最佳電子鍋比較實測：8 款機型同場較勁

前言

想煮出完美米飯,一定得買貴的電子鍋嗎?還是平價機型也撐得住場面?為了找出答案,我們用市面上最受歡迎的八款電子鍋煮了超過 50 批米飯,從一次只能煮一杯的小機型,到日本頂級旗艦款都有。測試結果揭曉了幾位明確的贏家、幾款不建議購買的機型,以及一台完全我行我素的產品。

我們怎麼測試

每台電子鍋都煮四批長粒白米:一杯、三杯、五杯,再用快煮模式重煮一次三杯。每次測試都使用相同品牌、降溫至華氏 42 度的瓶裝水,米一律洗淨整整兩分鐘,並採用各品牌建議的米水比例。每一批都計時,看看烹煮速度是否真的會影響品質。

我們也在每台機器上煮了糙米和中粒壽司米,並藉由讓米飯保溫三小時後檢查溫度與口感,來評估保溫功能。除了米飯本身,我們還評估了清洗難易度、機身體積、流理台與櫥櫃的淨空需求、電線長度以及整體使用便利性。

Dash Mini 電子鍋

Dash 是這次測試中最便宜、也最小的機型,配備基本的不沾內鍋、鬆垮的玻璃鍋蓋,而且只有兩種模式:煮飯和保溫。沒有預設程式、沒有快煮選項,一次也只能煮一杯米。

它是表現最差的機型,而且差了一大截。即使完全照建議比例操作,米飯還是溢鍋弄得一團亂。把米洗久一點略有幫助,但還是會沸騰溢出,煮出來的飯濕軟、糊爛又不穩定。機身極身極輕,輕輕一碰就會傾倒,內鍋裡的水位刻度也很難看清。我們不推薦這款。

Aroma 電子鍋

Aroma 是低價選擇,附有不沾內鍋、蒸盤、飯匙和量米杯,並提供白米、糙米、蒸煮、保溫、快煮和預約定時等模式。它最多可煮四杯生米,內鍋蓋可輕鬆拆下清洗。

整體表現不錯,只有幾個小瑕疵。一杯量的白米煮出來偏濕、略為糊爛,底部還有過熟的現象;壽司米也稍嫌太濕太黏。不過三杯和四杯的份量煮得非常完美,口感彈牙、受熱均勻,糙米也煮得鬆軟、米粒分明。快煮模式只省了約三分鐘,口感沒有變化。如果你平常煮的是二到四杯的份量,它是最佳平價首選。

Cosori 電子鍋

Cosori 體型大得多,配備陶瓷塗層不沾內鍋、大容量蒸籠,並有多種米種、穀物和口感的設定,最多可煮十杯生米。鍋蓋是平順開啟而非彈開,內鍋蓋和蒸汽帽都能拆下方便清洗。要注意機身高度:鍋蓋打開時總高約 19 吋,如果櫥櫃裝在流理台上方約 18 吋處,可能會撞到。蝕刻的水位刻度也不容易辨識。

整體表現非常出色。所有白米批次都受熱均勻、口感彈牙、米粒分明,底部也沒有燒焦。糙米鬆軟均勻,壽司米的黏度恰到好處又不會糊爛。快煮模式只省兩分鐘。售價約 90 美元,對大多數人來說是最佳整體選擇,尤其陶瓷塗層避開了傳統 PTFE 材質。

Tiger 電子鍋

Tiger 附有不沾內有不沾內鍋、飯匙、量米杯,以及一片可用來蒸蔬菜或慢燉肉類的專用蒸煮盤。實體按鍵和可折疊提把讓它好操作也好搬移,水位刻度也清晰易讀。缺點是:鍋蓋彈開速度快、會震動機身,而且內鍋蓋無法拆下,清潔只能用布擦拭。

白米在中和大份量表現優異,但小份量會在鍋底留下一層稀薄的澱粉膜,部分米粒還會微微黏結。糙米煮出來輕盈蓬鬆,壽司米黏度良好,只有少量殘留物。快煮模式真的有用,省下約 16 分鐘,口感也不受影響。

