2025 年最佳廚房用品:首選推薦、聰明好康,以及幾項不值得買的產品

前言

經過一整年的廚房用品測試,從日常必備品到專業工具,我們對「2025 年什麼才真正值得添購」有了清楚的輪廓。有些推薦是意料之中,有些則真正讓我們驚豔,例如一台只要 20 美元的煎烤盤,表現竟能與五倍價格的壓烤機並駕齊驅。但也有幾個被炒作得沸沸揚揚的品類,包括電動堆肥機和無線探針溫度計,實際上完全達不到宣稱的效果。

本指南將帶你走過各種贏家、聰明好康,以及我們認為你應該跳過的產品,讓你買得安心。

最佳帕尼尼機

一台好的帕尼尼機能做出酥脆的熱三明治,但一台出色的帕尼尼機能做的更多:烤蔬菜、煎肉、培根、鬆餅,甚至煎蛋。有兩款機型以截然不同的理由入選這份清單。

首選:Breville Panini Press

Breville Panini Press 是 2025 年的首選。它的上色深,高聳的凸紋能做出漂亮的烤痕。這些紋路帶有角度,蓋上上蓋時食物不會向前滑動;上盤採浮動設計而非固定在後方,因此可以做出超厚三明治而不被壓扁。最棒的是,它能完全攤平,當作煎烤盤使用。

操作介面簡單,兩面可以分別設定不同溫度。寬敞的烤盤採用陶瓷不沾塗層,可翻轉切換成凸紋烤盤或平滑煎盤。清潔容易,甚至可以另外選購鬆餅盤,把它變成鬆餅機。以約 200 美元的價格來說,它是全方位的頂尖表現者。

平價之選:Dash Express Griddle

這個品類的大黑馬是 Dash Express Griddle,一款平價機型卻能與貴得多的壓烤機一較高下。它做不出烤痕,也處理不了特別大的食材,但只要 20 美元,它能做出酥脆的三明治和蓬鬆的煎蛋捲、煎出漂亮的焦香、清潔輕鬆,用起來就是單純的有趣。如果預算是首要考量,就是它了。

最佳戶外煎烤盤

平底鐵板烤爐正當紅,但不是每個人都準備好再買一台烤爐。戶外煎烤盤是很棒的替代方案,因為你可以在既有的瓦斯爐或炭烤爐上獲得同樣的鐵板燒烤體驗。

Little Griddle Kettle Q 是 2025 年的首選。這款不鏽鋼煎烤盤同時適用於圓形炭烤壺爐和瓦斯烤爐。由於它架在烤網上方的橫桿上,熱量能均勻循環,不會產生局部過熱。它有充足的料理空間,從 smash burger、雞肉漢堡到鬆餅、煎蛋和培根都難不倒它,煎烤上色都非常漂亮。

表面容易清潔,設有集油槽,後擋板能防止漢堡肉和鬆餅從後方滑落。它堅固卻只有 7 磅重,還能直接放進水槽清洗。不到 70 美元,就能為你的烤爐組合增添鐵板料理功能。

最佳葡萄酒保存器

如果你曾經開了一瓶酒卻沒喝完,就知道它變質得多快。空氣進入瓶中會氧化酒液,毀了風味。對的葡萄酒保存器能讓那瓶酒保持美味好幾天甚至好幾週。

整體首選:Vacu Vin Wine Saver

Vacu Vin Wine Saver 是整體首選。它使用簡單:透過幫浦抽出瓶中會破壞酒質的空氣。它附兩個瓶塞,售價約 14 美元,額外瓶塞可另行購買。實測中,它讓酒保持極佳狀態超過一週,綽綽有餘喝完一瓶。

給認真藏家:Coravin

對於想開很多不同的酒、又不想每次都得喝完一瓶的葡萄酒愛好者來說,Coravin 的運作方式不同。它以注入氬氣的方式保護酒液——氬氣是惰性氣體,不會像氧氣那樣與酒發生作用——填滿瓶內的空隙,讓酒保持最佳狀態。測試中,紅酒和白酒都能保鮮兩週,白酒放了一個月後仍近乎完美。每支氬氣鋼瓶可處理四瓶酒,換算下來約每瓶 2.20 美元。如果你想讓珍藏的好酒持續保持巔峰狀態,這是很棒的選擇。

不建議購買:電動堆肥機

電動堆肥機承諾能輕鬆把廚餘變成堆肥,但實際上表現不如預期。Vitamix FoodCycler Eco 5,老實說還有今年測試過的每一款電動堆肥機,都落到 2025 年榜單的最底層。

Vitamix 是專業調理機的代名詞,因此我們期待很高。這台機器外型時尚、做工精緻,但它就是做不到堆肥機該做的事——製造堆肥。最大的問題是它無法產出真正的堆肥。它把食物脫水並磨成乾燥粉狀物,還殺死了讓堆肥對花園土壤有益的養分。

它確實壓縮了廚餘,但花約 600 美元換來的只是一堆毫無用處的乾脆粉末。跳過它吧。買一個真正的堆肥桶,收集你的廚餘,放進花園裡,它們才會真正幫助植物生長。

最佳生蠔刀

生蠔刀有許多款式,從 Boston、New Haven 到 Galveston、Providence、West Coast、法式和日式,各自適合不同產地、不同大小的生蠔。為每種生蠔準備一把刀並不實際,但擁有一把好用的萬用刀,就能用少得多的花費解鎖在家享用生蠔的奢華。

