Parker Asahi Professional Black 砧板評測:合成橡膠砧板中的聖品

前言

要找到對的砧板,往往需要多年的嘗試與錯誤,而在合成橡膠砧板之中,有一款顯然脫穎而出:Parker Asahi Professional Black,也就是 600 mm 長、300 mm 深、20 mm 厚的特大尺寸。Parker Asahi 是一家來自日本埼玉縣深谷市的公司,而合成橡膠正是他們一路走來的專業本業。

這款砧板滿足了所有真正重要的條件:恰當的厚度、恰當的顏色,以及一般日式砧板常欠缺的額外深度。在與多款高階刀具及各種食材長期使用之後,實在很難想像還有其他選擇。

這款砧板為何獲得最高評價

它的魅力從手感開始。這類砧板的重量達到一種罕見的平衡:夠重,在激烈的備料過程中仍穩穩立在檯面上;又夠輕,單手就能拎到水槽。材質緻密、完全不具孔隙,長時間在上面切料,也不會產生細碎的橡膠屑堆積在表面。

刀刃的保刃性是另一大亮點。這款砧板對精細刀刃確實非常友善,如果你自己磨刀,或擁有任何日式鋼材刀具,這一點至關重要。它也不會隨時間產生異味,而黑色的外觀放在檯面上格外好看,從灰色茶巾到黃色超細纖維布,怎麼搭都出色。

切割手感與刀具表現

這次測試涵蓋三把截然不同的刀具:210 mm 的大馬士革牛刀、230 mm 的 katsuki 牛刀,以及 240 mm 的青鋼牛刀。無論食材大小,無論哪把刀搭配哪種食材,使用體驗始終一流。

使用 Professional Black 甚至還有一種聽覺上的享受。刀具接觸砧板時的聲音是低沉而令人滿足的悶響,而非高頻的喀噠聲,這個小細節讓每天的備料都更顯質感。

與其他 Parker Asahi 系列的比較

Parker Asahi 的砧板共有三個版本:消費系列、專業系列,以及專業黑色款。兩個專業系列都在合成橡膠中摻入木粉,這正是它們切起來聲音渾厚低沉的原因。消費系列雖然在厚度足夠時也是很不錯的砧板,但相較之下聲音明顯偏塑膠感。

米色的 20 mm 砧板曾經是長年愛用款,但只有較淺的尺寸可選。Professional Black 終於將理想的厚度與更深的 300 mm 寬度結合在一起,對那種在同一塊砧板上完成整頓料理的備料方式來說再理想不過:切完酸豆,撥到一旁;切完鯷魚,撥到一旁;對切小番茄,再撥到一旁。多出來的深度讓這套流程真正用得舒服。

保養、清潔與日常實用性

購買前要先知道一件事:這些砧板不可使用洗碗機清洗。不過清潔流程很簡單:把砧板直立放進水槽,好好刷洗一遍,再讓它晾乾。晾乾方式與其他合成砧板類似,用超細纖維布效果最好;一般纖維較粗或容易起絮的抹布,容易讓纖維卡在材質緊密的紋理中。

為了它在日常使用中帶來的種種好處,這點小小的保養取捨完全可以接受。

購買建議

對任何準備探索合成橡膠砧板的人來說,Parker Asahi 就是入門首選,而 Professional Black 則是值得鎖定的版本。Professional Black 有多種尺寸可選,請挑選適合你檯面的那一款,但特大 600 x 300 x 20 mm 的規格,是整套料理備料的最佳甜蜜點。請到賣家網站查詢目前的尺寸與供貨狀況。

結語

以這個廚房的使用方式來說,這就是最好的合成橡膠砧板,沒有必要再看其他選擇。它具備一塊砧板該有的一切:令人滿足的重量、緻密無孔的材質、出色的保刃性、悅耳的切感聲響,以及深邃又上鏡的黑色表面。對內容創作者來說尤其如此,黑色表面拍起照來、錄起影來都格外好看。如果你的清單上正有合成橡膠砧板的升級計畫,這款可以放心推薦。