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最佳食物調理機:Cuisinart Custom 14 Cup vs Breville Sous Chef 12+

兩台食物調理機在切碎、攪打、切片與麵糰測試中正面對決。本文告訴你誰勝出,以及哪種人適合選擇另一台。

發布於： 2026/10/19 更新於： 2026/10/19

前言

食物調理機是那種要嘛成為每天必用的得力幫手、要嘛淪為令人挫折的廚台擺飾的家電。關鍵就在於它能否妥善處理基本功:切碎、攪打、切片與揉麵糰。

為了找出哪些機種真的表現出色,測試者將七台食物調理機並排進行數十項任務測試,價格從 35 美元到 350 美元不等。經過這些測試,一款較舊的冠軍守住了王座,而一款較新的挑戰者緊追在後。以下是這兩款脫穎而出機種的比較。

切碎與研磨是食物調理機最重要的工作之一,因此測試者從這裡開始:切巴西利細末、用芹菜、洋蔥與紅蘿蔔做調味蔬菜丁,以及將冷牛肉與奶油一起剁成漢堡肉。目標是切出均勻的碎塊,但並非每台機器都做得到。

有兩項特性將勝出者區隔開來。第一是反應靈敏的點動功能:當手指離開點動鍵時,刀片必須立即停止。多轉了兩三秒才停的機器會把食材打過頭。第二是刀片末端與攪拌碗內壁之間的間隙要夠小。整個測試陣容中,這些間隙介於 2.9 到 6.1 mm 之間,間隙越緊密,刀片切到食材就越有效率、越乾淨俐落。

攪打能力的評估用了個巧妙的測試:在攪拌碗中放一杯原味優格,在刀片兩側各滴一滴藍色與黃色食用色素,然後運轉 30 秒。較差的機器會留下明顯的藍黃色條紋,而較好的機器則攪出均勻完美的綠色,這是攪打效率高的明確證明。

測試者還用兩顆蛋黃與四分之三杯油製作美乃滋。這時出現了意外:一款長年的熱門機種 Cuisinart 經過重新設計,刀片在轉軸上的位置高了 3.2 mm,導致它切不到蛋黃,在這道食譜上表現吃力。

切番茄與馬鈴薯聽起來很簡單,但成敗很大程度取決於進料管設計。食材在碰觸刀片時必須直立且平順,因此進料管尺寸選項較多的機器能讓食材保持對齊,切出整齊均勻的薄片。

如果你經常切大量蔬菜,這是購買前值得確認的細節。

最嚴苛的測試之一是雙份量的披薩麵糰,一款法式鄉村風披薩,鋪上焦糖洋蔥、鯷魚與橄欖。這種麵糰非常濕黏,會把任何機器逼到極限。

一台九杯容量的機器無法應付雙份量,馬達還停擺了好幾次,讓人對它的長期耐用度產生疑慮。容量較大的機器則輕鬆應付,這正是大容量發揮價值的地方。

綜合所有評比後,Cuisinart Custom 14 Cup Food Processor 再度奪冠。售價約 150 美元,它在各項目都表現出色,只有一個明顯例外:美乃滋測試,原因正是那個刀片略微升高的重新設計。

如果你想要一台可靠的全能機種,具備充裕的 14 杯容量以及強勁的切碎與揉麵表現,它仍然是最強的選擇。

如果你重視小容量攪拌碗,Breville Sous Chef 12+ Food Processor 就是你的首選。它的表現幾乎與 Cuisinart 不相上下,並額外附有一個小型第二攪拌碗,對於沙拉醬、醬料或小量美乃滋這類小份量工作來說非常實用。

代價是價格:它要價約 330 美元,是 Cuisinart 的兩倍多。如果你常做美乃滋,或重視兩種碗徑的彈性,這筆溢價就比較值得。

在決定之前,先想想你實際會料理什麼。如果切蔬菜、絞肉與做麵糰是你的優先需求,較大容量且價格更親民的 Cuisinart 是明確的高 CP 值之選。如果你想要一個處理小份量工作的小碗,也願意為此多花錢,Breville 是很有說服力的選擇。

不論選哪一台,都要檢查點動功能的反應速度,以及刀片與攪拌碗之間的密合度。這兩個細節正是優異機器與令人挫折機器之間差異的主因。

新的贏家就是舊的贏家:Cuisinart Custom 14 Cup Food Processor 售價約 150 美元,依然是全方位最佳的食物調理機。而 Breville Sous Chef 12+ 則為想要額外小碗、並樂於為此多花錢的料理人保留了它的一席之地。