R. Murphy New Haven Shucker 是首選,因為它從太平洋西北的超小 Olympia 生蠔到特大號墨西哥灣生蠔,以及介於兩者之間的所有尺寸都能應付自如。短刀刃提供了極佳的控制力,上翹的刀尖提供了額外槓桿力,連最頑固的蠔殼都能撬開。刀刃沿著下殼弧線滑動順暢,讓開蠔過程更加流暢。它重量輕,長柄採用抓握感良好的回收塑膠材質,長時間開蠔依然舒適。開生蠔也許令人卻步,但這把刀讓它變得親切容易。

最佳咖啡磨豆機

對咖啡愛好者來說,磨盤式磨豆機是徹底的改變。與刀片式磨豆機不同,磨盤式磨豆機能穩定磨出顆粒均勻的咖啡粉,意味著你沖煮的咖啡能有一致的品質。

首選:Baratza Encore ESP

Baratza Encore ESP 在整個測試結束時獲得最高評價。它提供 40 段設定,其中 20 段專為較細的義式咖啡研磨而設計。深色豆槽保護咖啡豆不受光照,進而保住風味;清晰的刻度和標示讓你清楚知道自己在做什麼。厚重的底座讓它在檯面上穩固不移,不像某些磨豆機會晃來晃去。

它也容易清潔,替換零件隨時買得到。這種售後支援很重要:有一位測試員買了二手的這款機型,用油脂非常重的深焙豆把它堵住了,原廠毫不囉唆地直接換新。它到今天仍在正常運作。

升級之選:Baratza Sette 270

如果你是認真的義式咖啡玩家,Baratza Sette 270 就是升級選擇。Encore ESP 的所有優點它都具備,而且這款機型提供 270 段設定,讓你能以極致精準度調校你的沖煮參數。

最佳披薩爐

木柴是傳統披薩爐的燃料,但對現今的小型可攜式爐來說並不合理。你得把木柴切成小塊並不斷添柴,即便如此,要維持高溫仍幾乎不可能。披薩專家帶來的驚人洞見是:披薩在爐內的時間非常短,木柴其實對風味貢獻不大。瓦斯能迅速達到高溫,而且按個按鈕就能持續保溫,因此成為小型戶外披薩爐的建議燃料。

超值之選:Solo Stove Pi Prime

有鑑於此,Solo Stove Pi Prime 今年備受矚目。它是 Solo Stove 首款純丙烷機型。原始的 Pi 可燒木柴或瓦斯,但價格更高,而這款新機型價格只要一半,卻專注於專家建議的燃料。它烤出漂亮的披薩,外皮帶著斑駁焦香,內裡柔軟有嚼勁,只花了不到 2 分鐘。它的表現足以匹敵評價最高的 Unni Coté 12,是很棒的替代選擇。

最高評價:Unni Coté 12

Unni Coté 12 依然是最高評價的得主。Pi Prime 體積較大、可攜性較低,但這其實是唯一的差別。兩款都做出了很棒的披薩,也都容易使用。如果你不常搬動爐子,尺寸可能不是問題。若可攜性不是優先考量,Pi Prime 是更聰明的划算選擇;若你要的是經過驗證的頂尖表現者,Unni Coté 12 絕對當之無愧。

肉類溫度計:暫時別被無線噱頭沖昏頭

無線遠端探針溫度計聽起來對熱愛烤肉或燻肉的人來說如同美夢,但市面上大多數這類產品都還沒到位。今年測試了幾款新機型,Bluetooth 連線問題非常多。訊號常常在屋子裡和戶外烤爐之間就斷線,這完全違背了產品的初衷。探針也容易在食物上戳出又大又難看的小洞。

還沒準備好:Combustion Predictive Thermometer

其中一款聲勢浩大的新產品 Combustion Predictive Thermometer,明顯是過早上市。App 和連線問題層出不窮,感覺就像個 beta 產品。它背後的構想是好的,但還沒到位,而無線 Bluetooth 探針技術整體而言,目前也是如此。

得獎之作:ThermoWorks Smoke 2-Channel Alarm

在無線技術進步之前,我們推薦仍使用傳統可靠線材的遠端溫度計。ThermoWorks Smoke 2-Channel Alarm 是這個類別的贏家,提供可靠的監測,完全沒有連線問題的戲碼。

升級之選:FireBoard 2

FireBoard 2 是升級之選。它價格不低,但耐用且設計精良,有許多讓發燒友玩得盡興的功能。只要主機處於 Wi-Fi 訊號範圍內,你永遠不必擔心斷線。

結語

2025 年最佳廚房用品的共同點是:它們解決了實際問題,卻不把事情複雜化。Breville Panini Press 和 20 美元的 Dash Express Griddle 證明了價值可以出現在價格光譜的任何一端,而 Little Griddle Kettle Q 則把鐵板料理帶進你已經擁有的烤爐。Vacu Vin 和 Coravin 以不同方式保鮮葡萄酒,Baratza 磨豆機讓好咖啡變得觸手可及,Solo Stove Pi Prime 則證明了瓦斯是可攜式披薩爐更聰明的燃料選擇。

同樣重要的是需要謹慎看待的品類。像 Vitamix FoodCycler Eco 5 這樣的電動堆肥機無法產出真正的堆肥,而像 Combustion Predictive Thermometer 這樣的無線探針溫度計也還沒準備好上場。在技術成熟之前,還是選擇 ThermoWorks Smoke 和 FireBoard 2 這類有線產品吧。依據你的實際需求挑選產品,這些推薦應該都能派上用場。