廚房好物常見問題一次解答：智慧烤箱、電子鍋與燒烤壓板

前言

廚房用品的問題,往往會隨著你使用產品的時間越長而越有意思。本指南整理了六個經常被問起的品項:兩台理念截然不同的檯面型烤箱、一台悄悄讓懷疑者變成粉絲的電子鍋、一個沉重的鑄鐵燒烤壓板,以及兩個值得認識的糙米品牌。每個項目都會說明產品的實際表現、與显而易見替代品的比較,以及決定它是否適合你家廚房的那些小細節。

June 智慧烤箱

June Smart Oven 是一台以引導式、免動手烹調為核心設計的檯面型烤箱。它最大的差異化賣點是內建溫度探針,搭配調校得宜的預設程式:烤箱知道蝦子、牛排、鮭魚、雞肉或豬肉應該達到的內部溫度,所以你不用猜。把探針插好、烤一盤蝦、按下一個按鈕,接下來就交給烤箱,它會讓整個表面受熱均勻,讓所有食材同時完成。

它也真的具備聯網功能。你可以啟動它、走進另一個房間,然後用手機查看進度。它會在食物快好前幾分鐘發出提醒,完成時再提醒一次,接著詢問你想繼續加熱還是已經好了。如果你調整了某項設定,它會主動提議幫你記住這次更改,下次不必重新設定,你喜歡比中等再稍微焦一點的貝果就會一直保持那個樣子。

清潔是常見的疑問。它沒有自動清潔功能,但只要定期擦拭,其實不會太髒。當油脂累積、內壁隨時間變黃褐時,原廠有公布一份使用一般烤箱清潔劑的逐步清潔指南:用膠帶貼住溫度探針孔、避免噴到加熱管、稍微預熱烤箱、噴灑、等待、擦拭、噴水、再擦一次,然後讓烤箱自行吹乾。烤箱本身的清潔程式也會引導整個流程。

Breville Smart Oven Air Fryer

Breville Smart Oven Air Fryer 和 June Smart Oven 在紙面上非常相似:兩者都是具備氣炸與烤麵包機功能的檯面型烤箱,也就是說任一台都能像小型傳統烤箱一樣運作。關鍵差異在於軟體。儘管名字裡有「Smart」,Breville 並不是引導式意義上的智慧型;它缺乏內建的烹調智能,而且值得注意的是,它沒有溫度探針。

這表示一般的責任還是在你身上:知道食物應該達到什麼溫度、自己判斷熟度。對已經具備這些知識、偏好手動控制的料理者來說,這不算缺點,而它在同級產品中氣炸與烤吐司的表現也夠水準。如果你想要的是一台替你消除煩惱、而不是給你完全掌控權的電器,June 是更合適的選擇。如果你想要一台扎實的手動檯面型烤箱、又要有氣炸功能,Breville 能勝任這個任務。

Zojirushi 電子鍋

Zojirushi 電子鍋有一種本領,能讓從不覺得自己需要電子鍋的人心服口服。糙米在爐火上出了名地難煮好,用它卻能每次都煮得完美,光這一點就足以讓常吃全穀類的人認真考慮。

一個常見問題:它能煮庫斯庫斯(couscous)嗎?它並不是為此設計的,原因也不難理解。庫斯庫斯在爐上大約九到十分鐘就煮好了,對一台以「煮飯」邏輯校準的機器來說,這個循環很可能太短。它確實有煮過頭的風險。但它涵蓋的米種範圍極廣:有燕麥粥、糙米與白米的設定,而且反映出其日式工藝,還支援多種特定米種,包括糯米與免洗米。作為一台專職的煮飯機器,它在這些方面全都表現出色。

Lodge LGP3 燒烤壓板

燒烤壓板是個簡單的工具,但重量正是好壓板與被遺忘在抽屜裡的壓板之間的分水嶺。Lodge LGP3 長方形燒烤壓板在烤盤測試中脫穎而出,而它能有這個成績,很大一部分原因是它比大多数產品都重一些。這份額外的重量讓它穩穩壓在食物上、有效下壓,這對帕尼尼以及其他需要扎实、均勻接觸的料理來說最為關鍵。

它用起來也確實比輕量的雜牌壓板更順手。很多料理者湊合著用輕巧的無名壓板,大致上也能用;但若是買新的,直接選這款經過測試的冠軍就對了。

最佳糙米:Lundberg 與 Riceland

一場糙米評比產生了明確的首選:Lundberg Organic Brown Long Grain Rice 奪下第一名,Riceland Extra Long Grain Natural Brown Rice 則穩居第二。兩者都是日常烹調中可靠的选择。

兩個品牌都有一個實用的提醒:糙米的包裝指示往往寫得不怎麼樣,常常讓你加太多水。糙米本來就不好拿捏,所以對爐上煮法的說明要保持懷疑。把任一品牌搭配一台可靠的電子鍋,就能完全避開這個問題,因為好的電子鍋煮糙米不需要憑猜測。

選購建議

這組產品中最清楚的抉擇,就在兩台檯面型烤箱之間。如果你喜歡引導式烹調——也就是電器知道目標溫度、管理熟度、並學習你的偏好——June Smart Oven 正是為此而生的。如果你對自己的廚藝有信心,偏好一台氣炸與烤吐司依然出色的手動機器,Breville 就能涵蓋這些需求,只是沒有引導功能。

至於米飯,搭配方式比任何單一購買都重要:不論是哪一款推薦的糙米品牌,用 Zojirushi 來煮,就能避開最常見的失敗原因——包裝指示要求加太多水。Lodge 燒烤壓板則是這組裡最容易推薦的,價格低廉、立刻見效,適合任何會做帕尼尼或用鍋子壓食物的人。

結語

這些產品各自靠著把一件核心工作做得可靠而站穩腳步:June 消除了檯面烹調的猜測,Breville 保持簡單手動,Zojirushi 把糙米煮到完美,Lodge 壓板把實實在在的重量壓在關鍵之處,而兩個米品牌則純粹是比較好吃。把工具對準需求,它們都不會讓你失望。