玻璃氣炸鍋實測：Ninja Crispi、Crispi Pro 與最佳替代品

簡介

如果你搜尋過「無毒氣炸鍋」，有兩個名字會不斷出現：Ninja Crispi 和 Ninja Crispi Pro。這兩款都是用厚實的耐熱玻璃來烹調食物，而不是塗層鋁製炸籃，這也正是 Ninja 將它們行銷為更安全選擇的原因。

為了驗證這個承諾是否成立，本次比較涵蓋了在相同設定下對薯條、餅乾、南瓜和雞翅進行的烹調測試、在華氏 400 度氣炸模式下的噪音測量、數十次清潔循環，以及 100 次取出炸盤以觀察橡膠緩衝墊耐用度的測試。搖晃測試檢查炸盤是否穩固，玻璃則從極高溫到冰水、從冷凍庫直接放到最高溫設定，進行了壓力測試。

結果是：兩款玻璃氣炸鍋的烹調表現都相當出色，但有幾個實際的妥協之處，以及一個你應該在購買前了解的風險。如果玻璃不適合你，同樣的測試也找出了三款強力替代品，其中一款明顯勝過其他所有機型。

玻璃氣炸鍋的實際運作原理

大多數氣炸鍋使用塗有不沾材質的薄鋁炸籃。Crispi 和 Crispi Pro 則是讓食物在厚硼矽酸玻璃中烹調，大幅減少了食物周圍的塗層表面積。這就是「無毒」訴求誠實的核心：並不是塗層本身不同，而是單純塗層更少。

以下是關鍵細節。你的食物並不是直接放在玻璃上，而是放在一塊具有奈米陶瓷、不含鐵氟龍塗層的鋁製炸盤上，這與許多傳統氣炸鍋使用的材質相同。就像任何不沾表面一樣，陶瓷會隨時間刮傷和剝落。所以與其他陶瓷塗層機型相比，Ninja 不一定更安全。真正的差異是塗層面積更小，再加上玻璃帶來的可視性、抗異味和收納便利性。

這兩款機型在設計上有所不同。原版 Crispi 的加熱單元放在玻璃容器頂部，可以拿起來。Crispi Pro 則將加熱元件固定住，改為依你使用的容器尺寸調整底座高度。就日常烹調而言更重要的是，原版 Crispi 無法設定精確溫度；你只能選擇模式，它會在某個範圍內運作。Crispi Pro 則能以華氏 5 度為單位，在 80 到 450 度之間任意選擇，讓照著食譜烹調容易許多。

烹調表現：快速、穩定、大致優異

測試中，薯條很快就酥脆，約 10 分鐘就均勻熟透。雞翅在 25 分鐘內完成，外皮酥脆、肉質多汁，蔬菜也烤得均勻、色澤良好。兩款 Crispi 的表現與測試中的頂級氣炸鍋不相上下，而且兩者之間沒有明顯的效能差異。

弱點也相當一致。兩款 Crispi 烤餅乾時，上表面都會太快上色，而底部還沒烤透，好幾款競品反而處理得更均勻。用 Crispi Pro 烤義大利南瓜時，外表面上色比內部軟化得更快，需要中途調整溫度。只要你願意幫食物翻面並做一些小調整，結果持續良好，而且食物回熱時很快就能恢復酥脆，不會變乾。

另一個實用提醒：Crispi Pro 是整個測試組中最吵的氣炸鍋，而一般版 Crispi 雖然明顯安靜一些，但也稱不上安靜。在開放式廚房中，噪音比多數人想像的更重要。

日常使用：重量、溫度與操作

這正是玻璃設計的雙面刃。大型 Crispi 容器重量超過 4 磅，Crispi Pro 容器剛好超過 5 磅，而一般鋁製炸籃約 2.5 磅。你無法單手把這些容器滑出來。使用 Crispi Pro 需要雙手，而且必須把容器對正，才能正確卡入加熱元件下方。用原版 Crispi 則沒有需要對位的東西，但你必須把滾燙的加熱單元拿起來放到某處。

