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Die besten Brownie-Fertigmischungen: Vier Highlights, die sich zum Backen lohnen
Wir haben beliebte Brownie-Fertigmischungen getestet – auf Schokoladengeschmack, Textur und die typische knusprig-glänzende Kruste. Hier sind die vier, die sich an die Spitze des Backblechs gekämpft haben.
Einleitung
Selbst gemachte Brownies sind wunderbar, aber manchmal möchte man einfach etwas Schokoladiges, das schnell und unkompliziert geht. Bei der Vielzahl von Brownie-Fertigmischungen auf den Supermarktregalen kann die Auswahl wie ein Glücksspiel wirken. Eine Jury aus mehr als 20 Verkostern – von Profiköchen bis zu ambitionierten Hobbybäckern – hat eine Reihe von überall erhältlichen Mischungen durchprobiert, um herauszufinden, welche wirklich liefern.
Die Kurzfassung: Zwei Mischungen teilten sich mit sieben von neun Punkten die Spitze, eine Variante mit Schokoladenchips bezauberte die Runde, und eine sehr vertraute Packung fiel durch. So schlagen die vier Highlights sich.
So haben wir die Mischungen ausgewählt und getestet
Die Auswahl konzentrierte sich auf bekannte, bundesweit erhältliche Marken. Da einige Marken mehrere Varianten anbieten, fragte das Team bei den Herstellern nach, welche Mischung sie empfehlen oder am meisten verkaufen. Jede Mischung wurde exakt nach Packungsanleitung gebacken.
Ein guter Brownie aus der Packung sollte schokoladig sein, mit knusprig-glänzender Kruste und einem saftigen, zähen Inneren. Um den fairen Vergleich zu wahren, wurden die Proben zufällig gemischt, mit dreistelligen Codes versehen und bei Raumtemperatur mit abgeschnittenen Rändern serviert. Eine Marke wurde als Kontrolle doppelt gereicht, und die Verkoster blieben stumm, damit niemand den anderen beeinflussen konnte.
Eine Zutaten-Info, die sich lohnt: Mischungen mit holländischem Kakaopulver, manchmal als „mit Alkali verarbeiteter Kakao“ deklariert, werden dunkler und entwickeln tiefere, erdigere Schokoladennoten. Mischungen ausschließlich mit natürlichem Kakao wirkten blasser und schmeckten etwas flach. Unser Testsieger setzte zudem auf Schokoladensirup, Schokoladenchips und Espressopulver für einen beeindruckend schokoladenbetonten Geschmack.
Beste Supermarkt-Mischung: Ghirardelli Chocolate Supreme
Die Ghirardelli Chocolate Supreme erzielte sieben von neun Punkten und krönte sich zur besten Supermarkt-Mischung. Die Verkoster beschrieben sie als zartes, sehr zähes Brownie mit intensivem Schokoladengeschmack. Ein Verkoster fasste es zusammen: „Schokoladenhimmel.“
Die knusprige Kruste war da, die Textur durchgehend zäh, und das Schokoladenaroma kam klar durch. Der einzige leichte Kritikpunkt war der Wunsch nach etwas mehr Biss oder Kontrast in der obersten Schicht, doch insgesamt war kaum etwas auszusetzen. Wer eine zuverlässige Packung im Supermarkt greifen möchte, sollte genau zu dieser greifen.
Beste Versandmischung: King Arthur All-American Brownie
Der King Arthur All-American erreichte ebenfalls sieben von neun Punkten und liegt damit gleichauf mit Ghirardelli – den Titel der besten Versandmischung holte er sich. Die Verkoster lobten die beste Kruste und das knusprigste Topping des gesamten Felds, dazu ein zartes, sehr zähes, super schokoladig-saftiges Inneres. Ein Kommentar lautete: „genau der Geschmack, den ich bei einem Brownie aus der Packung suche.“
Er hat eine dunklere Farbe als die meisten Konkurrenten, was zu seinem intensiveren Schokoladengeschmack passt. Die kontrastreichen Texturen – knusprige Oberfläche über zart-schmelzigem Kern – beeindruckten die Jury, und ein Tester hatte wahrlich nichts zu bemängeln. Er ist online bestellbar, aber auch in vielen Supermärkten erhältlich.
