对马日本天然磨石：在 Kotetu 150mm R2 小刀上实测的泼水即磨式精磨石

引言

磨刀配件并不是我们经常涉及的品类，但这一款值得我们仔细一探。这款对马日本天然磨石（Ocean 海洋款）以泼水即磨式精磨石的身份来到我们手中，随即被用来为一把 Kotetu 150mm R2 小刀恢复刃口。接下来的打磨过程令人相当愉悦，也让我们对这类天然磨石适合谁、谁应该跳过，得出了一些明确的结论。

关于对马日本天然磨石

从名字就能知道这块石头的来源：它开采自对马岛附近、长崎外海的朝 bath 佐原湾。这是 Ocean 海洋款，而不是表面带孔、颜色较棕、颗粒较粗的 Mountain 山岳款。这块石头常被称为 Suchiman 砥（较正直砥），虽然一些磨刀纯粹主义者认为这意味着它不算真正的磨刀石，但 nagura（砥）一词本意只是「修正」，所以「修正石」可以指很多东西，从整平台面的平板到像这样一块台式磨石都可以。

以其尺寸而言，作为一块日本天然磨石，它的价格相当亲民。石头装在一个质感不错的盒子中送达，盒上同时印有日文和英文的品牌标识，不过由于每块石材的印章位置不同，包装细节可能因个体而异。石头的五个面都以腰果漆封涂，以防止开裂并延长使用寿命。这是一块硬石，最适合用于预抛光或最终精抛，目数估计在 4,000 至 6,000 之间。

对马磨石的初步印象

第一眼让人印象深刻的是，当石头充分吸水后会呈现漆黑色。它本身不太会产生浆泥，这次我们刻意不作辅助，观察它在一个完整打磨过程中的表现。使用手感极为坚硬且如玻璃般顺滑，反馈的一致性让较长时间的精磨过程变得真正令人享受。

但要立刻提醒一点：这不是一块适合钝刀的石头。它需要一把已经带有良好 1,000 至 3,000 目基础刃口的刀，才能发挥作用。

在 Kotetu 150mm R2 小刀上的打磨效果

在这次测试中，小刀先在玻璃板上恢复到 1,000 目的刃口，然后进入对马 Ocean 海洋石作为最后的精磨步骤。这块石头的切削速度并不算快，这对这一目数区间的硬质精磨石来说是正常的，但结果是一面非常漂亮的镜面抛光，以及一个细腻锋利的刃口。

以其厚度来看，这块石头应该能使用非常久，很可能比大多数拥有者实际使用的年限还要长。值得尝试的后续实验是使用手持 nagura 砥来制造浆泥，看看这会如何改变整个打磨过程和最终效果。

购买前需要考虑的事项

任何日本天然磨石最大的问题就是它是天然的，因此每块石头之间的一致性永远无法保证。不同矿脉的石头有时会被错误标注，实际可能并非宣传的那样。做好功课，享受过程，在你清楚自己要找什么之前，不要在天然磨石上重金投入。

这块石头非常适合打造高度抛光的刃口，但绝对不适合霞（kasumi）Finish，因为它实在太硬了。 impressions 也可能随最终售价而变化，所以在下单前值得先查询当前的供货情况和价格。一个虽小但颇有说服力的细节：石头上的油墨印章在首次完整使用后依然完好，没有被洗掉。

谁适合考虑这块磨石

这是一块中高目数的磨石，偏向中等目数那一端，而且需要一点耐心才能充分发挥。它适合那些已经拥有粗目和中等目数磨石、喜欢泼水即磨式流程，并想要一块坚硬且反馈一致的精磨石来为厨刀打造抛光刃口的用家。

总结

对马日本天然磨石 Ocean 海洋款带来了如玻璃般一致的反馈、漂亮的镜面抛光，以及以天然磨石来说相当出色的耐久度。搭配一把已经带有 1,000 至 3,000 目基础刃口的刀，它能成为整个磨刀流程中令人满足的最后一步。如果你追求霞（kasumi）Finish 或需要快速去除材料，那就可以跳过它；但作为一块精磨石，对于合适的磨刀人来说，它是一个毫不犹褥的推荐。