本週刀具精選：Vasy、Sencut 與 Kaiser 的七款摺疊刀

前言

本週帶來三家公司共七款摺疊刀：Vasy 一款、Sencut 兩款、Kaiser 四款，涵蓋從平價 G10 工作刀到全鈦合金高階製品。每一款都有鮮明的個性，其中有幾款確實讓我們相當驚豔。以下是對每款刀的簡短誠實介紹。

Vasy Morel

Vasy 的 Morel 採用鋁合金握柄與鋁合金背墊，搭配橫桿鎖定（crossbar lock），包裹著一個讓人聯想到 Nightshade 所熟悉的 Shilin cutter 刀型的刀刃輪廓，但並非完全相同。有趣之處在於研磨：一般複合研磨會在前端變薄以利穿刺，這把卻反其道而行，後段採用較厚的漸縮研磨，前段則是全平磨。實際使用時，較厚的段落有助於在雕刻作業中撐開木料，接近斧刃研磨的效果，而大面積的平坦部位則能勝任細緻切片與食材處理。

開刀手感堪稱一流。橫桿的彈簧張力偏高，加上順滑的定珠阻力，玩起來非常過癮，但也需要良好的肌肉記憶。刀刃往刀柄方向漸薄，使握柄握感極為舒適，但也代表收刀時必須確實保持手指遠離刀刃路徑。雙手操作完全沒問題；單手技巧則請循序漸進地練習。這不是我們給新手的首選。唯一真正的疑慮是 N690 鋼材，我們認為它在整體均衡與韌性上略遜於 154CM，不過仍有不少人視 N690 為可靠的中階鋼材，見到它出現在這裡應該也會開心。就設計而言，握柄相當出色，整體完成度展現了 Vasy 的堅強實力。

Sencut Serene

Serene 回來了，這次換上新配色。不再是常見的亮綠色，這款採用更沉穩的綠色，看起來成熟許多，而且說實話很適合這把刀。它搭載 3.5 吋的全平磨 D2 刀刃，配有快開鰭與拇指柱。

真正的魅力在於開刀方式的多樣性：快開鰭、按鈕、標準拇指柱推開，或是從拇指柱反向甩刀。它是一把「手癢玩不停」的刀，而且是最佳意義上的那種，具備一把優秀 EDC 刀的所有特質，無論是雜務還是備餐都能勝任。在鋁合金握柄之下售價低於 $50，功能與價格的組合實在難以挑剔。在綠色與黑色版本之間，我們略微傾向黑色，但這個沉穩綠比我們預期地更對胃口。

Sencut Jubal

Jubal 則是完全不同的動物：極為纖薄、體積很小、重量極輕，而且只能用前置快開鰭開刀。這使它適合拔切（draw cut）並且是開箱利器，不過用來備餐稍嫌小巧，刀型也不太是我們心目中處理食材的理想選擇。

我們其實不太確定這把刀在輪替中該放在哪個位置，它可能屬於那種買之前必須先想清楚自身用途的刀。它的強項在於切割性能：全平磨搭配 wharncliffe 刀型，刀尖的切割表現極為出色。握感非常舒服，但前置快開鰭需要良好的技巧才能順暢彈開，因此不見得適合每個人。如果你本來就喜歡纖薄的前置快開刀，它可能正合你意。

Kaiser Huntsman

Huntsman 是本週的黑馬，也是我們自己絕不會挑選的一款，結果證明這是件好事。它的回收式刀刃搭配複合研磨，在我們的收藏中獨一無二，刀身上刻有一系列花紋狀的鏤空而非真正的血槽，鋼材為 S35VN。它採用框架鎖，更精確地說是刀襯鎖（bolster lock），由 James Lw 設計。

