Wusthof Classic 與 Made In 8 吋主廚刀比較：哪一把更適合你的切法？

前言

Wusthof Classic 8 吋與 Made In 8 吋主廚刀看起來就像血緣很近的兄弟，從好幾個層面來看也確實如此。兩者都採用相同的德國鋼材、都配備耐用且防潮的合成樹脂握柄，刀身也都是完全鍛造。然而這兩把刀仍有幾個關鍵差異：產地、配重方式，以及你能實際使用的刀刃範圍。本文將逐一拆解這些差異，幫助你挑選出最符合自己切法的主廚刀。

兩者的共通點

兩者的基礎幾乎相同。兩把刀都使用同一種德國鋼材，握柄也都是防潮且耐日常磨損的合成材質。刀身皆為完全鍛造，從刀尖到刀尾都有一體成型的紮實手感。

實際使用時，整體切割表現也非常接近。兩把刀真正的分野在於幾何造型、配重與人體工學，而非原始的切割能力。

刀身重量與刃角

Wusthof Classic 重 9.2 oz，而 Made In 則較輕，只有 8.3 oz。這個差距在手上有感，特別是在長時間備料時，較輕的刀用起來更靈活。

開箱狀態下，Made In 也稍微鋒利一些：其刀刃每側研磨至 12.5 度，Wusthof 則是每側 14 度。此外，Made In 的刀身更寬，兩把刀刃對刃疊在一起時，Made In 的刀刃會往外多出一點。

刀腹：全長式 vs 錐形式

這是兩者在設計上影響最大的差異之一。Wusthof Classic 採用延伸至刀刃的全長式刀腹，兼具護指功能，並讓配重點更集中在中段。這種居中配重正是 Wusthof 最討喜的特點之一。

Made In 則採取相反的做法，使用在遠離刀刃處就收束的錐形式刀腹。這種設計的實用好處是：你可以研磨並使用整段刀刃，一路到刀跟。而 Wusthof 因為刀腹的關係，刀跟處會變得太厚，導致那一段無法研磨。

握柄設計：最大的差異

兩者的握柄手感截然不同。Wusthof 的握柄兩側是平的，尾端有一道曲線，讓小指可以舒適地靠放。Made In 的握柄則是圓潤筆直，完全沒有曲線。

這裡沒有絕對的標準答案。Wusthof 的塑形握柄適合經典的捏握持刀法，而 Made In 筆直圓潤的握柄則適合偏好簡單、不受干擾握感的廚師。如果你最在意握感舒適度，光是這一項就可能決定這場比較的勝負。

日常表現與購買建議

Made In 在砧板上的實用性加分。寬闊的刀身讓你能一次鏟起大量切碎的食材並輕鬆倒入鍋中，用刀面平壓蒜瓣也俐落快速。錐形式刀腹在紙面規格上也是許多廚師會偏好的設計，因為它能讓整段刀刃維持可用。

Wusthof 則以真正好握的握柄設計應戰，加上偏向刀身中段的配重點，許多廚師在進行精細作業時會覺得更有信心。

結論

由於這兩把刀的整體表現幾乎不相上下，最終的選擇就回歸個人偏好。如果你偏好附有小指靠位的塑形握柄、護指刀腹，以及居中配重，Wusthof Classic 會是更合適的選擇。如果你喜歡更輕、稍微更鋒利、刀刃一路到刀跟都能使用、且刀身寬闊方便鏟取食材的刀，那就選 Made In。挑選握起來最順手的握柄設計與刀腹樣式，那就是最適合你的刀。