Beste Antihaft-Bratpfannen im Vergleich: 11 Pfannen von $16 bis $185 im Test

Einleitung

Ist eine Antihaft-Bratpfanne für $16 wirklich schlechter als eine für $185? Um das herauszufinden, mussten elf Pfannen mit etwa 10 Zoll Durchmesser dieselbe Prüfprozedur über sich ergehen lassen: Pancakes braten, Eier braten, Lebensmittel gleichmäßig erhitzen, Wasser auf Geschwindigkeit kochen und einen Kratzfestigkeitstest überstehen. Die Ergebnisse waren tatsächlich überraschend, und mehrere Budget-Pfannen schlugen ihre deutlich teureren Konkurrenten.

So wurden die Pfannen getestet

Jede Pfanne wurde auf derselben 1500-W-Heizplatte verwendet, für den Pancake-Test auf 400 W eingestellt, und jede wurde vorab mit einem dünnen Überzug aus Pflanzenöl behandelt, wie es die Bedienungsanleitungen vorschreiben. Die Wärmeverteilung wurde gemessen, indem die heißesten und kühlisten Punkte auf der Kochfläche verglichen wurden; diese Differenz wird hier als Temperaturspanne bezeichnet. Kleinere Spannen bedeuten weniger verbrannte Mittelpunkte und blasse Ränder.

Der thermische Effizienztest maß, wie heiß fünf Minuten auf einer 1500-W-Platte eine Wassermenge in der Pfanne machen konnten, wobei ein Wasserwirbel die Temperatur über die Oberfläche ausglich, da keine Pfanne perfekt gleichmäßig heizt. Schließlich wurde mit einem Härtetest-Set mit zunehmend härteren Spitzen über jede Beschichtung gefahren, um zu sehen, wie viel Schaden die Oberfläche verkraften kann. Auch die Gewichte wurden notiert, da das Gewicht manchmal auf die Verarbeitungsqualität hinweist – und die Preise reichten von $16 bis zu $185.

Blue Diamond Nonstick Frying Pan

Mit nur $16 ist diese mit Diamanten angereicherte Keramik-Antihaftpfanne das günstigste Modell der Runde. Blue Diamond behauptet, sie sei fünfmal härter und zehnmal langlebiger als herkömmliche Antihaft-Kochgeschirre, vertrage Metallbesteck, sei backofen- und grillfest bis 600°F und kompatibel mit allen Herdarten außer Induktion. Sie wird in China hergestellt und wiegt 664 g, womit sie die leichteste getestete Pfanne ist.

Die dünne Bauweise half ihr, Wasser schnell zu erhitzen, aber ihre Temperaturspanne war mit etwa 132°F die schlechteste aller echten Antihaftpfannen, und dieser Hot Spot verdunkelte und verbrannte fast die Mitte des Pancakes. Das Ei blieb zudem praktisch an der Pfanne kleben, und die Beschichtung erlitt leichte Kratzer durch eine Spitze mittlerer Härte.

GraniteStone Diamond Pro Skillet

Für nur einen Dollar mehr, nämlich $17, entpuppte sich die GraniteStone Diamond Pro als das Preis-Leistungs-Schlusslicht des gesamten Vergleichs. Sie verspricht eine zehnmal langlebigere Oberfläche, die Verwendung von Metallbesteck, Backofenfestigkeit bis 500°F und einen dicken Aluminiumkern, gekapselt zwischen zwei Edelstahlschichten, mit einem kühl bleibenden Griff. Sie funktioniert mit Gas, Elektro, Halogen, Keramik und Induktion, wird in China hergestellt und wiegt 776 g.

Ihre Temperaturspanne von 60°F war die zweitbeste im Feld, der Pancake garte gleichmäßig ohne Anhaften, das Ei hob mühelos ab und fiel direkt vom Teller, und die Beschichtung widerstand Kratzern besser als die meisten anderen. Auf einer nach Preis-Leistung bewerteten Skala erhielt sie in fast jeder Kategorie Topnoten, einschließlich Kratzfestigkeit.

Tramontina Commercial-Grade Aluminum Nonstick Frying Pan

Für $25 ist diese professionelle, im Restaurantstil gefertigte Aluminium-Antihaftpfanne NSF-zertifiziert für den Gastronomiebedarf, funktioniert mit Gas, Elektro und Keramik und ist backofenfest bis 400°F. Sie wird in Brasilien hergestellt und war mit 990 g die schwerste der Einsteigerpfannen.

Die Wärmeverteilung war respektabel mit etwas über 100°F Spanne, der Pancake kam mit einer schönen gleichmäßigen Oberfläche heraus, und das Ei bratete wunderschön mit minimalem Anhaften. Die Beschichtung erwies sich jedoch als die weichste im Test – eine Spitze schnitt direkt bis zum Metall durch.