最後這一點經過直接測試：在氣炸模式運轉 10 分鐘後，把加熱單元放在花崗岩流理台上，表面溫度只上升約華氏 8 度，所以石材流理台沒問題。但若是把熱線圈放在紙張、包裝或食譜書上，就完全是另一回事了。還有兩個設計上的小毛病：原版 Crispi 的排氣孔正好位於電源線下方，會用熱風直接吹它；而且玻璃本身會變得極燙，烹調後還會持續燙 5 到 10 分鐘。把手和附近的塑膠護罩也會變熱。你可以不用隔熱手套來操作，但戴手套是更明智的習慣。

好的方面是，玻璃容器可用洗碗機清洗、不會殘留異味，而且用同一個容器烹調、上菜、加蓋、存放剩菜確實很方便。麻煩的是永久固定的塑膠底座：底部有一道小縫隙可以沖水，但永遠無法真正刷洗或晾乾。

玻璃破裂的風險

Ninja 稱這種玻璃具耐熱震性，壓力測試也證實了這點。容器撐過了熱水到冷水的驟變、冰水驟變，甚至在冷凍庫放了好幾個小時後直接放上去以 Max Crisp 運轉 10 分鐘也沒有碎裂。

話雖如此，網路上確實有這些玻璃容器破裂的案例報導。這很罕見，而且出事的容器很可能本來就有肉眼看不見的缺口或髮絲裂紋，但這是一個值得了解的風險。如果你完全無法接受這種風險，下面的替代品應該列入你的首選。

最亮眼的替代品：Typhur Dome 2

唯一明顯勝過其他所有機型的是 Typhur Dome 2。上下都有加熱元件確實有差：雞翅只要 18 分鐘就完成，餅乾的烘烤均勻度也是所有受測機型中最好的。由於是雙面加熱，翻面的需求也降低了。

炸盤上一樣是陶瓷塗層，但烹調表面積比兩款 Crispi 都大得多。它價格不便宜，但效能非常出色，如果你介意玻璃破裂風險，它就是首選。

最佳平價替代品

如果 Typhur Dome 2 太貴，Instant Pot Vortex 和 COSORI TurboBlaze 都是更便宜、效能又好的選擇。兩者都提供 Crispi 系列所欠缺的更大烹調表面，以及滑出式炸籃搭配隔熱把手這種熟悉的便利性。

關於 Crispi 容量問題的補充說明：雖然 Crispi Pro 是 6 夸脫氣炸鍋，但實際烹調表面只有 8 乘 8 英寸，和原版 Crispi 4 夸脫容器的炸盤一樣大。容量是往上長而不是往橫的，大約能平放四片交疊的吐司，或不疊放地放上 10 到 11 隻雞翅。對一兩個人來說夠用，但明顯小於籃式機型。

該買 Ninja Crispi 還是 Crispi Pro？

對大多數家庭廚師來說，原版 Crispi 很難推薦。需要另尋去處的上掀式加熱元件、有限的容量，以及雖然行銷上號稱可攜、實際上機身笨重且玻璃容器沉重的種種問題加總起來，實在不划算。

Crispi Pro 是兩者中比較值得買的。你可以獲得以華氏 5 度為單位的精準溫控、固定的加熱元件，以及適合一到三人的容量。兩款機型共同的最大疑慮仍然存在：玻璃會變得極燙，雖然它在這裡通過了所有壓力測試，但破裂的相關報導仍是需要認真考慮的因素。

結論

Ninja Crispi 和 Crispi Pro 的烹調表現確實很好，提供任何籃式氣炸鍋都無法比擬的可視性與收納便利性，並減少了食物周圍的塗層表面。但它們要求你接受更重的容器、較不方便的操作、較大的運轉噪音，以及一點玻璃破裂的風險。如果這些妥協你不在乎，Crispi Pro 就是該買的機型。如果在意的話，Typhur Dome 2 擁有整組中最好的烹調表現，而 Instant Pot Vortex 和 COSORI TurboBlaze 則在性價比這一端表現極佳。