名人廚具實測:六款值得掏錢的廚房產品?

前言

名人廚具隨處可見,但包裝上的響亮名號並不保證產品值得購買。為了找出哪些產品真正過關,我們讓六款名人品牌廚房產品接受真實的烹飪任務,並從性能、設計與價值三方面評比。結果出乎意料地兩極:有些確實令人驚豔,有些表現中規中矩,還有一款的價格比知名的高階競品更貴,性能卻相去不遠。

Jamie Oliver 半月刀與砧板組

Jamie Oliver 半月刀與砧板組將一把弧形雙柄刀片與一塊依其搖擺切剁動作而設計的相思木砧板搭配。半月刀專為切剁香草、大蒜、洋蔥與堅果而設計,弧形刀刃讓你可以用搖擺的方式操作,處理重複性的切剁工作時,比傳統用刀更省力、更快速、也更好控制。

由於雙手都握在工具上,不必擔心空出的那隻手在哪裡,因此更安全,也不那麼依賴精細的刀工。砧板上的弧形凹槽在香草逐漸切碎時,實際上能提供更多可用的切割面。對手部靈活度或握力較差的人來說,這也是一個真正實用的選擇。售價 £19.99,價格合理,實測結論正面:它用起來順手,讓一般家庭廚師能把香草切得比用普通菜刀更細。

Dolly Parton Lodge 12 吋鑄鐵平底鍋

這款產品可說是個意外驚喜:Dolly Parton 特別版,但由 Lodge 製造——這是一家創立於 1896 年的美國家族鑄鐵公司,至今仍由家族經營。Dolly 的這款平底鍋並非只是把她的名字掛在一般商品上,而是建立在 Lodge 紮實的鑄鐵工藝之上,僅以鐵、油,以及品牌所謂的「田納西精神」製成,烹飪表面以 100% 天然植物油預先開鍋養成。

12 吋的尺寸是一大優勢。它足夠寬敞,可以煎培根、蛋與鬆餅,也夠深,能應付家庭式的南方料理,例如辣椒燉豆、燻豆燉菜,或送進烤箱完成的焗烤料理。鑄鐵鍋的美在於簡單:一整塊金屬,沒有任何科技,只有品質良好的鐵材,只要稍加保養與學習,對願意下功夫的人來說,表現勝過不沾鍋。Lodge 的鍋具也不含 PFA,也就是所謂的「永久化學物質」。售價 $36.95(約 £28),遠低於大家的預期,可說是整個評比陣容中的最佳性價比。

Paris Hilton 起司拼盤板組

Paris Hilton 系列包含烘焙模具、酒具組與上菜用具,種類五花八門。起司拼盤板組由三塊可再生竹製拼盤板組成,邊緣帶有磁鐵,可依上菜內容變化不同組合方式。拼盤板手感紮實、厚實,夠份量,值得認真看待。

組合中還包含一套四件式起司工具組,配水晶造型握柄與鈦塗層不鏽鋼刀刃:一把鏟刀、一支起司抹刀、一支起司叉與一把鑿刀。雖然外觀有點花俏,這些工具卻出乎意料地薄而鋒利,非常適合例如將熟成的布利起司切得整齊漂亮這類工作。附上正規的起司刀具補足了常見的缺口,因為多數拼盤板都只能讓你用餐桌刀將就著用。售價 £23.68(約 $31),價格與品質相符。

Paris Hilton 保溫酒瓶冰桶組

酒瓶冰桶組包含一只不鏽鋼保溫酒瓶冰桶、一支金色帶翼開瓶器(附開罐器),以及一個鑽石造型的酒瓶塞。這基本上就是把本來就各自存在的商品湊成一組,而且品牌光環也沒有反映在明顯的價格溢價上。

售價 £20.32(約 $26.75),比起司拼盤板組貴,但感覺上並沒有提供同等價值。實測時的反應很坦白:不差,但不令人興奮,就在中間地帶。如果你喜歡它的外觀,那就是充分的購買理由,因為你買的其實是美感,而不是任何特殊性能。

Paris Hilton 心型邦特烤模

心型波浪紋邦特烤模是 Paris Hilton 系列中最親民的一款,售價 £15.18($19.99)。和酒具組一樣,它本質上是一筆設計導向的消費:如果它只是一個沒有品牌名的素面粉色邦特烤模,購買與否就完全取決於你喜不喜歡它的樣子。這個系列有些產品確實感覺有點廉價,但以這個價位來說,只要你喜歡心型造型,這個烤模很難挑剔。

Stanley Tucci x GreenPan 鑄鐵鍋

這批產品中最搶眼的是 Stanley Tucci 鑄鐵鍋,與 2007 年創立的比利時鍋具品牌 GreenPan 合作,於義大利製造。它的設計靈感來自 Stanley 母親流傳下來的復古義大利鍋具,採用優雅的藍綠色外觀、穩固實用的握把,以及傾斜的鍋壁,消除了難以攪拌的死角。鑄鐵結構帶來快速均勻的導熱、沒有熱點,實測表現非常出色:羽衣甘藍白豆義式蔬菜湯受熱均勻,深鍋造型實用性高,厚重的鍋蓋則能把食材的風味完整鎖在鍋內。

GreenPan 的陶瓷不沾塗層通過 NSF 認證,使用起來表現良好,清潔輕鬆。不過這層塗層也是主要的長期隱憂,因為不沾表面基本上屬於消耗品,無法像裸鑄鐵那樣永久使用。另外要注意,握把會導熱,溫度幾乎和鍋底一樣高,拿起時請使用隔熱手套。售價 £299.95,大約是同等級知名高階鑄鐵鍋的兩倍。這確實是一口好鍋,但在這個價位,你為鍋蓋上的名字付出了一大筆溢價。

購買建議

如果你最重視性價比,Dolly Parton Lodge 平底鍋是明顯的贏家:真正的 Lodge 鑄鐵鍋,價格卻低得驚人。Jamie Oliver 半月刀是聰明又實惠的工具,適合經常使用新鮮香草的人,或想要更省力、更安全的切剁方式的人。在 Paris Hilton 系列中,起司拼盤板組因為附帶的工具確實實用而成為首選,而酒瓶冰桶與邦特烤模則是價格合理、純屬美感的消費。Stanley Tucci 鑄鐵鍋漂亮又好用,但除非這個設計與這個名字對你而言值得付出可觀的溢價,否則價格只要一半的替代品就能提供相近的烹飪表現。

結論

名人廚具其實是一個光譜,而非一條鐵律。這次表現最好的產品,是把響亮名號與既有製造商本身的拿手本業結合,例如 Lodge 與 GreenPan。最弱的案例則只是把名字貼在一般商品上——只要價格公道、你也喜歡外觀,這倒也無妨。只要讓產品對應廚房裡真正的需求,名人光環就會成為一個令人愉悅的細節,而不是你購買的原因。