KitchenAid 对比平价台式搅拌机：实测六台搅拌机，看看多花的钱值不值

简介

昂贵的 KitchenAid 搅拌机到底值不值，还是便宜的品牌也一样好用？为了找出答案，我们将三台 KitchenAid 抬头式搅拌机与三台售价明显更低的热销替代品进行了对比测试。测试结果揭示了一些出人意料的差异，其中包括部分便宜搅拌机具备而 KitchenAid 却没有的两项安全功能。

测试方法

每台搅拌机都完成了同一套任务。只用半杯鲜奶油打发的奶油，测试了各机器处理少量食材的表现。巧克力豆饼干面团则考验食材混合的均匀程度，以及需要刮碗的频率。六台搅拌机各制作一批相同的披萨面团并烘烤，检验它们应对较重面团的能力。此外还比较了噪音、耗电量、震动与跳动、操控、碗具、配件、尺寸、重量、清洁和使用便利性。

Hamilton Beach 台式搅拌机

Hamilton Beach 是这批搅拌机中最便宜的一款。它配备 4 夸脱搅拌碗、七段变速，并附有扁平搅拌桨、打蛋器、和面钩和防溅罩。它比其他机器轻得多，顶部的大把手也方便提起和搬动。

代价在于做工。轻量塑料机身明显比 KitchenAid 廉价，打蛋器的中轴是塑料的，碗底也有一个大塑料底座。这些在测试中都没造成问题，但确实增添了廉价感。

性能是它的短板。打发半杯鲜奶油花了超过四分钟，是 KitchenAid 搅拌机的两倍多，因为打蛋器只能触及碗中心附近的一小块区域。饼干面团搅拌了几分钟后仍有大块黄糖未化开，机头震动和跳动也远比其他机器剧烈。披萨面团是最大的问题：搅拌机剧烈晃动，和面钩太圆润抓不住面团，必须先手动把面团绕到钩上才能开始揉面。最终的面团和披萨成品还算不错，但所耗费的功夫是实打实的。

AUCMA 台式搅拌机

AUCMA 配备更大的 6.5 夸脱搅拌碗、六段变速，以及同样的配件组合：扁平搅拌桨、打蛋器、和面钩和防溅罩。和 Hamilton Beach 一样是塑料机身，搅拌碗两侧有两个小把手而不是一个大把手，导致一手刮碗时另一手很难倾斜倒出食材。

它打发奶油表现不错，但噪音极大，高频的尖锐声响比其他机器烦人得多。它在中速和高速下都是最吵的一台，而且溅出得更多，小点小点的奶油会从碗里飞出来。做饼干时，扁平搅拌桨够不到碗壁，一大块黄油卡进了搅拌桨内，混合物分离得厉害，需要停机多次刮碗。

披萨面团和最终的披萨成品尚可，但搅拌机全程晃动，面粉洒出得比其他机器多，那恼人的高频噪音也持续不断。变速旋钮表面光滑，手上有水或沾了黄油时容易打滑，而且点动模式设置在关机档之后，导致想关机时常常误触启动。

Cuisinart 台式搅拌机

Cuisinart 是便宜机型中最接近 KitchenAid 的，无论价格还是性能。它配备 5.5 夸脱搅拌碗、十二段变速、压铸金属机身，并附有扁平搅拌桨、打蛋器、和面钩和防溅罩。它比另外两款平价选择重得多，也稳得多。

它还有一些实用优势。搅拌碗和全部三个配件都可以用洗碗机清洗，不像随 KitchenAid Classic 和 Artisan 附带的打蛋器需要手洗。机头前方有动力接口，可安装压面机和绞肉机等配件，而且在低速、中速和高速下都是最安静的一台。

打发奶油表现良好。饼干是它的弱项：扁平搅拌桨够不到碗壁，黄油和糖粘在碗壁上，需要刮碗多次，部分大块黄糖还得用刮刀处理。披萨面团就好多了。和面钩能正确抓住面团，机器保持稳定，机头全程牢牢锁紧，最终的面团和披萨成品都非常出色。

