Zojirushi vs Cosori 电饭煲:高端品牌值得买吗?

引言

Zojirushi 是人人推荐的电饭煲品牌,但它的高端售价让许多买家犹豫不决。为了看看这个名号本身是否物有所值,我把它与其他七款电饭煲进行正面对比,其中包括便宜得多的 Cosori。测试涵盖了超过50批米饭:小、中、大份量的白米饭,以及糙米和寿司饭。我还评估了快煮模式、软硬口感设定、保温功能、耗电量以及不粘涂层的耐用性。每一批米饭,我都会评判口感、黏性、米粒分明度、湿度,以及锅底是否煮过头或变得糊烂。烹煮时间、操作界面、水位刻度、电源线长度、占位空间、清洁难易度和橱柜间隙也一并比较。

Zojirushi 在米饭测试中的表现

在白米饭测试中,Zojirushi 做到了你希望一台昂贵的电饭煲做到的一切。中份和大份批次表现出色:熟透、软嫩、略带黏性,容易翻松,米粒分明且没有糊烂。小份一杯批次比大份稍软一点。它不是最好的一杯成绩,但也相差不远,而其他几款电饭煲的问题大得多,煮出来的米饭要么太湿、太干、受热不均,要么锅底煮过头。

软硬口感设定确实有效。软设定下,米饭更蓬松、更黏、更湿润,同时米粒保持完整,没有糊烂。硬设定下,米粒分明度更明显,口感更扎实,略带嚼劲,稍微干一点——这正是硬设定应有的表现。综合来看,Zojirushi 是白米饭测试中的佼佼者之一。

糙米:Cosori 领先之处

糙米则是另一番景象。Zojirushi 的糙米不错但不算出色:软嫩且受热均匀,但比理想状态偏软、偏黏团。Cosori 电饭煲在这一项明显更好,煮出的糙米软嫩、受热均匀,米粒分明度更佳,没有糊烂。

寿司饭——一种天然较黏的中粒白米——是 Zojirushi 另一个亮眼的成绩。米饭的黏度足以让寿司和饭团成团,又不会变得湿软、黏糊或糊烂。有少数几款电饭煲与之持平,但也有好几款煮得太湿或太糊。

烹煮时间:Zojirushi 最大的短板

烹煮时间是 Zojirushi 最弱的环节之一。一杯白米饭批次用了49分钟,是全组最慢的。三杯批次用了53分钟,同样最慢;五杯批次用了59分钟,并列最慢。差距最大的是糙米:一小时43分钟,是所测糙米烹煮时间中最长的。软设定也比硬设定多花大约15分钟。

快煮模式倒是有帮助。煮三杯白米饭时,它只用39分钟就完成,比普通白米设定省了14分钟,而且米饭品质依然很好,口感没有明显下降。

Zojirushi 采用模糊逻辑(fuzzy logic),在煮饭过程中根据情况调整火力和时间,而不是以恒定功率加热。功率计显示功率在煮饭过程中反复升到600瓦区间,又回落到20多瓦。但这些调整能力有限:当我故意为两杯米加水到三杯水位线时,煮出来的米饭湿软、糊烂、黏成一团,几乎可以捏成糊。模糊逻辑能应付小误差,却无法纠正严重的水米比例错误。

保温表现

保温功能本来就是购买电饭煲的主要理由之一,而 Zojirushi 在这方面表现良好。一小时后,米饭的味道几乎没变:温热、湿润、容易翻松。三小时后依然不错,只是开始略微变干。六小时时比三小时时稍微干一点,但差别不大,口感依然可以接受。

一个小提醒:每次开盖查看时,蒸汽都会散失,这可能加速了米饭变干。整个过程中温度始终保持在140度以上,所以米饭全程都处于安全的保温温度。

值得留意的设计与使用细节

Zojirushi 在许多小细节上做得很到位。锅盖开合顺畅,而不是猛地弹起、震得整台电饭煲摇晃。内盖可以拆下到水槽清洗,方便擦拭锅盖和蒸汽孔周围容易积聚淀粉和冷凝水的区域。深色背景上的白色水位刻度,比某些竞争产品内锅的蚀刻刻度容易读取得多。内锅带有把手,热的时候也能直接取出,而且把手的设计强制内锅以正确方向放入,刻度正对着你。可收纳电源线是贴心的设计,而且它是所测最长的电源线。

代价是 PTFE 不粘涂层。它让清洁变得轻松,但用金属叉子轻轻一刮就留下明显划痕。要像对待不粘锅一样对待内锅:使用附带的饭勺或软质硅胶厨具,避免金属叉、勺或任何尖锐物品。

你该买哪一款?

Zojirushi 确实是一款出色的电饭煲。它煮出了本次测试中最好的一些白米饭,口感设定真正有效,保温功能能维持数小时,设计细节也处理得当。但正如其他老牌厨房品牌一样,你付出的一部分是在为这个名号买单。Zojirushi 已有超过百年历史,制造电饭煲也已数十年,所以如果你经常煮饭、也想要这个老字号品牌,你不太可能会后悔。

只是它并非性价比之选。Cosori 便宜得多,在白米饭测试中表现几乎相同,在糙米测试中胜过 Zojirushi,而且煮得更快。除非你真的很想要这个老品牌,否则你不需要花那么多钱也能稳定煮出好米饭。

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结论

Zojirushi 以出色的白米饭和寿司饭、有效的口感设定以及贴心设计赢得了它的口碑,但缓慢的烹煮时间和高端售价拖了后腿。Cosori 以低得多的价格带来几乎相同的白米饭表现、更好的糙米和更快的烹煮速度。如果你看重值得信赖的名号,就选 Zojirushi;如果性价比优先,就选 Cosori。