一個提醒：鎖定條的位置很重要。如果你習慣按壓握柄最後端的鎖定條，刀刃可能會落下夾到手指；請把手指放在鎖定條靠上的位置，讓它能攔住落下的刀刃。開刀手感極為順滑，利用鏤空處充足的可施力空間也能輕鬆反向甩刀，而這個看起來似乎會很彆扭的握柄，實際握起來卻異常舒適。就我們的手型而言完全貼合，但不是每個人都會有相同感受。碳纖維嵌片、碳纖維樞鈕環、鈦合金背夾與鈦合金背墊，將它穩穩列入 Kaiser 的高階產品線。它是本週最令我們驚豔的一款，而且我們猜它會越用越順眼。

Kaiser Doberman

Doberman 可能是我們最喜歡的一款 Kaiser。它採用黑洗（blackwash）處理的全鈦合金握柄，我們非常喜愛，鈦合金背夾有著纖細的筆夾造型，卻隱藏著實際上相當強勁的夾持力。S35VN 刀刃長 3.64 吋，所以在尺寸上明顯偏大，而且到貨時刀刃完全居中。

快開鰭刻意做得很小，方便你將手握在握柄前段（choke up），並提供多個握持位置，刀背上還有大量的止滑齒紋。這個隱藏式快開鰭是我們唯一的小抱怨：解鎖時得先把手指從鰭片旁移開。另一方面，快開鰭的位置恰到好處，開刀幾乎不可能失手，刀刃後方還有一個舒適的手指停放位置。開刀手感一流，握柄極為舒適，這是這批裡少數我們會認真考慮實際使用的刀。Kaiser 的表現非常優秀。

Kaiser Submarine

Submarine 打頭陣開啟了 Kaiser 的平價產品線，此系列共享共同基礎：G10 握柄、9Cr18MoV 刀刃鋼，以及可換向的背夾，變化則來自造型與用途。我們非常喜歡這一款。握感非常舒適，開刀方式也有多種選擇：透過開孔用拇指彈開、標準反向甩刀，或是利用血槽反向甩刀。

研磨相當均勻，這與我們對這家工廠的一貫印象相符。唯一的願望是快開鰭轉角處能有些止滑齒紋，不過快開鰭的位置讓它幾乎不可能失手。這些 Kaiser 平價款通常依賣家與折扣落在 $40 至 $55 之間，以你得到的東西來說相當有競爭力。

Kaiser Porcupine

Porcupine 為 Kaiser 平價產品線收尾，它的 wharncliffe 刀型是一大亮點。開刀手感極為出色，甚至可說勝過許多任何價位的刀，這並不意外，因為這些刀與 Kaiser 高階款出自同一座工廠，很可能共用相同的軸承。

就我們的手型而言，握柄出乎意料地舒適，但貼合度會因人而異。同樣的快開鰭注意事項也適用於這裡：由於鰭片極簡以便前握，解鎖時手指要維持在靠近刀刃的位置，而不是讓手往後滑。如果你已經擁有手感順滑的刀，這些都不會是陌生的課題。作為實用刀或工作刀，這是非常紮實的選擇。

整體選購建議

七款刀擺在眼前，正確的選擇取決於經驗程度與用途。新手應該先考慮 Sencut Serene 或 Kaiser 平價產品線，寬容的開刀設計、可換向背夾與親民價格讓學習曲線平緩許多。特別是 Serene，在 $50 以內就能獲得大量功能。

欣賞快速開刀與精緻材質的老手則應該看看 Kaiser 高階款：想要舒適的全鈦合金實用刀就選 Doberman，想要一款真正與眾不同的刀就選 Huntsman，但要注意鎖定條上的手指位置。Vasy Morel 會以這裡數一數二的開刀手感與聰明的研磨設計回報細心操作的人，前提是你要能接受 N690 而非 154CM。Jubal 仍是最難定位的一款，最適合明確想要一把纖薄輕量的前置快開刀來開箱與拔切的人。

結語

三個品牌、七款刀，個性跨度之廣令人驚喜。Huntsman 以我們收藏中從未見過的刀型帶來最大的驚喜，而 Doberman 則是我們最可能日常攜帶使用的一款。無論你偏向哪個方向，這裡都有值得細看的選擇。