OXO Hard Anodized Nonstick Skillet

Ebenfalls für $30 trägt die OXO hard anodized Skillet den Anspruch, ein früherer Best-in-Class-Performer in unabhängigen Küchentests zu sein. Ihre dreischichtige, in Deutschland entwickelte Antihaftbeschichtung sitzt auf einem harteloxierten Körper, der laut OXO eine hervorragende Wärmeleitung und starke Kratzfestigkeit bietet. Sie ist backofenfest bis 430°F, funktioniert nicht auf Induktion und wiegt 838 g. Eine Montage ist erforderlich, allerdings ist ein Schraubenzieher im Lieferumfang enthalten.

Mit einer Temperaturspanne von 85°F belegte sie den dritten Platz beim gleichmäßigen Erhitzen, der Pancake- und der Eier-Test verliefen reibungslos mit wenig bis gar keinem Anhaften, und der Kratztest zeigte echte Robustheit: Erst bei der fünften Spitze traten größere Schäden auf, womit sie mit GraniteStone die widerstandsfähigste Antihaftbeschichtung auf diesem Niveau teilt.

GreenPan Ceramic Nonstick Pan

Für $35 ist GreenPans gesunde Keramik-Antihaftpfanne metallbesteckfest, frei von PFAS, Blei und Cadmium und darauf ausgelegt, schnell und gleichmäßig zu heizen. Sie wird in China hergestellt und wiegt 838 g. Einige weitere Pfannen im mittleren Preisbereich wurden ebenfalls in dieser Klasse getestet und schnitten respektabel ab, aber GreenPan stach durch ihre Langlebigkeit hervor.

Ihre Temperaturspanne von 148°F war eine der schwächeren Vorstellungen, aber die Kratzfestigkeit war die beste des gesamten Line-ups: keinerlei Schaden, bis die sechste Spitze endlich die Beschichtung durchbrach. Die Ei-Verlösung war gut, aber nicht makellos – nach einer zusätzlichen Minute Kochzeit blieb ein Teil des Eies haften.

Ninja Plasma Ceramic Nonstick Pan

Mit einem Preis von $50 richtet sich diese Pfanne an Köche, die sich selbst als ungeschickt bezeichnen. Ihre Plasma-Keramikpartikel werden bei der Herstellung auf 30.000°F überhitzt und mit der Oberfläche verschmolzen, was eine extrem harte Textur erzeugt, und sie ist backofenfest bis 500°F. Sie wird in China hergestellt und war mit 1.036 g bis dahin die schwerste getestete Pfanne.

Die Leistung war ausgezeichnet. Ihre Temperaturspanne von 70°F teilt sich den besten Wert des Mittelfelds, der Pancake garte gleichmäßig ohne sichtbare Hot Spots, das Ei hob sich mühelos ab, und der Käse-Marshmallow gelang möglicherweise am besten von allen im ganzen Test.

Anolon Nonstick Pan

Ebenfalls für $50 behauptet Anolon, ihre Pfanne halte 16-mal länger als herkömmliche Antihaftpfannen, heize schnell und absolut gleichmäßig und sei doppelt so hart wie Edelstahl. Sie ist backofenfest bis 400°F und wird in Thailand hergestellt. Sie war die schwerste Pfanne im Vergleich.

Ihre Temperaturspanne von rund 107°F bedeutete etwa 30 bis 40°F Rückstand auf die Top-Vier-Marken, und der Pancake garte nicht ganz so gleichmäßig wie bei den Spitzenreitern. Die Antihaftleistung war dennoch durchgehend sehr gut – Ei und Käse-Marshmallow lösten sich mühelos –, aber der Kratztest offenbarte eine weiche Beschichtung, die bereits von der dritten Spitze größere Schäden davontrug.

Caraway Nonstick Pan

Für $86 bewirbt Caraway eine giftfreie, umweltfreundliche Pfanne, die abgleitende Eier und müheloses Wenden von Pancakes verspricht, backofenfest bis 550°F und wirksam auf Induktion, Gas und Elektro. Sie wird in China hergestellt und wiegt 1.266 g.

Sie war die gleichmäßigste Heizpfanne im Feld, mit nur 44°F Temperaturspanne vom kühlisten zum wärmsten Punkt, und sowohl der Pancake als auch der Käse-Marshmallow kamen sauber heraus, ohne Anhaftprobleme. Die Abstriche sind jedoch real: Sie braucht am längsten zum Aufwärmen, ihr Wassererhitzungswert von 132.0°F gehörte zu den langsamsten, und ihre Beschichtung nahm durch die vierte Spitze erheblichen Schaden.

