我們最愛的廚房用品：12 款值得認識的實用好物

前言

一年內測試數百款廚房產品，會讓你很快學到一件事：大多數產品都還可以，但只有少數真正改變你下廚的方式。以下十二款入選產品橫跨多個品項，從香料收納、氣泡水機到電子鍋、鑄鐵鍋具和智能烤箱。有些解決了每天的小麻煩，有些拓展了你能料理的範圍，還有幾款就是讓廚房用起來更舒服。以下說明每一款為什麼值得進一步了解。

最佳香料櫃收納架：Spicy Shelf 與 Mdesign

香料收納其實是出乎意料常見的痛點。在雜亂的櫃子裡翻找、買下第四瓶你其實已經有的孜然、搞不清楚家裡有哪些香料：這些都會為下廚增添阻礙。收納架有好幾種形式，包括門背式、抽屜式與櫃內式，最好的選擇取決於你想填補的空間。測試中在意的重點很簡單：組裝容易、結構穩固到能撐住沉重的玻璃瓶、空間足以看清每一個標籤，以及容量足以為新香料預留餘裕。

Spicy Shelf 是首選。它貼合櫃子後方與兩側壁面，而且可以擴展成不同的配置與尺寸。它確實需要花一點時間調整出適合你的排列方式，但回報是標籤清晰可見，櫃子裡的每樣東西都真的看得到。

Mdesign 香料收納架則採取相反的做法：它採用階梯式的層架設計，安裝幾乎毫不費力。你只要放進櫃子裡，再拉開調整到符合空間即可。代價是站在層架上的瓶子有時會擋住後方的標籤。如果你想完全省去安裝的麻煩，這是比較輕鬆的選擇；如果你重視可見度，多花幾分鐘設置 Spicy Shelf 是值得的。

最佳攜帶式火盆：Solo Stove

Solo Stove 的不鏽鋼火盆乍看之下像是另一個象徵身分的後院消費，但它的名氣是實至名歸。頂部與底部的通風孔形成氣流，讓火燃燒時明顯減少煙量。只要火燃燒得當，它幾乎完全不冒煙，這代表在寒冷的夜晚你可以坐得相當靠近，衣服也不會沾上一身營火味。

不鏽鋼桶狀設計也確實方便攜帶。它以體積來說算輕，並附有收納提袋，出遊攜帶很方便。

對於有興趣直接用火料理的人，加購配件組能把它變成烤爐：一個環狀座放在火盆頂部，鑄鐵烤網架在其上方，略高於火焰。漢堡肉、熱狗、香腸、魚、蔬菜和完整的一餐都能在這個裝置上料理得很好。關鍵是耐心：烹調前先讓火燒成穩固的熱炭床。木炭能提供強勁而均勻的熱度，不像熊熊烈焰那樣猛烈，不過有些火焰可以策略性地用來煎烤表面。要有心理準備會有學習曲線；把幾樣東西烤到焦脆，是新手體驗的一部分。

最佳家用氣泡水機：Aarke

如果氣泡水是家中的常備品，一台專用的氣泡水機能讓你不必扛整箱罐裝水回家、減少包裝垃圾，並降低長期成本。這次測試涵蓋兩種類型：使用細長高瓶 CO2 氣瓶的機型，以及依賴酸粉與小蘇打粉的機型。CO2 機型明顯勝出。粉末式機種就是沒辦法讓水起泡到足夠的程度，而且製作一杯飲料要花更久的時間。

瓶身材質是另一個重要決定。大多數機器使用塑膠瓶，不能放洗碗機，而且會隨時間劣化。這次測試中有使用玻璃瓶的機種：稍微重一些也小一點，但可用洗碗機清洗，長期也更耐用。

在所有選項中，Aarke 是最有設計感的一台，而當機器就擺在你的流理台上時，這一點比聽起來更重要。它安裝容易、手感紮實，這在你為瓶子加壓時非常重要。壓下槓桿到你想要的碳酸化程度，就能得到氣泡飽滿令人滿意的水。一個最佳成果的小訣竅：從非常冰的水開始，冷水更容易碳酸化，氣泡也更充沛。

最佳迷你瑪芬烤盤：Wilton 與 Williams Sonoma Goldtouch

迷你瑪芬烤盤能做出最可愛的烘焙點心，不論你是烤給小孩吃，還是為賓客準備一口大小的甜點。在測試了鋼、鋁與矽膠等多種材質的烤盤後，有一個因素比什麼都重要：材質。鋼製烤盤能烤出深邃均勻的上色，鋁製與矽膠則都出現上色不均。烤盤顏色排第二，金棕色或更深的顏色能烤出更漂亮的酥皮色澤。

另外兩個特點也很重要。良好的不沾塗層能大幅簡化清潔，因為沒有人想刷洗 24 或 36 個獨立的小模具。而烤盤周圍有寬敞的邊框，能讓你戴著厚重隔熱手套從熱烤箱取出烤盤時，手指有安全落點，而不是把拇指直接壓進瑪芬裡。

針對一般瑪芬食譜的快速調整指南：麵糊約裝至模具的二分之一到四分之三滿，讓麵糊膨脹時不會溢出沾到隔壁，並且提早開始確認熟度，因為較小的模具質量較少，熱能更快穿透。

Wilton Perfect Results 高級不沾烤盤是最佳性價比之選。它整體表現良好，只是金黃上色稍微沒那麼漂亮，價格卻只有冠軍的一小部分。

Williams Sonoma Goldtouch 烤盤是整體冠軍，單憑它華麗而均勻的上色險勝 Wilton。兩款都是做出可愛又美味點心的絕佳選擇。

最佳電子鍋：Zojirushi Neuro Fuzzy

沒錯，你可以用爐上的鍋子煮飯，但電子鍋省去所有猜測：把米和水倒進去、按一個鍵，它就會把飯煮得完美，然後以食品安全、熱蒸濕潤的溫度保溫數小時。出乎直覺地，較長、較慢的烹煮程序反而是優勢。多出來的時間讓米粒均勻吸水、受熱一致，這在糙米上表現得最明顯——每次都完美，而且完全不用顧。

