Wusthof Classic vs Made In 8寸主厨刀：哪一把更符合你的切法？

简介

Wusthof Classic 8寸与 Made In 8寸主厨刀看起来像近亲，而且在许多方面的确如此。两者都采用同款德国钢材锻造，都配备耐用且防潮的合成手柄，刀身也都是全锻造。然而，这两把刀在几个关键方面存在差异：产地、配重方式，以及实际可用的刀刃范围。本文将逐一剖析这些差异，帮助你挑选最契合自己切法习惯的那一把。

两者的共同点

它们的基础几乎完全相同。每把刀都使用同款德国钢材，手柄也都是防潮、耐日常磨损的合成材料。两把刀的刀身均为全锻造，从刀尖到刀柄尾端都有一体成型的扎实手感。

实际使用中，两者的整体切割表现非常接近。真正让这两把刀分出高下的，是刀刃几何、配重与人 体工学，而非切割能力本身。

刀身重量与开刃角度

Wusthof Classic 重 9.2 oz，而 Made In 则更轻，为 8.3 oz。这个差距在手中相当明显，尤其是长时间备料时，较轻的刀会显得更加灵活。

出厂时，Made In 也略为锋利一些：其刀刃每侧开刃角度为 12.5 度，而 Wusthof 为每侧 14 度。此外，Made In 的刀身更宽，当两把刀刃对刃叠放时，它的刀刃会稍微突出一些。

刀枢：全式 vs 锥形式

这是两者最具决定性的设计差异之一。Wusthof Classic 采用全式刀枢，一直延伸到刀刃处，既可充当护指结构，也让刀的重心更加居中。这种居中的配重正是 Wusthof 最讨人喜欢的特点之一。

Made In 则反其道而行，采用在刀刃之前便收窄的锥形刀枢。这样的设计非常实用：你可以打磨并使用整条刀刃，一直到刀跟处。而 Wusthof 因为刀枢的关系，刀跟部位会变得太厚，无法打磨该区域。

手柄设计：最大的差异

两者的手感可谓截然不同。Wusthof 的手柄两侧均为平面，尾端带有弧度，让小指可以舒适地靠放。Made In 的手柄则是圆润且笔直的，完全没有弧度。

这里没有绝对的对错。Wusthof 的塑形手柄适合经典的捏握刀法，而 Made In 笔直圆润的造型则更适合偏好简单、无中断握感的料理人。如果你最在意手柄舒适度，单凭这一项就可能决定整场对比的结果。

日常表现与购买建议

Made In 在砧板上的实用性方面加分不少。它宽大的刀刃可以一次拨起大量切碎的食材并转移入锅，也能用刀面轻松拍碎蒜瓣。锥形刀枢也是许多料理人在纸面上会更青睐的设计，因为它让整条刀刃都能使用。

Wusthof 则以一款握感确实出色的手柄设计作回应，其重心位置更偏向刀身中央，许多料理人认为在进行精细操作时这种配重更能带来信心。

结论

由于这两把刀的整体表现几乎不相上下，最终决定取决于个人偏好。如果你偏爱带小指靠位的塑形手柄、护指刀枢以及居中的配重，Wusthof Classic 会是更好的选择。如果你偏好更轻、略为锋利、刀刃到刀跟皆可使用，并且拥有宽刀刃方便拨取食材的刀具，那就选 Made In。选择一把握在手中感觉对的手柄设计与刀枢风格，那便是适合你的那一把刀。