Ninja CREAMi 評測：一台讓測試員驚豔的袖珍冰淇淋機

前言

Ninja CREAMi 宣稱幾乎能把任何東西變成冰淇淋、雪酪、奶昔與思慕雪碗。光憑這句話就夠令人懷疑，但這台機器真正有趣的地方在於它的概念來源。它幾乎複製了一款名為 Pacojet 的專業廚房設備，那是一種餐廳用來製作冰淇淋、肉醬與凍派的高速處理機。原版要價數千英鎊，且價格需另行詢價。而 CREAMi 只花兩百英鎊左右，就把類似的製程帶進了家庭廚檯。

它的原理很不一樣。不是邊冷凍邊攪拌，而是先做好基底、冷凍 24 小時固化，然後機器以高速把凍塊刨成極細的粉末，創造出綿密的口感。我們的測試員用附贈的食譜書做了六道食譜，從新手友善的巧克力冰淇淋到以卡士達為基底的義式冰淇淋。

測試一：簡單巧克力冰淇淋

第一個測試直接照著食譜書上的簡單巧克力冰淇淋食譜做。這是不需烹煮的基底：精確量取 18 g 的奶油乳酪稍微加溫，再與可可粉、細砂糖和香草精打勻，接著加入鮮奶油和全脂牛奶，每樣食材都仔細秤重。混合物倒入容器至最大刻度線，冷凍 24 小時。

操作相當簡單令人滿意。容器卡入底座，刀頭旋轉鎖進上蓋，選擇冰淇淋模式運轉幾分鐘，機器會把凍塊刨成極細的粉末，完成後刀軸自動升起。

第一次攪打成品偏粉質、呈沙沙感，而非濃稠可挖取的狀態，但重新攪打一次就解決了。成品滑順綿密，確實非常奢華。一個重要心得：食譜書寫明容器應在大約零下 12 至零下 25 度的範圍內冷凍。很冷的冷凍庫正好落在該範圍的極端上限，第一批就稍微凍得太冷了。攪打前先讓它回溫幾分鐘，效果差很多。

測試二：單一食材雪酪

雪酪模式專為高水分、高糖分的水果類食譜設計，鳳梨測試簡單到不行：單一食材，直接倒進去。沒有最低容量限制，只有最大上限。成品明顯比第一批巧克力好，有貨真價實的鳳梨風味。再攪打一次後更加滑順綿密，在完全不含乳製品的情況下令人印象深刻。

第二道雪酪用兩罐預調的 Pimms 雞尾酒製作，反而是「什麼不該做」的最好教材。它膨脹遠超過最大刻度線、溢出來，把冷凍庫弄得一團亂。即便如此，它還是做出可食用的冷凍成品，只是偏濕偏軟，大概是糖分與酒精含量讓它無法凍得夠硬。之後再拌入新鮮覆盆子又讓它更軟，這點值得注意：配料指南明確建議不要使用新鮮水果，因為會讓基底過軟。

測試三：無乳製品冰淇淋

無乳製品測試採用輕量冰淇淋模式，搭配低脂低糖基底：燕麥鮮奶油、燕麥奶、香草、三顆去核椰棗，以及清淡龍舌蘭糖漿。冷凍後，混料階段把餅乾和冷凍水果等硬質配料均勻拌入基底。成品混合均勻、質地漂亮，對避開乳製品的人來說是真正可靠的選擇。

這裡得到兩個實用教訓。第一，在很冷的冷凍庫中，攪打前先讓容器在冷凍庫外回溫 10 到 15 分鐘，能明顯改善攪打效果。第二，混料階段是為硬質配料設計的，不適合軟質或新鮮食材。

測試四：海鹽焦糖義式冰淇淋

最費工的食譜是使用正統卡士達基底的海鹽焦糖義式冰淇淋：從零開始做焦糖，加溫鮮奶油，再以蛋黃和糖增稠，冷藏後冷凍固化。義式冰淇淋比冰淇淋更濃稠厚重、融化更慢，這正是它如此濃郁的原因。

這一批非常軟，事後回想，應該像其他批次一樣直接從冷凍庫拿去機器攪打，而不是先靜置 20 分鐘。焦糖風味偏苦，被形容為大人味、成熟的焦糖。這是一道講求精準度的食譜。

測試五：免煮草莓冰淇淋

免煮草莓食譜是當天的亮點。草莓、糖、糖漿和檸檬汁用叉子大致搗碎後靜置 10 分鐘，讓糖引出果汁，再加入鮮奶油，混合後冷凍 24 小時。成品是所有測試中質地最好的：非常綿密、有真實草莓風味，被形容為比市售大多數草莓冰淇淋都好吃。拌入奶油酥餅後，簡直像一道超冰涼的草莓起司蛋糕。

測試六：奶昔模式

最後一個測試把先前的巧克力冰淇淋加上全脂牛奶，用專屬的奶昔模式打成奶昔。結論：濃稠、成型不塌、真正好吸。攪打過的冰淇淋一次就變成了道地的奶昔。

該不該買？

正如我們測試員所說，£200 對一台本質上就是攪拌機的機器來說並不便宜，但它是一台非常強大的攪拌機，能把一塊凍硬的冰塊變成真正的冰淇淋，著實令人驚豔。在第一次因冷凍庫過冷而表現失常之後，之後每一道食譜都越做越好。

相較於傳統冰淇淋機的實用優勢是真的：機身夠窄，能放在工作檯上，多個容器也比笨重的預冷凍桶或大型獨立機種更容易塞進冷凍庫。預期會有一段短暫的學習曲線：預留 24 小時冷凍時間、留意冷凍庫溫度，並且在第一次攪打偏粉質時善用重新攪打功能。

測試結論：它的表現足以對得起這個價錢，而且不只一位測試員當場就想把受測機直接帶回家。

結語

Ninja CREAMi 是一台緊湊、真正能打的冷凍甜點機，背後還有專業廚房淵源的概念。它在單一食材雪酪和免煮水果冰淇淋這類簡單食譜上表現最亮眼，也能妥善處理無乳製品基底和混料，並且在熟悉各模式與時機後回報更好的成果。如果你喜歡冷凍甜點，想要一台能輪流做出多種口味、值得佔據廚檯空間的機器，它是一個輕鬆的推薦。