Die besten Bratpfannen im Test: 5 Top-bewertete Pfannen, gerankt von einem Profikoch und einer Hobbyköchin

Einführung

Die bestbewerteten 24-cm-Bratpfannen (etwa 9,5 Zoll) auf Amazon sind eine gemischte Truppe: dünnwandige Antihaft-Allrounder, hochwertiger Edelstahl und ein keramikgebundener Herausforderer. Wir haben fünf der am höchsten bewerteten Modelle durch vier praxisnahe Tests geschickt, die Hitzeverteilung, Anhaften, Handhabung und Reinigung abdecken, sie dann von eins bis fünf gerankt und die Ergebnisse mit Amazons eigener Liste verglichen.

Die Kandidaten: die Blackmoor Classic Non-Stick Frying Pan, die All-Clad D3 Edelstahl-Bratpfanne, die Le Creuset Three Ply Edelstahl-Bratpfanne, die Ninja Zero Stick Classic Bratpfanne und die Tefal Titanium Essential Bratpfanne. Jede hat eine sehr unterschiedliche Beschichtung und ein anderes Material, und dieser Unterschied prägt praktisch alles daran, wie sie gart.

So haben wir getestet

Die Tests waren bewusst einfach und wiederholbar. Die Wärmespeicherung wurde mit direkt aus dem Kühlschrank kommenden Eiklar auf identischen Herdplatten bei identischen Temperaturen gemessen, verfolgt mit einem Laserthermometer und einer Wärmebildkamera, um Hotspots zu erkennen. Das Anhaften wurde mit hautlosen Lachsfilets getestet, die jeweils auf die für das Material der Pfanne richtige Weise gegart wurden, da Protein das Haftenklichste ist, was man eine Pfanne fragen kann.

Die Handhabung wurde beim Zubereiten eines cremigen Pilz-Gnocchis beurteilt, mit Fokus auf Gewicht, Balance, Schwenken und Zugang für den Spatel am Rand. Schließlich wurde die Reinigung an allem von verbranntem Ei bis zu cremigen Rückständen bewertet, denn wie sich eine Pfanne reinigen lässt, ist genauso wichtig wie wie sie gart. Eines sollte man von vornherein wissen: Keine einzelne Pfanne kann alles gleichermaßen gut.

Blackmoor Classic Non-Stick Frying Pan

Die Blackmoor ist eine Aluminiumpfanne mit PTFE-Antihaftbeschichtung zu einem fast unglaublich niedrigen Preis. Im Hitzetest wurde sie schnell und relativ gleichmäßig warm, wobei die dünne Bodenplatte offensichtlich eher half als schadete, allerdings erwärmte sie sich in einem leicht ungleichmäßigen, bogenförmigen Muster. Sie sollte nie trocken oder bei extremen Temperaturen erhitzt werden, da das die Beschichtung verbrennt, aber der Vorteil ist, dass man mit sehr wenig Öl garen kann.

Wo sie glänzte, war die reine Rutschigkeit. Das Zubereiten eines cremigen Gnocchis in der Blackmoor wurde als Kochen auf einer Eislaufbahn beschrieben, und zur Reinigung brauchte es nichts weiter als heißes Seifenwasser und ein weiches Tuch. Der Nachteil zeigte sich schnell: Nach nur wenigen Kochvorgängen verzog sich der dünne Boden, wodurch eine leichte Wölbung entstand, die das Öl nach außen drängt und verändert, wie das Essen gart. Sie landete insgesamt auf dem letzten Platz, aber bei rund £13,97 mit 4,5 Sternen aus mehr als 15.000 Bewertungen bleibt sie ein erstaunliches Schnäppchen für leichtes, schonendes Garen bei niedriger Hitze.

All-Clad D3 Edelstahl-Bratpfanne

Edelstahl belohnt Technik, und die All-Clad ist das Lehrbuchbeispiel dafür. Richtig verwendet – vorgeheizt, bis ein Wassertropfen über die Oberfläche gleitet, dann Öl hinzugefügt und das Essen erst hineingegeben, wenn das Öl schimmert – blieb nichts hängen. Der Trick ist Geduld: Das Protein sich selbst lösen lassen statt daran zu zuppeln, und es löst sich beim Garen von selbst.

Ihre Stärken sind Langlebigkeit und Robustheit. Man kann sie mit allem schrubben, angebranntes Ei mit einer Drahtbürste angehen und sie bedenkenlos in die Spülmaschine stellen – deshalb teilte sie sich den ersten Platz im Reinigungstest. Im Hafttest belegte sie den ersten Platz für alle, die wissen, wie man auf Edelstahl kocht. Die eigentliche Schwäche ist der Komfort: Die Griff form ist unhandlich, hat eine scharfe Kante und würde bei längerem Schwenken eine Blase verursachen, obwohl die Schwenkbewegung selbst gut ist. Mit rund £146 und 4,5 Sternen ist sie eine ernsthafte Investition in Technik genauso wie in Kochgeschirr.

Le Creuset Three Ply Edelstahl-Bratpfanne

Die Le Creuset ist ebenfalls aus Edelstahl, aber schwerer als die All-Clad, und dieses Gewicht ist ein zweischneidiges Schwert. Im Wärmetest dauerte es länger, bis sie sich gleichmäßig erwärmte, ebenso wie bei der Ninja, und ihre geraden Wände schränken die Schwenkfreiheit ein, was es schwieriger macht, beim Sautieren einen Rhythmus aufzubauen. Außerdem verlangt sie echte Unterarmkraft, wenn man wiederholt schwenkt.

