Die besten Puten für die Feiertage: Heritage- und Free-Range-Empfehlungen, die man kennen sollte

Einleitung

Es gibt große Neuigkeiten im Putenland, und sie heißen Heritage-Vögel. Das sind traditionelle Rassen, die so aufgezogen werden, wie es vor hundert Jahren üblich war, und sie liefern eine Pute, die absolut köstlich schmeckt. Aber Heritage ist nicht der einzige Weg zu einem besseren Vogel: Wenn Ihre Familie weißes Fleisch bevorzugt, kann eine hochwertige Free-Range-Pute die klügere Wahl sein. Hier sind zwei Optionen von Mary’s, die beide Lager abdecken, plus was Sie wissen sollten, bevor Sie zum Supermarkt gehen.

Was eine Heritage-Pute besonders macht

Eine Heritage-Pute sieht sofort deutlich anders aus als eine konventionelle Supermarkt-Pute. Die Beine sind viel länger, der Brustbeinknochen steht sehr hoch heraus, und die Brust ist schmal und ziemlich klein. Die moderne Pute geht eigentlich auf die 1950er Jahre zurück, als sie auf mehr weißes Fleisch gezüchtet wurde, aber die Heritage-Pute kommt dem Tier in seiner natürlichen Form näher.

Es gibt auch praktische Dinge zu beachten. Sie finden möglicherweise einige Kiel Federn, die Sie einfach auszupfen können. Dafür bringt der Vogel sehr viel Fett mit, mit Fettdepots an allen Stellen – angeblich vier- bis fünfmal so viel wie bei einer konventionellen Pute. Dieses Fett macht die Pute so köstlich. Das Fleisch kann sogar fast bläulich-violett aussehen, weil der Vogel tatsächlich Bewegung hatte und herumlaufen durfte, was ein viel schmackhafteres Produkt mit einem kräftigeren, wilderen Geschmack ergibt.

Unser Heritage-Favorit: Mary’s Heritage Turkey

Mary’s ist eine Top-bewertete Heritage-Pute. Sie schmeckt wirklich ausgezeichnet, und das Kochen wird deutlich einfacher, wenn die Pute von Grund auf köstlich ist. Wenn Sie im Supermarkt eine Heritage-Pute finden können, dann ist das die richtige Wahl.

Worauf man auf dem Etikett achten sollte

Wenn Sie keine Heritage-Pute finden, beginnen Sie mit dem, was Sie vermeiden sollten: eine injizierte Pute. Prüfen Sie das Etikett, denn dort könnte stehen, dass die Pute bis zu 8% zugesetzte Lösung enthält, und eine ganze Liste von Zutaten. Beim Geschmackstest schmeckt man diese Zutaten, und sie machen die Pute nicht besser. Achten Sie auf eine Pute, in der nichts anderes als Pute steckt. Bezeichnungen wie antibiotic free, free range und vegetarian fed sind ebenfalls gute Zeichen.

Unser Free-Range-Favorit: Mary’s Free Range Turkey

Das ist eine beliebte Marke in der Free-Range-Kategorie. Sie ist auch eine großartige Option, wenn Ihre Familie weißes Fleisch bevorzugt, denn sie hat eine deutlich größere Brust als eine Heritage-Pute. In dieser Kategorie sind alle Marken, frisch oder TK, praktisch gleich, daher sind die Etikett-Grundlagen wichtiger als der Name auf der Verpackung.

Frisch oder TK: Was sollten Sie kaufen?

Frisch und tiefgekühlt sind qualitativ praktisch gleich. Der einzige große Unterschied liegt in der Planung: Bei einer TK-Pute müssen Sie sie einige Tage vor dem Kochen auftauen. Planen Sie das in Ihren Feriensplan ein, und der Rest ist einfach.

Fazit

Das Kochen einer Pute wirkt kompliziert, aber der schwierigste Teil ist bereits erledigt, wenn Sie im Supermarkt mit einem besseren Vogel starten. Wählen Sie die Heritage-Pute, wenn Sie einen intensiven, wilderen Geschmack und reichlich Fett möchten, oder greifen Sie zur Free-Range-Option, wenn es an Ihrem Tisch eher weißes Fleisch sein soll. In beiden Fällen bedeutet ein besserer Ausgangsvogel eine deutlich köstlichere Pute am Tisch. Guten Appetit.