KitchenAid Classic

KitchenAid 有多个搅拌机系列，为了公平对比，我们测试了最受欢迎的三款抬头式机型与便宜品牌较量。这三款的价格都明显更高，机身也重得多，均为压铸金属机身，且都配有同样的前方动力接口供选配附件使用。

Classic 是该系列的入门款。它打发奶油约两分钟且毫无问题，搅拌饼干面团表现良好（虽然仍需刮碗几次），揉制披萨面团也应对自如，成品极佳。揉面时机头跳动较多，锁定杆还会从完全锁定的位置滑开，导致跳动更严重。

整个 KitchenAid 产品线有两个设计问题值得注意。机头升起后无法锁定，可能让你措手不及、弄脏台面，甚至夹到手指。另外，Classic 在变速杆未归零的情况下插电就会立刻开始运转，如果你习惯把配件存放在碗里，这是一个切实的安全隐患。

KitchenAid Artisan

从 Classic 升级到 Artisan，你会得到一个带把手的更大搅拌碗，以及多得多的颜色选择。核心性能表现类似：打发奶油约两分钟，饼干面团表现良好但需刮碗几次，披萨面团处理得当且烘焙成品极佳。

和 Classic 一样，Artisan 在揉面时机头跳动明显，锁定杆也会从完全锁定的位置滑开。它同样存在机头升起时无法锁定的问题，而且变速杆未归零时插电也会立刻启动。

如果你想要更大的碗、把手或特定的颜色，Artisan 值得考虑，但别指望它在性能上有根本性的飞跃。

KitchenAid Artisan Plus

Artisan Plus 是三款中的旗舰，也是 KitchenAid 产品线中多花钱最站得住脚的选择。你将获得一个双重弹性刮边搅拌桨，以及更厚实的桨、打蛋器和和面钩不锈钢版本。全部四个配件都可用洗碗机清洗。它还有重新设计的变速控制和碗内照明灯。

那个双重弹性刮边搅拌桨在做饼干时效果显著。Classic 和 Artisan 都需要多次停机刮碗，而 Artisan Plus 只在加入干性食材后停机刮了一次，搅拌桨中央几乎没有积聚面团。

它揉制披萨面团也表现良好，揉面时比 Classic 和 Artisan 稳定得多，锁定杆在整个测试期间都保持在原位。还有一个安全优势：与 Classic 和 Artisan 不同，Artisan Plus 在控制杆归零之前不会启动，即使插电时变速杆设置在零以上也一样。

多花钱能换来什么

经过全部测试后，最便宜的两款搅拌机很难推荐。Hamilton Beach 和 AUCMA 都晃动过大且需要大量刮碗，AUCMA 噪音极大，而 Hamilton Beach 的和面钩不靠手动穿面团就抓不住披萨面团。它们能应付较稀的面糊，但面对较厚的面团，谁都没能让人放心。

Cuisinart 是例外。它打发奶油和制作披萨面团都表现出色，揉面时比 KitchenAid Classic 和 Artisan 更稳定，机头在升起和降下位置都能锁定，配有带把手的更大搅拌碗（比 KitchenAid Classic 的还大），而且所有配件都可用洗碗机清洗。主要的抱怨是扁平搅拌桨，它够不到碗壁。除此之外，它是唯一一款能真正替代 KitchenAid 的平价机型。

话虽如此，KitchenAid 还是值得多花点钱的，尤其是你打算用上好几年的话。三台 KitchenAid 搅拌机都使用相同的内部齿轮，替换零件随处可买，还有专门维修它们的公司。我们曾就内部零件和可维修性询问过那些便宜品牌，但从公开信息来看，它们的维修资料和零件支持远远达不到同样的水平，而且对 Hamilton Beach 和 AUCMA 来说，一次维修的费用很可能比整机还贵。

结论

如果你想要平价之选，Cuisinart 是不二之选，接受一下要频繁刮碗壁的不便即可。如果你决定选 KitchenAid，Classic 性价比最高，Artisan 适合想要更大的碗、把手或更多颜色选择的人，而 Artisan Plus 则凭借弹性刮边搅拌桨、稳定性和改良的变速控制带来最佳的整体体验。无论怎么选，请根据你实际的烘焙习惯来搭配：稀面糊能容忍很多不足，而厚面团会迅速分出可靠与令人抓狂的机器。