Als professionelles Werkzeug macht sie jedoch eine starke Sache. Das Kochen auf Edelstahl lehrt einen, besser zu kochen, und die Le Creuset teilt dieselben unzerstörbaren Reinigungsqualitäten wie die All-Clad: schrubben, in die Spülmaschine, und sie kommt unversehrt zurück. Sie belegte den zweiten Platz im Gesamtranking der Profiköche und den fünften Platz auf Amazons eigener Liste mit £123,75 und 4,4 Sternen aus 1.205 Bewertungen. Wenn Sie eine Pfanne suchen, an der Sie über Jahre statt Monate Ihre Fähigkeiten entwickeln, ist dies eine glaubwürdige Antwort.

Ninja Zero Stick Classic Bratpfanne

Die Ninja ist hier technologisch am interessantesten. Statt einer PTFE-Beschichtung verwendet sie eine Plasma-Keramikbindung: Keramikpartikel, die bei sehr hohen Temperaturen verschmolzen werden, um Antihaft-Eigenschaften zu erzeugen – ohne PTFE, PFOA oder Blei in der Beschichtung. Zudem bietet sie eine 10-Jahres-Garantie, ein echtes Plus in einer Kategorie, in der die meisten Antihaft-Beschichtungen innerhalb weniger Jahre abbauen und am Ende recycelt oder deponiert werden.

In der Praxis war sie der beste Allrounder für die Hausküche. Nichts blieb bei richtiger Anwendung hängen, sie lag wunderbar in der Hand mit angenehmem Gewicht und leichtem Griff, das Schwenken war einfach, und die Reinigung war schnell und unkompliziert. Die Abstriche: Im Wärmetest dauerte es länger, bis sie sich gleichmäßig erwärmte, und auf dem Lachs bildete sich nicht die beste Farbe. Sie belegte den ersten Platz bei der Handhabung und den ersten Platz insgesamt für die Hobbyköchin, und Amazon stimmt zu und platziert sie auf dem dritten Platz bei rund £53 mit 4,5 Sternen aus 5.443 Bewertungen – etwa ein Drittel des Preises der All-Clad.

Tefal Titanium Essential Bratpfanne

Die Tefal lieferte den beeindruckendsten einzelnen Antihaft-Moment des gesamten Tests: Ein direkt aus dem Kühlschrank kommendes Eiklar, ganz ohne Fett gegart, löste sich einfach von der Oberfläche – frisch aus der Verpackung. Auch ihre Wärmebild-Ergebnisse waren sehr gleichmäßig, und wie die Blackmoor erwärmt sich der dünne Boden schnell, was sie zu einer flinken Pfanne für die Arbeitswoche macht.

Sie ist nicht fehlerfrei. Metallutensilien sind tabu, nur Kunststoff, und nach ein paar Kochvorgängen verzog sich der dünne Boden leicht wie bei der Blackmoor, sodass sich das Öl an den Rändern sammelt. Die Reinigung war für alles, was haften blieb, einfach, aber der Übergang zum Griff hat viele Ritzen, in denen sich Sahne und Rückstände ansammelten, was die Testerin, die sie prüfte, als wirklich lästig empfand. Sie hatte auch die wenigsten Bewertungen der fünf, mit 4,6 Sternen aus etwa 1.300. Mit rund £21 ist sie die am besten bewertete Pfanne auf Amazons Liste und eine unkomplizierte Empfehlung für müheloses Garen bei niedriger Hitze.

Welche Pfanne sollten Sie kaufen?

Die wichtigste Erkenntnis ist, dass es keine einzige perfekte Pfanne gibt. Antihaft-Pfannen bauen mit der Zeit ab, egal wie vorsichtig man ist, während Gusseisen und Edelstahl Können und Pflege belohnen. Der vernünftige Ansatz ist, ein kleines Set aufzubauen: eine herrlich antihaftbeschichtete Pfanne für Eier und empfindliche Speisen, die nie hohe Hitze sieht und in Sekunden ausgewischt ist, und eine Edelstahlpfanne zum Scharfanbraten, für den Ofen und zum schuldlosen Schrubben.

Wenn Sie zu Hause in einem offenen Raum kochen, sind Rauch und Spritzer beim Edelstahlkochen bei hoher Hitze ein echtes Thema – genau deshalb bevorzugte die Hobbyköchin in diesem Test die Ninja, während der Profikoch zur Le Creuset neigte. Edelstahl macht Sie zu einem besseren Koch, aber nur, wenn Sie bereit sind, die Technik gemeinsam mit der Pfanne zu lernen.

Fazit

Unser Ranking und das von Amazon überschnitten sich mehr als erwartet. Als Allround-Sieger für zu Hause ist die Ninja Zero Stick die stärkste Wahl: einfaches Antihaft, hervorragende Handhabung, unkomplizierte Reinigung und eine 10-Jahres-Garantie zum mittleren Preis. Die Le Creuset und die All-Clad eignen sich für selbstbewusste Köche, die Langlebigkeit und bessere Technik wollen, während die Tefal Titanium Essential und die Blackmoor hervorragende günstige Arbeitstiere für Eier und schonendes Garen sind – sofern man akzeptiert, dass sich dünne Böden verziehen und Beschichtungen verschleißen. Wählen Sie die Pfanne passend zu Ihrer tatsächlichen Kochweise, und bei keiner dieser fünf machen Sie etwas falsch.