KitchenAid 對決平價攪拌機：實測六款攪拌機，看看多花的錢值不值得

前言

昂貴的 KitchenAid 攪拌機值得買嗎？還是更便宜的品牌也一樣好用？為了找出答案，我們將三款 KitchenAid 抬頭式攪拌機與三款售價明顯更低、銷量最好的替代品進行比較。結果揭示了幾個令人意外的差異，包括部分便宜機種具備、而 KitchenAid 卻沒有的兩項安全功能。

測試方式

每台攪拌機都經歷相同的測試項目。只用半杯鮮奶油打發的鮮奶油，測試每台機器處理少量食材的表現。巧克力豆餅乾麵糰則考驗食材混合的均勻度，以及需要刮碗的次數。一批披薩麵糰在全部六台攪拌機上製作後再烘烤，測試每台機器處理較重麵糰的能力。此外也比較了噪音、耗電量、震動與晃動、操控方式、攪拌碗、配件、尺寸、重量、清潔難易度與使用便利性。

Hamilton Beach 攪拌機

Hamilton Beach 是這次測試中最便宜的機種。它配有 4 夸脫攪拌碗、七段轉速，並附有扁平攪拌槳、打蛋器、螺旋攪拌鉤和防濺擋板。它比其他機種輕很多，頂部的大提把讓搬動十分方便。

代價是機身做工。輕量塑膠機身摸起來明顯比 KitchenAid 便宜許多，打蛋器的中心是塑膠材質，攪拌碗底部也有一大塊塑膠底座。這些在測試中都沒造成問題，但整體廉價感確實加重了。

性能是它的弱點。打發半杯鮮奶油花了超過四分鐘，是 KitchenAid 攪拌機的兩倍以上，因為打蛋器只能接觸到碗中央附近的小範圍。餅乾麵糰攪拌數分鐘後仍有大塊黑糖未散開，機頭的晃動和彈跳也遠比其他機種嚴重。披薩麵糰是最大的問題：攪拌機劇烈晃動，攪拌鉤太圓而無法抓住麵糰，必須手動將麵糰纏上攪拌鉤後才能順利揉捏。最後的麵糰和披薩成品還算不錯，但費的功夫是真的。

AUCMA 攪拌機

AUCMA 有較大的 6.5 夸脫攪拌碗、六段轉速，以及相同的配件組：扁平攪拌槳、打蛋器、螺旋攪拌鉤和防濺擋板。和 Hamilton Beach 一樣是塑膠機身，攪拌碗則是以兩個小側邊提耳取代一個大提把，導致一手傾倒、一手刮碗時比較費力。

它打發鮮奶油的表現不錯，但噪音極大，發出一種比其他機種惱人得多的高頻音。在中速和高速下它都是最吵的一台，濺出的程度也較嚴重，會有細小的鮮奶油顆粒飛出碗外。打餅乾麵糰時，扁平攪拌槳無法充分碰到碗壁，一大塊奶油卡在攪拌槳內，混合物分離得相當嚴重，必須停下來刮碗好幾次。

披薩麵糰和最後的披薩成品都還可以，但攪拌機持續晃動、灑出的麵粉比其他機種多，而且那惱人的高頻噪音一直持續。轉速旋鈕表面光滑，手上有水或奶油時容易打滑，而且脈衝檔位位於關閉檔之後，導致想停機時常不小心誤觸。

Cuisinart 攪拌機

Cuisinart 是平價機種中最接近 KitchenAid 的一款，無論價格或性能皆是。它有 5.5 夸脫攪拌碗、12 段轉速、鑄造金屬機身，並附有扁平攪拌槳、打蛋器、螺旋攪拌鉤和防濺擋板。它比其他兩款平價機種重得多，穩定性也高得多。

它還有實用的優點。攪拌碗和全部三種配件都可以用洗碗機清洗，不像 KitchenAid Classic 和 Artisan 隨附的打蛋器需要手洗。機身前方有動力接頭，可安裝壓麵機、絞肉機等配件，而且它在低速、中速、高速下都是最安靜的。

打發鮮奶油表現良好。餅乾是弱點：扁平攪拌槳碰不到碗壁，奶油和糖黏在碗壁上，需要多次刮碗，仍有大塊黑糖需要用刮刀處理。披薩麵糰就順利多了。攪拌鉤確實抓住麵糰，機身保持穩定，機頭全程牢牢鎖定，最後的麵糰和披薩成品都很出色。