Beste Option mit Schokoladenchips: Trader Joe’s Brownie Mix
Die Trader Joe’s Brownie Mix erzielte sechs von neun Punkten, knapp hinter den Gewinnern. Die Verkoster fanden sie dicht und schmelzig, superschokoladig und möglicherweise geschmacklich die intensivste des Felds – auch dank eingebackener Schokoladenchips. Ein Verkoster sagte schlicht: „Okay, jetzt reden wir.“
Ein Haken gibt es allerdings: Die knusprige Kruste fehlt, und die Verkoster waren sich einig, dass eine glänzende Oberfläche sie perfekt gemacht hätte. Außerdem neigt sie eher zur lockereren Kuchenart – sie wirkt mehr wie ein Schokoladenkuchen mit Chips als wie ein klassischer schmelziger Brownie. Wer Schokoladenchips in Brownies liebt, dem werden diese Kritikpunkte aber wahrscheinlich egal sein.
Der vertraute Zweitplatzierte: Betty Crocker Brownie Mix
Die empfohlene Betty-Crocker-Mischung erzielte fünf von neun Punkten und landete in der Kategorie „mit Einschränkungen empfohlen“. Das Urteil der Verkoster war gnadenlos: milder Schokoladengeschmack, süß und cloying, kaum nach Schokolade schmeckend. Einer nannte sie „typische Fertig-Packung“.
In der Praxis war die Textur trocken und bröckelig – eher wie ein leicht abgestandener Kuchen als wie ein saftiger Brownie – und es fehlte ihr an Struktur. Es ist die Art vertrauter Brownies, wie man sie auf einem Büro-Buffet findet: erkennbar, aber nichts, wonach man gezielt suchen würde. Sie zeigt eine allgemeine Lehre aus der Verkostung: Süße ohne das Gleichgewicht tiefen Schokoladengeschmacks ist eine Enttäuschung.
So schlug sich das komplette Feld
Über die vier hier vorgestellten hinaus schnitten in der Gesamtwertung Trader Joe’s, Stonewall Kitchen, Pillsbury und Duncan Hines als solide Empfehlungen ab. Miss Jones und Betty Crocker wurden mit Einschränkungen empfohlen. Eine Marke, Annie’s, wurde ebenfalls getestet, ist inzwischen aber eingestellt worden.
Wer nach Zutatenliste kauft, sollte auf holländischen Kakao und Geschmacksverstärker wie Schokoladenchips, Schokoladensirup oder Espressopulver achten. Auch die Textur zählt: Die meisten Verkoster bevorzugten schmelzige Mischungen mit saftigen, zähen Kernen gegenüber klebrigen, trockenen oder gummiartigen Ergebnissen.
Tipps, um jede Brownie-Fertigmischung besser zu machen
Ein paar einfache Upgrades können eine Fertigmischung näher an Bäckerei-Qualität bringen. Nüsse, Streusel und Marshmallows funktionieren gut und balancieren den dunklen, leicht bitterschokoladigen Geschmack. Ein Schuss guter Rum ist ein weiterer Favorit.
Der beste Trick ist jedoch Kaffee. Wenn die Packung Wasser verlangt, einfach aufgebrühten Kaffee verwenden oder etwas Espressopulver hinzufügen. Der Kaffee lässt die Brownies nicht nach Kaffee schmecken; er verstärkt lediglich das Schokoladenaroma. Eine Änderung mit einem einzigen Handgriff, die einen spürbaren Unterschied macht.
Fazit
Für einen unkomplizierten Supermarkteinkauf ist die Ghirardelli Chocolate Supreme die sicherste Wahl, dicht gefolgt vom King Arthur All-American, wenn Sie lieber online bestellen oder ihn im Laden entdecken. Für Schokoladenchip-Fans, die ohne knusprige Kruste auskommen, ist Trader Joe’s die Wahl, während Betty Crocker besser übersprungen oder kräftig aufgebessert wird. Welche Packung Sie auch wählen: Wasser durch Kaffee zu ersetzen ist das günstigste Upgrade, das Sie machen können.