Die besten Bambusdämpfer: Zwei getestete Modelle für Dumplings, Bao und mehr

Einleitung

Bambusdämpfer werden seit Tausenden von Jahren verwendet, und das aus gutem Grund: Sie eignen sich für eine Vielzahl von Lebensmitteln, sind vergleichsweise günstig und bestehen aus Bambus, einem nachwachsenden Rohstoff. Wer schon einmal in einem Dim-Sum-Restaurant war, hat sie im Geschwader im Einsatz gesehen – ob für Dumplings oder jene fluffigen Bao-Brötchen.

Wir haben fünf Bambusdämpfer in der beliebten runden 10-inch-Größe getestet, die problemlos auf einer 12-inch-Pfanne oder einem 14-inch-Wok Platz findet. Nach dem Dämpfen mehrerer Chargen Dumplings und Bao haben sich zwei Modelle in puncto Verarbeitungsqualität und langfristiger Haltbarkeit klar hervorgetan. Hier ist, worauf Sie achten sollten – und welche zwei Modelle Ihr Geld wert sind.

Warum ein Bambusdämpfer?

Das Prinzip ist einfach: etwas Wasser in den Boden einer Pfanne oder eines Woks geben, den Dämpfer daraufsetzen und den aufsteigenden Dampf durch die Körbe arbeiten lassen. Dämpfer gibt es mit unterschiedlicher Korbzahl – manche mit zwei, andere mit drei –, sodass Sie mehrere Portionen gleichzeitig dämpfen können.

Ein praktischer Vorteil gegenüber zusammenklappbaren Metalldämpfern ist der flache Boden. Wenn Sie etwas Zartes garen, das im gewölbten Inneren eines Metalldämpfers verbiegen oder beschädigt werden könnte – etwa Fischfilets –, machen Bambuskörbe einen hervorragenden Job.

So haben wir getestet

Getestet haben wir mit Dumplings und Bao, den klassischen Anwendungsfällen: zwei Körbe für Dumplings und, wo möglich, drei – mit Bao in einem der Körbe. Die Reinigung war ein wichtiger Teil des Tests, denn Bambus ist ein Naturmaterial, das Gerüche aufnimmt.

Deshalb sollten Sie die Körbe vor dem Garen immer auslegen. Spezielle Pergamenteinsätze funktionieren hervorragend, doch viele Köche schneiden sich ihre eigenen aus Backpapier oder verwenden schlicht Kohl- oder Salatblätter. Nach dem Garen die Körbe reinigen, sorgfältig trocknen und auseinandernehmen, damit sie gründlich an der Luft trocknen. Diese Routine hilft, Risse, Schimmel und verzogene, nicht mehr bündige Körbe zu vermeiden.

In puncto reiner Dämpfleistung waren die getesteten Modelle ziemlich vergleichbar. Die echten Unterschiede zeigten sich anderswo.

Strukturelle Stabilität ist entscheidend

Der größte Unterschied lag in der strukturellen Stabilität. Bei weniger gut verarbeiteten Dämpfern verloren einige im Laufe des Tests ihre bündige Passung. Sie ließen sich nicht mehr so sauber aufeinander setzen. Die Dämpfleistung litt zwar nicht darunter, doch die Handhabung wurde etwas lästig.

Die Modelle, die ihre Passform am besten hielten, verfügten über Metallringe, die ihre Form stabilisierten. Ein zweites Problem betraf die Konstruktion der Lamellen: Manche Körbe verwenden dünne Lamellen, die mit Bambusfäden zusammengebunden sind, und im Laufe des Tests begannen einige dieser Fäden zu fransen – ein Hinweis darauf, dass solche Körbe nach ein paar Jahren im Müll landen könnten. Die Testsieger setzten auf dicke Holzlamellen, die miteinander verklebt waren und eine deutlich bessere strukturelle Stabilität boten.

Bester Gesamtsieger: Juvale 10 Inch Bamboo Steamer with Steel Rings

Der Juvale 10 inch bamboo steamer with steel rings hat sich seinen Platz als Top-Empfehlung für rund $24 für zwei Körbe verdient. Er funktionierte während des gesamten Tests einwandfrei und blieb die ganze Zeit perfekt bündig – genau die Eigenschaft, die einen Dämpfer, den Sie jahrelang gerne nutzen, von einem unterscheidet, der nach wenigen Einsätzen nervt.

Wenn Sie hauptsächlich für ein bis zwei Personen dämpfen und ein zuverlässiges, solide verarbeitetes Zwei-Korb-Setup suchen, das sicher auf einer 12-inch-Pfanne oder einem 14-inch-Wok sitzt, ist dies die richtige Wahl.

Bestes Modell für viele Portionen: Hcooker 3 Tier Kitchen Bamboo Steamer

Wenn Sie für viele Personen dämpfen und einen zusätzlichen Korb möchten, ist der Hcooker three tier kitchen bamboo steamer mit Edelstahlbandierung die richtige Wahl – für rund $43. Die Edelstahlbandierung hilft den Körben, Form und Passung zu bewahren, und das Drei-Korb-Setup ermöglicht es, Dumplings in zwei Körben und Bao im dritten zu dämpfen – oder schlicht mehr Lebensmittel auf einmal.

Wie beim Juvale erwies sich auch hier die Konstruktion mit dicken Lamellen im Test als deutlich haltbarer als fadengebundene Alternativen.

Kaufberatung

Welchen Dämpfer Sie auch wählen: Legen Sie die Körbe mit Pergamenteinsätzen, Kohl- oder Salatblättern aus, damit Lebensmittelgerüche nicht in den Bambus einziehen. Reinigen Sie die Körbe nach jedem Gebrauch, trocknen Sie sie sorgfältig und nehmen Sie sie auseinander, damit die Luft zirkulieren kann. Diese kleine Pflegeroutine schützt Ihre Investition vor Rissen, Schimmel und Verziehen.

Achten Sie auf Metall- oder Edelstahlbandierung und dicke, verklebte Lamellen statt dünner Bambusfadenbindungen. Passungsprobleme ruinieren zwar nicht die Dämpfleistung, machen einen Dämpfer aber mit der Zeit wirklich lästig.

Fazit

Bambusdämpfer sind eine günstige und nachhaltige Möglichkeit, Dumplings, Bao, Fisch und mehr zu garen. Für ein zuverlässiges Zwei-Korb-Setup lieferte der Juvale 10 inch bamboo steamer with steel rings eine hervorragende Leistung und blieb während des gesamten Tests bündig. Wer regelmäßig für eine Gruppe dämpft, bekommt mit dem Hcooker three tier kitchen bamboo steamer mit Edelstahlbandierung die zusätzliche Kapazität bei gleicher robuster Konstruktion. Beide Modelle sind eine lohnende Ergänzung für jede gut ausgestattete Küche.