Ooni Volt vs Breville Pizzaiolo：千元級室內披薩爐之爭

前言

如果你想在家做出餐廳等級的披薩，那種正統披薩店才有的柔軟蓬鬆餅皮，你需要足夠的高溫。家用烤箱最高大約只能到華氏 500 到 550 度，即使預熱烘焙石或鋼板也得花上一小時。這正是桌上市售披薩爐的用武之地：它們可以達到華氏 700 度以上，四五分鐘就能烤好一份披薩。

在室內能做出真正頂級披薩的兩款機種中，Ooni Volt 和 Breville Pizzaiolo 最為突出。兩款都是電力式，售價都在 1,000 美元以上，而且只要存放於室內，室內外皆可使用。我們針對效能、操作難易度、體積與多功能性進行正面對決實測，以下是兩者的比較結果。

效能：高溫、快速、表現穩定

Ooni Volt 最高溫可達華氏 850 度，約 20 分鐘即可達標，遠低於家用烤箱將鋼板加熱到足夠溫度所需的一小時。在全功率下，它四五分鐘就能烤好一份披薩。Breville Pizzaiolo 的預熱時間同樣約為 20 分鐘，最高溫為華氏 750 度，烤焙時間同樣是四五分鐘。

華氏 100 度的差距聽起來很可觀，但實際上影響沒有想像中大。真正的關鍵落差在於華氏 500 度的家用烤箱與 750 度的桌上型披薩爐之間；從 750 度提升到 850 度的差異就小得多。以薄皮披薩作為基準測試時，兩款爐子烤出的披薩都非常出色：餅皮柔軟有嚼勁、底部酥脆卻不會烤焦或乾硬如餅乾，側邊膨發良好，上色均勻。

一個實用的小提醒：你不必總是以最高溫運作這些爐子。烤薄皮時，華氏 650 度就足夠了。850 度設定最適合拿坡里風格披薩，這種披薩需要極高溫快速烘烤。一般原則是：餅皮越厚，溫度越低、烘烤時間越長。

就純粹效能而言，這兩款基本上打成平手。

操作難易度：控制介面與配件

Ooni Volt 使用三個簡單的旋鈕，分別控制計時器、溫度和披薩烤色，讓你自行調整上下火的平衡。指示燈與內建計時器讓你一眼就能掌握爐溫以及披薩的完成度。最大的遺憾是：隨附配件付之闕如。爐口寬度不足以使用標準披薩鏟，因此你必須另行購買，好在 Ooni 有販售相容款式，容易取得且品質不錯。

Breville Pizzaiolo 則以直覺的控制介面應對，包括計時器、披薩風格預設（如紐約薄皮、厚鍋披薩、冷凍披薩），以及淺色與深色設定。如果你偏好手動控制，另有獨立模式可設定頂部溫度、石板溫度等，全面調整爐內各項參數。與 Ooni 一樣，它也具備倒數計時與溫度顯示。

Breville 勝出的地方在於盒內配件。它附有專用披薩鏟，用於轉動和取出披薩非常好用，雖然用來送披薩入爐時稍微黏膩，這方面木鏟表現較佳。它還附帶一只可拆卸握柄的碳鋼烤盤，可用來做厚鍋披薩，或在關上爐門的情況下烤蔬菜。

兩款都容易上手，但 Breville 憑藉隨附配件小勝一籌。

體積與搬運

Ooni Volt 體積龐大。長度約 24 英寸，幾乎等同一般廚房檯面的深度，因此不是每個廚房都放得下。它兩側與後方還需要約 6 英寸的散熱間距，意味著無法緊貼牆壁擺放。重量約 40 磅，從收納處搬進搬出時明顯沉重。

Breville 則緊湊輕巧許多，深度短了近 6 英寸，重量不到 30 磅。移動更方便，在廚房或櫥櫃裡占用的空間也更小。體積這一項，Breville 明顯勝出。

多功能性：內部空間與石板

Ooni Volt 內建一塊方形堇青石烘焙石板，長寬皆為 13 又 1/4 英寸，與家用烤箱常見建議的石板尺寸相近。方形其實是實質優勢：送披薩入爐時有更多調整餘裕，這是圓形石板無法提供的容錯空間。

Breville 則採用直徑 11 又 3/4 英寸的圓形堇青石板，尺寸偏小。一份能做兩個 13 英寸披薩的食譜，在這款爐子裡得改成三份較小的披薩，而且順著石板弧度設計的金屬擋板限制了披薩能推入的深度。圓形石板要求更精準的落點。

這一項由 Ooni 勝出：更大的內部空間、更大的石板，以及更寬容的入爐操作，讓它的多功能性略勝一籌。

你該買哪一款？

關鍵在於你的需求。Breville 更小、更輕，擺放與收納都更方便，而且附有實用配件。Ooni 更大更重，但內部空間更充裕，附有一塊容錯餘裕更大的大型矩形石板，也能應付稍大一點的披薩。實測當時兩款售價都約為 1,000 美元，而且都能做出極出色的披薩。

市面上也開始出現 400 到 500 美元價位帶的新機種，但這些產品最高溫較低，往往只能達到華氏 500 到 600 度，餅皮品質可能無法相比。如果這兩款中任何一款降價，就買便宜的那款。想要更小型的機種？選 Breville。想要更多調整餘裕？選 Ooni。

結論

這兩款桌上型披薩爐在效能上不相上下，都能做出餅皮柔軟蓬鬆、底部酥脆的餐廳級披薩。Breville 在緊湊體積、較輕重量與隨附配件上略佔上風，Ooni 則以更大的內部空間與更寬容的方形石板迎戰。無論哪一款更符合你的廚房與料理風格，對於認真想做 homemade 披薩的人來說，兩者都是極佳的投資。