KitchenAid Classic

KitchenAid 有多個攪拌機系列，為了公平與平價品牌比較，我們測試了最受歡迎的三款抬頭式機型。這三款的價格都明顯更高、也都重得多，具備鑄造金屬機身和相同的前方動力接頭，可加購各式配件。

Classic 是這個產品線的入門款。它約兩分鐘就打發好鮮奶油且毫無問題，餅乾麵糰混合得不錯（不過仍需刮碗數次），披薩麵糰也處理得很好、成品優異。揉捏過程中機頭彈跳較明顯，鎖定扳手也偏離了完全鎖定的位置，導致彈跳更加嚴重。

KitchenAid 全系列有兩個設計問題值得留意。機頭在抬起的位置無法鎖定，可能會讓你措手不及、弄得一團亂，甚至夾到手指。另外，Classic 在轉速撥桿未歸零的情況下插電會立刻啟動運轉，如果你把配件收納在攪拌碗裡，這確實是安全隱憂。

KitchenAid Artisan

從 Classic 升級到 Artisan，你會得到更大的攪拌碗（附提把），以及更多的顏色選擇。核心性能表現差不多：約兩分鐘打發鮮奶油，餅乾麵糰不錯但需刮碗數次，披薩麵糰處理得當、烘烤成品優異。

和 Classic 一樣，Artisan 的機頭在揉捏時彈跳明顯，鎖定扳手也會偏離完全鎖定位置。它同樣有機頭抬起時無法鎖定的限制，而且若在轉速撥桿高於零的情況下插電也會立刻啟動。

如果你想要更大的攪拌碗、提把或特定顏色，Artisan 值得考慮，但別期待性能上有根本性的躍升。

KitchenAid Artisan Plus

Artisan Plus 是三款中的旗艦，也是 KitchenAid 產品線中最有說服力的加值選擇。你會得到一支雙邊刮緣攪拌槳，以及更重的攪拌槳、打蛋器和攪拌鉤不鏽鋼版本。全部四種配件都能用洗碗機清洗。此外還有重新設計的轉速控制和攪拌碗照明燈。

那支雙邊刮緣攪拌槳在打餅乾麵糰時差異明顯。Classic 和 Artisan 需要停下來刮碗數次，Artisan Plus 只在加入乾性材料後停下刮一次碗，而且攪拌槳中間幾乎不會積麵糰。

它處理披薩麵糰的表現也很好，揉捏時比 Classic 和 Artisan 穩定許多，鎖定扳手在整個測試過程中都保持原位。還有一項安全優勢：與 Classic 和 Artisan 不同，Artisan Plus 在控制桿歸零前不會啟動，即使插電時撥桿高於零也一樣。

多花錢能換到什麼

經過這一連串測試，最便宜的兩款實在難以推薦。Hamilton Beach 和 AUCMA 都晃動過度、需要大量刮碗，AUCMA 噪音極大，而 Hamilton Beach 的攪拌鉤若不手動將麵糰纏上去就無法抓住披薩麵糰。它們應付較稀的麵糊還可以，但遇到較厚的麵糰時，兩者都難以令人安心。

Cuisinart 是例外。它打發鮮奶油和製作披薩麵糰都表現優異，揉捏時比 KitchenAid Classic 和 Artisan 更穩定，機頭在抬起和放下位置都能鎖定，攪拌碗比 KitchenAid Classic 更大且附提把，而且所有配件都能用洗碗機清洗。主要的抱怨是扁平攪拌槳碰不到碗壁。除此之外，它是唯一能真正取代 KitchenAid 的平價機種。

話雖如此，KitchenAid 確實值得多花錢，尤其如果你打算長期使用。三款 KitchenAid 攪拌機都使用相同的內部齒輪，替換零件隨處可買，也有專門維修它們的廠商。我們曾詢問平價品牌關於內部零件與可維修性的資訊，但就公開資料來看，維修資訊和零件支援的程度遠遠不及，而且 Hamilton Beach 和 AUCMA 一旦需要維修，費用很可能比攪拌機本身還貴。

結論

如果你想要平價選擇，Cuisinart 是首選，接受需要刮碗壁這一點就好。如果你決定選擇 KitchenAid，Classic 性價比最高，Artisan 適合想要更大攪拌碗、提把或顏色選擇的人，而 Artisan Plus 憑藉刮緣攪拌槳、穩定性和改良的轉速控制，提供最全面的整體體驗。無論你選哪一款，請依照自己實際的烘焙習慣來挑選：稀薄的麵糊可以包容許多缺點，而厚實的麵糰則能迅速分辨出紮實的機器與令人抓狂的機器。