三款廚房小物實測：GastroMax 刨絲器、切蛋器與肉品真空醃漬機

前言

廚房小物大致可分成兩種：一種是默默赢得抽屜一席之地的實用工具，另一種則主要是為了在短影音裡看起來很厲害而存在。我們找來一位專業廚師和一位家庭煮婦，對三款廣告打得很兇的小物進行正式實測：GastroMax 旋轉刨絲器、切蛋器，以及肉品真空醃漬機。測試結果從熱情通過到直接淘汰都有，中間還出現一個遲來的驚喜。

GastroMax 刨絲器：設計聰明，成效好壞參半

GastroMax 刨絲器是一款旋轉式刨絲器，可以直接刨進自帶的容器裡，容器可拆卸，刨好後直接倒在砧板上即可。可替換的刨絲滾筒滑入後即可卡榫固定，使用時一手輕壓握把、一手轉動旋鈕。核心概念確實吸引人：不用多洗一個碗，而且比起四方形刨絲器，比較不容易刮傷指節。

刨起司的表現不錯，成品細緻均勻。刨洋蔥就比較麻煩了。壓桿與刀片之間的間隙會讓較小的塊狀物被不均勻地推送，而且刀片似乎比較容易撕扯而非切斷食材。此外，還得先把食材切成小小的月牙形，等於在前置備料上又多花時間。

測試結果意見分歧。它確實做到了宣稱的功能，直接刨到砧板的設計也真的很方便，但測試者認為傳統四方刨絲器同樣能勝任，而且更不囉嗦。售價 15 英鎊，只有多數人預期價格的一半，這多少沖淡了批評，但不改變整體結論。

切蛋器：可以修正的設計缺陷

切蛋器是一款小型塑膠開殼器，宣稱能乾淨、無髒污地打破蛋殼：把蛋放進去、壓下夾钳，齒狀結構會在蛋殼上劃出刻痕後釋放雞蛋。它的目標客群很明確，就是不喜歡徒手打蛋弄得一團亂的人。

我們最初的嘗試並不順利。蛋黃一再破裂，有一顆蛋甚至讓蛋殼碎片掉進碗裡。轉捩點出現在重新檢視操作方式之後：把蛋反過來放，讓被刺穿的那端朝上，結果明顯改善，終於出現一顆完整無缺的蛋黃。

公允的評價是：它確實能用，但前提是你要自己摸索出正確的擺放方向，而這一點並未告知消費者。對照它自己的宣稱，實測表現不及格。它無法穩定減少蛋殼殘留、速度也不比徒手打蛋快，更沒辦法每次都完美開蛋。一組三個售價 6.99 英鎊，價格微不足道，但評測小組懷疑這個小物是否真能在多數廚房裡佔有一席之地。

肉品真空醃漬機：真空醃漬真的有效嗎？

肉品真空醃漬機是三款中最認真的一件器材。它是一款滾筒式機器，醃漬時會抽出滾筒內的空氣，把醃料壓進食材裡，同時藉由翻滾動作機械性地破壞肌肉纖維，達到軟化肉質並提升入味效果的目的。使用方式是把肉和醃料放入、蓋上並鎖緊上蓋、轉動旋鈕抽真空，然後讓它開始翻滾。

最吸睛的宣稱很驚人：機器運轉 20 分鐘據說等同於傳統醃漬 24 小時，而且機器最長可連續翻滾 10 小時。實測時，外觀差異很明顯。經過翻滾的牛排纖維明顯被拉長伸展，而且因為變得更扁平更薄，熟得也明顯更快。

兩塊牛排並排烹調，並進行盲測比較。翻滾過的牛排熟度更均勻、口感較嫩，但兩者整體風味差異比預期小，估計大約只有 10 到 20%。誠實的結論是：它是一項節省時間的便利工具，而不是通往「美味等級大幅躍升」的途徑。時間與耐心依然是最可靠的醃漬工具。

肉品真空醃漬機值得這個價格嗎？

實售 58.99 英鎊，正好落在兩位測試者的價格猜測之間，而雙方的反應也呈兩極。它確實有效、也做到了宣稱的功能，把醃漬時間從數小時縮短到幾分鐘，還順帶加快了烹調速度。對於有空間可以容納、又經常在時間壓力下料理醃漬肉品的美食愛好者來說，這可能真的值得一買。

對其他人來說，反方論點很難忽視：它佔用收納空間、需要清洗，而且比起 simply 放冰箱醃一晚的風味提升相當有限。一位測試者認為以它的表現來說價格合理；另一位則嚐不出值得 58 英鎊的差異。

購買建議

如果你經常大量刨絲、又討厭清洗四方刨絲器，售價 15 英鎊的 GastroMax 刨絲器是一次低風險的嘗試，前提是你能接受前置備料和偶爾卡住的食材尾端。切蛋器組便宜到可以滿足好奇心，但別指望它能在零學習成本下取代徒手打蛋。肉品真空醃漬機是三款中唯一交出真正專業級成果的產品，但只有在你廚房裡快速醃漬是經常性需求時才值得入手。

結論

這三款小物中，有兩款承諾便利性、並在附帶條件下兌現承諾；另一款則以實際價格換來真正的技術優勢。刨絲器聰明但彆扭，切蛋器便宜卻難伺候，真空醃漬機則如宣稱般有效，只是它的價值完全取決於你實際使用的頻率。