Zojirushi Neuro Fuzzy 電子鍋是最受喜愛的一款。內部是附不沾塗層的內鍋，標有白米、糙米、糯米、半糙米等多種水位刻度。內鍋置於加熱元件上方的腔室中，蒸氣從排氣孔排出，煮好時會發出提示，接著切換到保溫模式。它附有兩個量杯，一個適用糙米、一個適用白米，記得放在隨手可及之處；收在鍋子裡面也很好用。

一個值得採用的技巧：煮飯前先洗米。沖洗幾次直到水大致清澈，能去除表面殘留與多餘澱粉，否則這些物質可能起泡堵塞排氣孔，或燒黏在鍋底。

最佳煎烤盤：Lodge Chef Collection

大多數煎烤盤都是平底鍋形狀，帶有凸紋把食物墊高、遠離油脂，並烙上看似貨真價實戶外燒烤的焦痕。常見的抱怨是油煙、噴濺與難清理，但對的設計加上對的技巧能解決大部分問題。

鑄鐵是優於沖壓鋁、鋼或不沾材質的選擇。沖壓烤盤永遠做不出夠高、夠分明的凸紋來呈現利落的焦痕，而鑄鐵加熱更旺、蓄熱更多，並把熱輻射進食物裡達到真正的烤色。它和你最愛的鑄鐵平底鍋一樣堅不可摧。

Lodge Chef Collection 煎烤盤在測試結束前就讓我們自掏腰包買下了。寬闊且間距良好的凸紋避免食物卡住，清洗起來比大多數煎烤盤輕鬆許多。兩個堅固的握把有助於承受厚重鑄鐵的重量，而低調的外型也方便收納。

兩個技巧提醒：加入任何食材前，先以中火預熱烤盤至少四分鐘，並且把油抹在食物上而不是倒進鍋裡。沒有被食物覆蓋的油脂，正是讓廚房油煙瀰漫的原因。除了牛排之外，它也能做出帶有深邃迷人烤痕的美味帕尼尼。

最佳木湯匙：Jonathan’s Spoons 與 Faay Teak

一支好的木湯匙帶來的差異，比多數人想像的還大。最喜愛的一款來自 Jonathan’s Spoons：來自小型公司的手工湯匙，淺勺能順利舀取、前端窄邊適合刮取，還有一個小支點能讓湯匙停靠在鍋緣。那個支點同時也是舒適的握把點，讓它成為一支用起來真的令人愉快的湯匙。

Faay Teak 木湯匙是價格約一半的實惠之選。它有適合刮取的薄前緣，以及非常中性的握柄形狀，適合各種握法與手勢。兩支湯匙都夠長，能伸進較深的鍋子而不必把手懸在蒸氣上方。

一個適用於兩者的保養提醒：請以手洗並拍乾。洗碗機的高溫循環會讓木頭乾燥脫水，而反覆乾燥的木頭會隨時間龜裂與灰化。如果湯匙看起來乾燥，用礦物油快速擦拭即可恢復；你也可以用礦物油與蜂蠟自製湯匙保養油，延長任何木製工具的壽命。

最佳智能烤箱：June 與 Tovala

June 智能烤箱的運作方式類似烤箱麵包機，但它還能慢燉、烘乾與氣炸，而且這些功能在測試中表現都不錯。它的亮點是內建的食物辨識鏡頭，這是讓烤箱感覺真正聰明的部分原因。探針配件能追蹤你正在料理的食物內部溫度，搭配的 App 顯示食物的即時影像、哪些加熱元件正在運作，以及烤箱與食物溫度隨時間變化的圖表。所有資訊都以圖像、數字和淺白文字呈現。

正是這種清晰度，讓 June 有別於今年測試的其他幾款智能烤箱——那些機型操作起來令人困惑又煩躁，完全違背智能家電的存在意義。相較之下，June 真的能化解壓力。基本價格約 600 美元，其上有三種套裝方案追加披薩石與氣炸籃等配件，這些配件也可以單獨購買。它是一筆投資，但無論對熱情的料理人還是較不熟練的人都適合，因為它既能引導你操作，也能單純作為一台稱職的手動烤箱使用。

Tovala 烤箱是價格約一半的最佳性價比替代方案。它還提供選購的餐點套組服務，而這些餐點套組出乎意料地好吃。

選購建議

一年測試下來有幾個值得記住的原則。對於香料雜亂這類收納問題，請把可見度與穩固性排在巧思之前；一個稍微費工但每個標籤都看得見的設置，勝過毫不費力卻把標籤藏起來的層架。凡是涉及熱的產品，材質比行銷話術更重要：烘焙烤盤選鋼而不是矽膠，煎烤盤選鑄鐵，碳酸化選 CO2 而不是化學粉末。而對於廚房裡的電子產品，介面的清晰度和功能清單一樣重要，因為一台讓你一頭霧水的家電，還不如一台簡單的。

結語

這裡每一款入選產品都是靠解決真實問題而贏得一席之地：一個終於看得清楚內容物的櫃子、一個不會把客人燻跑的火盆、隨手可得的氣泡水、上色均勻的迷你瑪芬、毫不費力的白米飯、貨真價實的焦痕、一支你每天伸手就會拿的湯匙，以及真的能減輕料理壓力的烤箱。把產品對準你實際遇到的問題，這十二款之中任何一款都會讓你覺得物有所值。