutet kein Mörser-und-Stößel-Gehirnschmalz mehr. Die herausnehmbaren Behälter sind spülmaschinengeeignet, was die Reinigung mühelos macht und den ganzen Prozess wirklich angenehm.

Der Vitamix Immersion Blender wurde technisch schon im Vorjahr getestet, hat sich aber seitdem zu einem täglichen, oft mehrmals täglich genutzten Werkzeug entwickelt. Er ist spürbar kraftvoller als jeder andere Stabmixer, den wir benutzt haben, und anders als viele Vitamix-Produkte ist er für seine Kategorie vernünftig bepreist.

Kochgeschirr-Favoriten

Wir haben dieses Jahr viele Edelstahlpfannen getestet, und die Demeyere Industry 5.5qt Sauté Pan ist die, die es nicht zu einer vollständigen Besprechung geschafft hat. Eine Sauté-Pfanne ist eine der vielseitigsten Formen, die man besitzen kann – gut zum Schmoren, Braten und Schwenken gleichermaßen. Dieses Modell hebt sich durch seinen breiten Wärmeverteiler und dickes Aluminium ab, das die Wärme gleichmäßig über die Pfanne verteilt, während es überraschend leicht und angenehm zu handhaben bleibt.

Die bescheidene Winco Half Sheet Pan hat sich ihren Platz durch pure Nützlichkeit erobert. Sie ist der beste Löffelhalter auf dem Markt und ein äußerst praktischer Weg, Zutaten vom Schneidebrett in den Topf zu bringen. Unser Lieblingsdetail ist die offene Wölbung auf der Unterseite: Sie ist genauso steif wie eine geschlossene Konstruktion, aber Wasser läuft nie hinein. Wir benutzen unsere bei jeder Mahlzeit.

Zubehör, das das Kochen erleichtert hat

Die Kitchen Star Ultimate Rubber Gloves begannen als gezielter Kauf, um heißen hausgemachten Mozzarella zu ziehen, ohne sich die Hände zu verbrennen – und wurden schnell zum Alltagswerkzeug. Wir benutzen sie inzwischen zum Zerziehen von Fleisch, zum Herausnehmen ganzer Hühner aus dem Wasser und vieles mehr. Ein gutes Paar Küchenhandschuhe ist eines dieser günstigen Upgrades, die jeder besitzen sollte.

Servieren und Aufbewahrung

Putnam Studio macht einige der markantesten Servierstücke, die wir gesehen haben, und die Large Bowl 01 ist ein herausragendes Beispiel, das Grafikdesign, Druckgrafik und Keramik in einem eindrucksvollen Stück vereint. Sie ist faktisch ein Unikat, aber die größere Botschaft ist: Die Keramik dieses Studios ist eine Suche wert.

Für die Messeraufbewahrung hat uns die Asaya Knife Roll überrascht. Ursprünglich als Budget-Option in einem Aufbewahrungsvergleich gekauft, hat sie uns mit ihrer Schlichtheit überzeugt: eine Leinenkonstruktion, ein hübscher Schultergurt, einfaches Aufrollen und nichts Überkompliziertes. Sie ist außerdem sehr günstig, etwa $30 für diese Version und $20 für die rote.

Die Carlisle StorPlus Container haben verändert, wie wir marinieren. Die flachen, dicht schließenden Deckel machen es leicht, Behälter im Kühlschrank zu stapeln, und man kann gefahrlos Dinge auf mariniertem Essen lagern, ohne Kreuzkontamination zu fürchten. Die 2,5-Zoll-Modelle stapeln wir vier hoch im Kühlschrank – großartig, wenn man viel Protein auf einmal vorbereitet. Ein Hinweis: Die Deckel sitzen nicht super fest, also Vorsicht beim Herausziehen, sonst landet die Hand vielleicht in roher Hähnchenbrühe.

Lieblingszutaten: Grundzutaten

Reiskeimöl wurde unsere Wahl für das beste neutrale Öl für die Vorratskammer. Es riecht nicht fischartig, verträgt Hitze bis etwa 450 Grad, schmeckt nicht nach Avocadoöl und kostet rund halb so viel wie Alternativen wie Saflor- oder Sonnenblumenöl.

