Breville Smart Oven 評測：值得佔用檯面空間的烤箱

前言

檯面烤箱會佔用不少廚房空間，所以它必須證明自己值得這個位置。在最近一次針對八款售價從 $43 到 $270 的烤箱所做的比較中，有一款機型屢屢勝出：Breville Smart Oven，購入價格約 $250。

測試尺寸是刻意挑選的：大到足以容納六片吐司或一隻四磅的雞。這正是多功能第二台烤箱的甜蜜點，也是這個產品類別能否證明自身價值的關鍵。

吐司測試：均勻度與準確度

吐司測試最先登場。測試人員分別烤了單片、四片與六片白土司，觀察每片是否上色均勻，以及上色程度是否符合所選的設定。

有些烤箱表現得很糟。其中一款在高溫設定下運轉了八九分鐘，把麵包烤成了木炭。它也只提供三段吐司設定，而較好的烤箱多達七段，讓使用者更容易調出理想的程度。

溫度準確度很重要

烘焙、上火烘烤、為鮪魚三明治熔化起司，以及冷凍披薩，構成了其餘的烹調測試。有些烤箱所需的時間遠超過食譜指定，因此測試人員為它們接上熱電偶，在 350 度下追蹤兩小時的溫度變化。

每台烤箱都會透過加熱管的開關循環來維持平均溫度，所以一定程度的波動是正常的。最好的機種能保持在設定值正負一兩度之內，並讓食譜照預定時間完成。最差的則會比設定值低了多達 60 度，所需時間比食譜標示長上 30%，足以讓整道食譜徹底失敗。

加熱元件的類型是造成差異的主因。許多烤箱使用鎳鉻合金（nichrome）加熱管，而表現較佳的機種則採用石英（quartz）加熱管，升溫與降溫都更快，反應更靈敏，恆溫表現也更穩定。

容量與烤雞表現

四磅全雞的烘烤是極限測試。結果顯示，當雞身上方沒有足夠空間讓空氣循環時，雞皮根本無法上色。容量測試也檢查了每台烤箱是否能放得下 13x9 烤盤與四分之一張烤盤。

一目瞭然的控制設計

各款烤箱的控制方式差異很大。有一款用彎彎曲曲的符號取代了標示清楚的按鈕，測試人員形容那些符號像極了象形文字。其他機型則提供標示明確的模式，例如「烘焙」與「上火烘烤」，直覺且容易設定。

Breville Smart Oven 穩穩屬於後一陣營。它清晰的控制介面正是它在這次比較中勝出的原因之一，也是它過去屢獲佳評的原因。

選購建議

如果你有足夠的檯面空間，一台做工紮實的檯面烤箱確實值得擁有，而 Smart Oven 就是目前的首選。它的石英加熱管反應靈敏、溫度穩定，具體表現就是均勻的吐司上色、準時完成的烘焙，以及烤出恰到好處金黃外皮的烤雞。

購買前，請先確認放置烤雞等較大型料理時的可用高度，因為上方空間會影響上色效果。價格約 $250，它位於這個產品類別的高價端，但它是反覆奪下第一名的那一款。

結論

Breville Smart Oven 結合了反應靈敏的石英加熱、精準的溫度控制、充裕的容量，以及令人眼睛一亮的清晰控制介面。在這次受測的烤箱中，它是最值得佔用那個檯面空間的一台。