Stargazer 铸铁煎锅评测:值得为高级感买单吗?

引言

Stargazer 铸铁煎锅在市场上的定位有些尴尬:比廉价煎锅好上许多,但价格却远远高出这个品类的一般水平。使用它烹饪了几个月之后,简短结论是:这是目前表现最好、设计最用心的铸铁煎锅之一,而它是否值得溢价,取决于你愿意为舒适感和精致度付出多少,而不是只看价格。

适合谁使用

对于经常使用铸铁锅、并且在意细节的烹饪爱好者来说,Stargazer 是合理之选:更光滑的锅面、更长的手柄、真正好用的辅助手柄,以及倒油不滴漏。如果你一年只煎一次牛排,一把更便宜的煎锅同样能完成任务。但如果铸铁锅是你厨房里的每周主力工具,这些设计升级就更容易说得过去,而且它经久耐用、可以传给下一代,也让它的价值主张更有说服力。

烹饪表现

表现正是 Stargazer 首先展现价值的地方。无论是牛排、鸡肉、鱼类还是其他日常菜肴,食物的成品始终出色:鸡皮煎得金黄酥脆,三文鱼获得均匀的煎痕,牛排也能形成漂亮的焦壳。和所有铸铁锅一样,它需要一点时间预热,但一旦加热后保温性能极佳。加入食材时温度不会骤降,这使它成为煎烤肉类的理想煎锅。总体而言,它的烹饪表现不输甚至优于测试过的任何铸铁锅。

手柄设计与舒适度

最出色的设计亮点是手柄。12 英寸煎锅的手柄长达 7.6 英寸,明显长于大多数铸铁锅手柄;同级别的 12 英寸 Calphalon 手柄仅为 4.75 英寸。更长的手柄让手远离热源,也让锅更容易操控。Y 形设计还能分散热量,因此手柄明显更凉。

与主手柄相对的辅助手柄也比大多数品牌的更大、更好握。不过有一个取舍:杯形的主手柄能防止手在倾斜锅身时滑动或转动,但它的边缘可能会硌手。长手柄也让收纳稍微麻烦一些。

光滑锅面与清洁

把 Stargazer 和其他品牌并排放置,它的锅面明显更光滑。这来自一项专有的两步处理工艺,在使表面光滑的同时保留了足够的纹理,让开锅的油膜得以附着。实际效果是,鸡蛋和煎饼更不容易粘锅,清洁也更轻松。

每口锅都以芥花油、葡萄籽油和葵花籽油的混合油手工开锅两次,呈现出标志性的古铜色。但问题是,这种出厂开锅涂层涂得很薄,使用几次后就会磨损,所以建议在开始烹饪之前或之后不久再补上一两涂层。

平底、外扩锅沿与细节做工

还有几处小细节完善了整体设计。锅底没有导热圈,因此在电炉和电磁炉上都能完全平放、受热均匀。锅沿四周全部外扩,意味着你可以从任何角度倒出而不会滴漏,而不局限于两个导流口。镌刻的标志和名称相当精致,铸造日期则印在辅助手柄底部,为这口可能比你寿命还长的锅增添了纪念价值。

购买前需要考虑的事项

最大的缺点是价格。Lodge 作为最知名的铸铁品牌,售价不到 Stargazer 的一半。溢价的原因在于这不是批量生产的产品:每一口锅都经过手工打磨、开锅和仔细检验。这是传家宝级的品质,但你也要为此买单。对某些买家来说也有好消息:Stargazer 为现役军人和退伍军人提供折扣。

产品线也较为有限。Stargazer 目前只有三款产品:10.5 英寸煎锅、12 英寸煎锅和 13.5 英寸炖锅。相比之下,Lodge 提供九种不同尺寸的煎锅。最后要注意的是,Stargazer 煎锅只能通过该公司的官方网站购买。

购买建议

说实话:所有铸铁煎锅的实际表现都差不多。用便宜煎锅煎的牛排,和用 Stargazer 煎的一样好吃。你付出溢价买的是体验:更光滑的锅面、更长的手柄、更宽的辅助手柄,以及不滴漏的外扩锅沿。如果这些特点吸引你,这笔投资值得推荐。铸铁锅能用一辈子,为你真正喜欢的锅多花一点钱,是完全说得过去的。

总结

Stargazer 铸铁煎锅是一件表现出色、设计真正用心的产品,唯一令人却步的是价格、有限的产品线,以及某些人握起来可能不舒服的手柄。对于重视舒适度和工艺的铸铁锅常客来说,它是市面上最有吸引力的煎锅之一。至于其他人,一把平价锅的烹饪表现丝毫不逊色。