Außerdem haben wir nach der Entwicklung eines Kimchi-Rezepts ein 99%iges Milchsäurepulver eingesetzt. Es liefert eine rundere Säure als Zitronen- oder Essigsäure und kann eine schnelle Lake erzeugen, die Gurken oder Zwiebeln mit einem Vakuumierer in Minuten komplett fermentiert schmecken lässt – bei frischer Textur.

Lieblingszutaten: Würzen und feine Abschlüsse

Beide Kondiment-Empfehlungen sind Chiliöle. Das Momofuku Chili Crunch bringt geröstete, brotartige Aromen mit deutlicher Knoblauchnote. Es passt hervorragend auf fast alles – mit der naheliegenden Einschränkung, dass es unmittelbar vor engem Gespräch nicht ideal ist.

Boon Sauce Chili Oil war unser Lieblings-Chiliöl des Jahres. Es hat ein schlichtes, Mala-artiges Profil mit Sichuanpfeffer und Chilis, und die besondere Zutat ist Sardelle, die Umami beisteuert und es deutlich nicht-vegan macht. Es ist ein Universal-Chiliöl, das auf allem funktioniert und direkte Schärfe liefert; wir haben die Extra-Hot-Version probiert.

Zum Abschluss: Kirschessig ist seit langem ein Favorit, weil er reichere, kräftigere Aromen besser ausbalanciert als die meisten Essige. Vasan’s Solera 77, mit einer höheren Säure von etwa 8 gegenüber den üblichen 5 bis 7, trifft einen guten Mittelweg zwischen Säure und Komplexität. Koreanische Suppen-Sojasauce ist die zweite Empfehlung zum Abrunden: keine Alltags-Sojasauce, aber ein einziger Schuss kann eine Schale Kimchi-Jjigae auf elf bringen.

Kochbücher, die man gelesen haben sollte

All Under Heaven von Carolyn Phillips war unser Lieblingsbuch des Jahres – eine tiefgehende Auseinandersetzung mit der regionalen Kulinarikgeschichte Chinas, die 35 verschiedene Küchen abdeckt. Es ist ein liebevoll gemachtes, wirklich inspirierendes Werk, nur leider zu groß für ein Standard-Rezensionsformat.

A Good Bake von Melissa Weller ist unser Lieblingsbackbuch. Wir kauften es ursprünglich für S’mores und Graham Crackers für eine Lagerfeuer-Geburtstagsparty, und greifen inzwischen immer wieder darauf zurück, wenn wir eine klare Referenz brauchen – etwa warum Laminierung funktioniert oder wie man Butter gleichmäßig im Pie-Teig verteilt.

Creator und Blogs, die wir mochten

Neben Produkten haben uns dieses Jahr einige Content-Creator beeindruckt. Im Videobereich genossen wir bissige Takes zu Food-Trends neben immer stärkeren eigenen Kochvideos, eine Doktorandin, die westafrikanische Regionalküche durch Wissenschaft, Technik und Kultur erkundet, und einen verspielten Drinks-Kanal, dessen Macher offensichtlich großen Spaß haben. Im geschriebenen Bereich erwies sich eine Ressource zu Messerstählen als erschöpfend umfassend und ersparte Monate Recherche bei einer großen Messer-Review – unschätzbar für alle, die Tiefe brauchen, ohne zum Messer-Nerd zu werden.

Fazit

Keiner dieser Picks ist auffällig, und das ist Teil des Konzepts. Die besten Küchenanschaffungen sind die, die in den Alltag verschwinden: eine Waage mit abnehmbarem Display, eine Pfanne, die gleichmäßig heizt, ein Behälter, der sauber im Kühlschrank stapelt. Wenn Sie für einen Koch in Ihrem Leben einkaufen oder Ihre eigene Küche aufrüsten: Jeder dieser Honorable Mentions wäre eine sichere Wahl.