對馬日本天然磨刀石：以「沾水即磨」的收尾石測試 Kotetu 150mm R2 Petty

前言

磨刀配件並不是我們經常報導的品類，但這一次值得深入探討。這顆對馬日本天然磨刀石(Ocean 品種)以「沾水即磨」的收尾石之姿登場，隨即被拿來為 Kotetu 150mm R2 Petty 刷新刀刃。整場研磨過程相當愉快，也讓我們清楚了解到這類天然磨刀石適合誰、又不適合誰。

關於對馬日本天然磨刀石

這個名字精確說明瞭石頭的來源：它開採自對馬島外海、長崎附近的淺茅灣。本次是 Ocean 品種，而非表面帶孔、顏色較棕、質地較粗的 Mountain 品種。這顆石頭常被稱為 Suchiman 砥，雖然有些研磨純粹主義者認為這代表它不算磨刀石，但「砥(nagura)」一詞的本意就是修正，因此修正石可以涵蓋很多東西，從整平板到像這樣的台式磨石都算。

以日本天然磨刀石來說,以這個尺寸而言價格相當親民。石頭裝在質感不錯的紋理盒中出貨，盒上同時印有日文與英文品牌標記，不過每顆石材的印記位置不同，外觀呈現可能因個體而異。五個切面都以腰果漆封塗，防止龜裂並延長使用壽命。這是一顆硬質磨石，最適合用於預拋光或最終拋光，目估粒度約在 4,000 至 6,000 之間。

對馬磨刀石的第一印象

最令人印象深刻的是，當石頭充分吸水後會變得烏黑發亮。它本身不太產生漿液，這次我們刻意不藉外力協助，觀察它在單次研磨過程中的表現。使用手感極為堅硬且帶有玻璃質感，回饋一致，讓較長時間的收尾研磨過程變得真正享受。

不過要立刻提醒：這不是一顆適合钝刀的磨石。它需要一把已經在 1,000 至 3,000 粒度打好基礎刀刃的刀，才能發揮作用。

Kotetu 150mm R2 Petty 的研磨成果

這次測試中，Petty 先在玻璃平板上回到 1,000 粒度刀刃，接著以對馬 Ocean 磨石作為最終研磨步驟。這顆石頭切削速度不算快，這在這個粒度區間的硬質收尾石來說屬於正常，但成果是極為漂亮的鏡面拋光，以及細緻鋒利的刀刃。

以其厚度而言，這顆石頭應該能用非常久，很可能比大多數擁有者的使用壽命還長。值得一試的後續實驗是使用手持砥(nagura)來產生漿液，看看會如何改變研磨過程與最終成果。

購買前需要考量的重點

日本天然磨刀石最大的問題就在於它是「天然」的，因此每顆石頭之間的品質一致性永遠無法保證。不同礦坑出產的石頭有時會被錯誤標示，實際上可能與宣傳不符。做好功課、享受過程，在清楚自己要找什麼之前，不要在天然磨石上投入過多預算。

這顆石頭非常適合打造超鏡面刀刃，但絕對不適合霞式(kasumi)修飾,因為它實在太硬了。使用心得也可能隨最終售價而變動，建議在下單前確認目前的供貨狀況與價格。一個小而有趣的細節：石頭上的油墨印章在第一次完整使用後並沒有被水洗掉。

誰適合考慮這顆磨刀石

這是一顆中高粒度磨石，偏向該區間的中端，需要一點耐心才能發揮價值。它適合已經擁有粗粒度與中粒度磨石、喜歡沾水即磨工作流程，並想為廚刀的鏡面刀刃尋找堅硬、一致性高收尾石的人。

結語

對馬日本天然磨刀石 Ocean 品種提供了玻璃質感且一致的回饋、漂亮的鏡面拋光，以一款平價天然磨石而言壽命表現相當出色。搭配一把已具備 1,000 至 3,000 粒度刀刃的刀具，它會是研磨流程中令人滿意的最後一步。如果你追求霞式修飾或需要快速開刃，可以跳過它；但作為收尾石，對合適的研磨愛好者來說，它是一個輕鬆就能推薦的選擇。