Instant Pot

Instant Pot 並非專用電子鍋,而是具備煮飯功能的電氣壓力鍋,因此我們依照建議的米水比例和設定來測試,包括糙米必須的燜放時間。

它的確名副其實「Instant(快)」:三杯白米 21 分鐘完成,其他機型平均約需 42 分鐘;糙米總共 41 分鐘,其他機型大多超過一小時。不過成果有好有壞。小份量白米表現不穩定,有些地方糊爛、有些又沒熟透,中份量以上則好很多。糙米特別出色,米粒完整、口感彈牙。它是這裡唯一使用不鏽鋼內鍋的機型,如果你不想用不沾塗層,這點很加分,但米飯會嚴重沾鍋,清洗前得先浸泡,而且手動洩壓時會噴出非常燙的蒸汽。

Cuckoo 電子鍋

Cuckoo 附有不沾內鍋、豐富的穀物與口感設定,還有可鬆解澱粉沉積的自動清潔功能,不過事後仍需全部擦拭。內鍋蓋可拆下,清潔較方便。

鍋蓋是最大的問題。它又重又高,開啟時力道大到會把機器前腳抬起離開流理台,機身一震還會撞上櫥櫃。觸控螢幕看起來時尚,但反應不如實體按鍵靈敏,常常得重複按壓。表現可說是兩個世界:四批白米全部優異,但壽司米和糙米都煮得太濕太糊,糙米粒還會爆開而非保持完整。快煮模式省了 14 分鐘,口感不受影響。

Toshiba 電子鍋

Toshiba 曾獲 America’s Test Kitchen 評選為第二名電子鍋。它擁有簡單的實體按鍵選單、常見的各米種設定、快煮模式以及預約定時。內鍋蓋和蒸汽閥蓋都能輕鬆拆下清洗,可折疊提把也方便搬移。和 Tiger、Cuckoo 一樣,鍋蓋彈開速度快、會震動機身。

表現穩健,但整體偏乾。所有批次的白米口感彈牙、米粒分明、底部沒有燒焦,但保濕度不如其他競品。糙米也是同樣的狀況:口感和咬勁不錯,但稍微偏乾。壽司米煮出來黏而有嚼勁,結構良好。這台機器煮飯時的冒泡聲也比其他機型明顯,尤其前十分鐘,不過音量還不算吵。

Zojirushi 電子鍋

Zojirushi 同時獲得《紐約時報》和 America’s Test Kitchen 評選為最佳電子鍋,設計上也看得出原因。它提供多樣的米種設定、可收納的電源線(而且是全場最長)、可拆式內鍋蓋,以及清晰易讀的水位刻度。不同於 Tiger、Toshiba 和 Cuckoo,它的鍋蓋開啟緩慢平順,不會震動機身。提把方便搬運,內鍋兩側的把手讓你能在鍋子燙手時直接提起,同時強制正確的置入方向,讓刻度永遠朝前。

表現穩健。中、大份量的白米批次次次完美,最小份量稍微偏軟但依然好吃。糙米鬆軟、受熱均勻,只是比理想狀態略軟、略黏結;壽司米的黏度恰到好處又不糊爛。除了 260 美元的高價,主要缺點是速度:三杯白米要 53 分鐘,是全場最慢,糙米更要一小時 43 分鐘。

該買哪一款電子鍋?

事實上,這些電子鍋大多都能煮出美味的米飯,尤其在使用幾次後自行微調米水比例之後。真正的差異,其實在設計、穩定性和烹煮時間。

如果你預算有限,Aroma 是最佳低價選擇,前提是你平常煮的是二到四杯的份量,而非單人份。Zojirushi 售價最高,要 260 美元,但如果你常煮飯,它的表現和貼心設計值得這筆投資。不過對大多數人而言,約 90 美元的 Cosori 才是最佳選擇:各種份量和米種都表現優異,標準與快煮模式的速度都排第三,還採用陶瓷不沾塗層而非傳統 PTFE。

Instant Pot 則自成一個類別。如果你打算拿來料理其他食材,它值得入手;但如果你最主要的目標是在各種份量下都穩定煮出完美米飯,它就不如專用電子鍋可靠。不建議購買的機型:Dash 太小、容易弄得一團亂、表現又差;Cuckoo 鍋蓋開啟太猛烈、觸控螢幕不靈敏;Tiger 內鍋蓋無法拆下;Toshiba 則是米飯稍微偏乾。

結語

在煮了超過 50 批米飯之後,結論非常明確。對大多數廚房來說,Cosori 在性能、容量與價格之間取得最佳平衡;Aroma 是大量烹煮時合理的平價選擇;Zojirushi 則是重度米飯愛好者的頂級之選。依照你實際的煮飯量挑選機型,這三款任何一台都不會讓你失望。