最佳蛋糕模具全攻略：五款可靠首選，涵蓋分層蛋糕、邦特蛋糕與更多

前言

派和塔的擁護者總有自己的主張，但對許多烘焙者來說，蛋糕才是終極目標，無論是什麼口味、大小或形狀。想烤出一顆成功的蛋糕，第一步就是選對模具，而最關鍵的模具大致可分為幾個可靠的類型：分層蛋糕用的圓形烤模、細緻起司蛋糕和慕斯蛋糕用的活動式彈簧模、點心蛋糕和方塊點心用的長方形烤模、磅蛋糕和快手麵包用的長條模，以及想讓成品驚豔全場時使用的邦特蛋糕模。

本篇彙整了五款在實測中表現突出的模具，每一款都是因其類別中穩定且可重現的成果而入選。

最佳 9 吋圓形蛋糕模：Nordic Ware Naturals 不沾款

經典的分層蛋糕需要 9 吋圓形蛋糕模，而 Nordic Ware Naturals 9 吋不沾圓形蛋糕模在本次評比中奪得第一名。在反覆測試中，它一次次烤出平整、飽滿、漂亮的蛋糕胚，這正是堆疊完美分層蛋糕時所需要的表現。價格約 15 美元，對任何想添購烘焙模具的人來說，都是輕鬆無負擔的推薦首選。

如果你只想從這份清單中買一款模具，用來應付日常生日蛋糕和慶祝蛋糕胚，這是很合理的起點。

最佳活動式蛋糕模：Nordic Ware 防漏彈簧模

熱愛起司蛋糕和慕斯蛋糕的人，絕對少不了活動式彈簧模。它的設計很簡單：一個底盤加上可扣合拆卸的側邊圍圈，讓你能以直立的狀態完整脫模，而不必冒險把蛋糕倒扣翻出。

Nordic Ware 防漏彈簧模在測試中烤出了漂亮的起司蛋糕，價格約 15 美元，投資不大，卻能大幅拓展你的甜點 repertoire。

最佳 9x13 長方形烤模：Williams Sonoma Gold Touch

做點心蛋糕、布朗尼和方塊點心，9x13 吋的長方形烤模絕對不可少。Williams Sonoma Gold Touch 9x13 不沾長方形蛋糕模烤出的點心蛋糕和布朗尼擁有專業級的賣相，邊緣乾淨俐落、受熱均勻，讓盤式蛋糕不需費太多力氣就能端得上檯面。價格約 33 美元，在本清單中屬於偏高價位，但如果你經常烘焙長方形蛋糕，這個價位絕對值得。

最佳長條烤模：USA Pan Loaf Pan

磅蛋糕、快手麵包或白吐司，這裡最推薦的是一磅容量的 USA Pan 長條烤模。它烤出的磅蛋糕和麵包飽滿漂亮、稜角方正，切面整齊，宛如出自專業麵包店。

購買前有一個使用上的小提醒：由於製造方式的关系，這款模具在邊角處有接縫，容易卡住碎屑。清洗時請多加留意，務必把邊角的殘屑清乾淨。

最佳邦特蛋糕模：Nordic Ware Anniversary 不沾邦特模

這可說是本清單中最有趣的一個類別。在所有受測的邦特模具中，Nordic Ware Anniversary 不沾邦特模的內部溝槽最深、紋路最鮮明，直接反映在成品蛋糕上搶眼的圖案。它還配有把手，方便翻轉脫模、讓蛋糕完整漂亮地滑出，這個小細節在處理黏稠麵糊和複雜造型時非常關鍵。

價格約 31 美元，作為邦特模具的首選，它非常有說服力。

選購建議

有了這五款模具，幾乎所有經典的蛋糕情境都能涵蓋：分層慶祝蛋糕、起司蛋糕、點心蛋糕和布朗尼、長條蛋糕，以及氣勢十足的邦特蛋糕。如果你想慢慢建立自己的模具收藏，9 吋圓形模和 9x13 長方形模是日常使用率最高的兩款，而彈簧模、長條模和邦特模則能隨著你的食譜清單逐漸累積，補足各種特定需求。依照食譜挑選對應的模具，而不是一個模具打天下，才是穩定烤出平整蛋糕胚和方正稜角的關鍵。

結語

這裡的每一款模具，都是在自己的類別中經過反覆驗證、表現可靠才脫穎而出。挑選符合你實際會烤的蛋糕的那一款，你就能從容應付烤箱交辦的任何任務。