最佳燒烤工具：木炭爐與瓦斯爐必備五件套

前言

晴朗的好天氣加上熱騰騰的烤爐，就足以讓多數人想出外料理。但無論你烤的是什麼、用瓦斯還是木炭，幾件挑得好的工具都能讓每次燒烤更順手。以下是點燃木炭前值得備齊的五件心頭好。

不用點火液也能點燃木炭

瓦斯烤爐固然方便，但許多人仍然偏愛木炭燒烤出的風味與香氣。這就意味著要點燃木炭，而點火液最好避免使用，因為它可能讓食物帶有異味。煙囪引火器就能乾淨俐落地解決這個問題。

Weber Rapidfire Chimney Starter 使用起來很簡單：底部的小空間放入兩三張揉皺的紙，上層裝入木炭，再從底部的縫隙點火。大約 20 分鐘後，你就有一堆燒得熾紅的木炭，可以倒進烤爐了。

它之所以受歡迎，部分原因是主握把又大又堅固，還搭配一根輔助手柄，讓你輕鬆提起，並把木炭精準倒在你想要的位置。

從乾淨的高溫烤網開始

從乾淨的高溫烤網開始，是防止食物沾黏最有效的做法之一。先把烤網放好、加熱，再用烤爐刷刷乾淨。

Weber 12-Inch Grill Brush 是這項工作的首選。它的三角形刷頭以寬邊可以大範圍刷過烤網，三角形的窄邊則剛好可以伸進烤網條之間。它使用鋼絲刷毛，有些人會避免使用這類產品。

無刷毛的替代方案

如果你擔心鋼絲刷毛的問題，Kona Safe Clean Grill Brush 採用了不同的做法。它的刷洗面不是鋼絲，而是由不鏽鋼線圈構成，讓你不用刷毛也能把烤網刷得乾乾淨淨。

用鎖定式食物夾為烤網上油

無論烤什麼，先為烤網上油都是个好主意。做法很簡單：把廚房紙巾揉成團，沾一點中性油，用食物夾夾住，然後在熱烤網上擦拭。

OXO Good Grips 16-Inch Locking Tongs 非常適合這項工作，也很適合燒烤的各種用途。它的夾取力道恰到好處，前端夾口精準到能夾起一根牙籤，卻也夠有力，能抬起一大塊肋排。鎖定機構讓它收納時更為緊湊。

一支物超所值的簡單烤盤

深邊烤盤其實是 最實用的燒烤配件之一。可以用一個把生食端到烤爐邊，再用另一個乾淨的把烤好的食物端回屋內。

Nordic Ware Baker’s Half Sheet 以鋁製成，經得起長期頻繁使用；常燒烤的人手邊備上五六個並不稀奇。它價格實惠、用途廣泛，在廚房裡和在烤爐邊一樣好用。

選購建議

如果你用木炭燒烤，煙囪引火器是第一件該買的工具，因為它能完全取代點火液。無論如何，烤爐刷都是必備品，所以如果鋼絲刷毛對你沒問題，就選 Weber；偏好無刷毛設計的話，就選 Kona。食物夾和半張烤盤則補齊了整套工具，從點火、清潔、上油到搬運食物，一次搞定、毫不費力。

結語

這些工具都不起眼，但它們加起來涵蓋了燒烤的完整流程：乾淨地點燃木炭、趁熱刷淨烤網、適當地上油，以及安全地送出端回食物。一次添購一件，每次的烤肉聚會就會更輕鬆一些。