Made In Blue Carbon Steel Frying Pan

Mit rund $90 ist die Made In Blue Carbon Steel Frying Pan der Sonderfall, denn Carbon Stahl ist nicht wirklich antihaft. Made In behauptet, sie sei wie Gusseisen, nur besser, vertrage Hitze bis 1.200°F und vereine die Wärmespeicherung von Gusseisen mit der Wärmekontrolle von Edelstahl. Sie wird in Frankreich hergestellt und war mit rund 1.480 g die schwerste Pfanne im Test; vor dem Testen wurde sie gemäß den Anweisungen des Herstellers eingebrannt.

Fairness ist hier wichtig: Carbon Stahl verhält sich anders als beschichtetes Antihaftmaterial. Trotzdem schnitt sie bei den Tests für beschichtete Pfannen schlecht ab – mit einer Temperaturspanne von 268°F, die den Pancake verbrannte und ankleben ließ, einem Eier-Test, der vorzeitig abgebrochen werden musste, und Käse, der an der Oberfläche verschweißte. Den thermischen Effizienztest gewann sie jedoch, indem sie Wasser in fünf Minuten auf 186.1°F erhitzte – schneller als jede andere Pfanne.

Imark Nonstick Cast Iron Skillet

Für $120 ist die Imark eine Antihaft-Gusseisenpfanne mit kühl bleibendem Griff und Honigwaben-Antihafttechnologie, die als kratzfest und rostfrei beworben wird. Entworfen wurde sie in Kalifornien, hergestellt in China, und sie wiegt 1.366 g.

Sie schlug die Carbon-Stahl-Pfanne souverän mit einer Temperaturspanne von 101°F, lag aber dennoch hinter dem Großteil der beschichteten Antihaftpfannen zurück. Der Pancake blieb nicht haften, das Ei hob sich leicht ab, und ihre strukturierte Oberfläche entließ den Käse-Marshmallow problemlos, sobald die Wendetechnik mitspielte. Die Kratzfestigkeit war bei der dritten Spitze solide, doch die vierte schnitt tief in die Beschichtung.

HexClad Hybrid Nonstick Skillet

Die teuerste getestete Pfanne mit $185, die HexClad, setzt auf eine patentierte Hybridtechnologie mit Tri-Ply-Konstruktion – Aluminium zwischen zwei Edelstahlschichten – plus einer strukturierten Kochfläche. Sie hat einen kühl bleibenden Griff, ist spülmaschinen- und backofenfest bis 500°F, induktionsgeeignet und mit allen Herdarten kompatibel. Sie wird in China hergestellt und wiegt 1.136 g.

Trotz des Premium-Preises und des hart klingenden Namens erwies sich die Beschichtung als butterweich und nahm bereits von der dritten Spitze größeren Schaden. Ihre Temperaturspanne von fast 167°F gehörte zu den schlechtesten, und der Pancake garte nicht so gleichmäßig wie bei den Spitzenreitern. Die Antihaft-Verlösung war gut, erforderte aber deutlich mehr Aufwand als bei den besten Performern, wobei die schüsselförmig strukturierte Oberfläche den Käse etwas störrisch an Ort und Stelle hielt.

Allgemeine Kaufberatung

Wenn es ums Preis-Leistungs-Verhältnis geht: Die GraniteStone Diamond Pro erzielte in fast jeder Kategorie Topnoten, einschließlich Kratzfestigkeit, und das für $17. Die OXO Hard Anodized Skillet schnitt ebenfalls in den meisten Kategorien sehr gut ab und teilte sich die widerstandsfähigste Beschichtung bei der fünften Spitze. Die Caraway lieferte die gleichmäßigste Hitze aller Pfannen, braucht aber am längsten zum Aufwärmen und hat eine etwas weichere Beschichtung als GraniteStone oder OXO. Die Kratzfestigkeit erzählt ebenfalls eine klare Geschichte: GreenPan hatte die härteste Beschichtung und hielt bis zur sechsten Spitze durch, während mehrere teurere Optionen deutlich schlechter abschnitten.

Fazit

Der Preis sagt im Markt für Antihaftpfannen nichts über die Leistung voraus. Eine GraniteStone für $17 erreichte bei gleichmäßigem Erhitzen, Antihaft-Verlösung und Kratzrobustheit das Niveau von Pfannen, die das Fünffache oder sogar Zehnfache kosten – oder übertraf sie sogar –, während die HexClad für $185 bei Wärmeverteilung und Kratzfestigkeit nahe am Ende landete. Wählen Sie die Pfanne nach dem, was Sie tatsächlich kochen, achten Sie auf eine gleichmäßige Temperaturspanne und eine harte Beschreibung – dann können Sie sehr wenig ausgeben und trotzdem sehr gut kochen.