SplatterDom 评测：让你安心继续做菜的硅胶防溅罩

简介

溅油是做菜时最烦人的问题之一。油、酱汁和其他液体从锅里跳出来，清理起来很麻烦，而且也确实存在安全风险。如果你每次煎完东西，灶台都像案发现场一样，那么 SplatterDom 这个简单的硅胶防溅罩值得了解一下，同时也可以借助一些烹饪习惯把脏乱降到最低。

食物为什么会溅油

当食物中的水分碰到热油时，会立刻膨胀成蒸汽。蒸汽快速冲出锅外时，会带走一部分热油，这就是油会爆溅的原因。关键要记住的是：食物中的水分越多，尤其是表面的水分越多，溅油就越严重。

从最简单的办法开始：把食材拍干

防止脏乱最简单的做法，就是在把湿润的食材下锅前先拍干，千万不要把刚冲洗过、还在滴水的蔬菜直接放进有热油的锅里。这个差别很容易验证：刚从砧板上拿下来的西葫芦片碰到油时会爆溅，而撒过盐并拍干的一片则几乎不溅油。同样的测试也适用于土豆片和茄子：用厨房纸巾吸干表面水分后，油几乎完全不爆。

当溅油不可避免时

有些情况下，把食材拍干并不管用。汉堡肉饼、肉丸和牛排在煎烤过程中会不断释放水分，当这些水分与锅中的热油和融化的油脂接触时，溅油随之而来。番茄酱也容易溅，因为浓稠的质地会阻碍蒸汽气泡冒出，压力在表层下不断累积，直到气泡以足够的冲力破皮而出，把酱汁溅得到处都是。

这时你有几个选择。第一个是把火调小，这是限制溅油最简单快速的方法。第二个是用锅盖挡住，虽然有效，但锅盖会把蒸汽闷在里面，影响食物的烹调效果，而且盖子下凝结的水分还可能滴回热油里，造成更严重的溅油。

更好的选择是防溅网，一种带手柄、架在锅顶的圆形网罩。它能挡住大部分油溅，同时让蒸汽逸出。防溅网便宜、简单又有效，但你需要把它拿开才能接触到食物，所以仍会有一些油溅到灶台上。

SplatterDom 登场

硅胶防溅罩正好解决了这个取放问题，而 SplatterDom 值得仔细一看。它的核心优势在于：你可以在挡住油溅的同时伸手取放食物，这是防溅网和普通锅盖都做不到的。

SplatterDom 有两种尺寸。大号的底部适合大多数 12 英寸的锅，翻过来则适合 10 英寸的锅；小号适合大多数 10 英寸和 8 英寸的锅。两侧有两个小把手，方便你安全地把罩子放到锅上或取下，卡槽设计能将它固定在原位，不会滑落。要注意的是：如果你的锅沿是外翻式的，就不如直沿的锅那样能稳固卡进卡槽。

罩子的高度可以调节。煎鸡蛋或其他低溅油食材时，可以把侧壁放低，取放更方便；煎培根、汉堡肉饼等溅油大户时，把侧壁立起来就行。它可以用洗碗机清洗，手洗也比防溅网容易，而且可以完全折叠起来，收纳很方便。

实际效果到底如何？

热锅抹油、煎着一块汉堡肉饼时，竖起的侧壁接住了所有油溅，灶台完全保持干净。它的卖点就是这样，而且确实做到了。

免费的替代方案

如果你不想花钱，或者眼下就需要解决办法，那就改用锅壁更高的锅。荷兰锅、汤锅，甚至是炒锅，都能挡住油溅，帮助保持厨房清洁。代价是这些锅更重，清理起来也比煎锅更费劲，但它们确实管用。

购买建议

如果你平时经常煎汉堡、培根或煮番茄酱，一个专用的防溅罩绝对值得在抽屉里占一席之地。SplatterDom 的亮点在于侧壁立起时仍能方便地接触锅内的食物，而且可以折叠平放收纳。如果溅油只是偶尔的困扰，把食材拍干并把火调小，可能就足够了。

结语

大部分溅油都源于食材表面的水分，所以把食材拍干仍是你最省钱的办法。当溅油不可避免时，SplatterDom 在会把蒸汽闷在里面的锅盖和需要不断掀开的防溅网之间，提供了一个实用的折中方案。对于厌倦了每餐之后都要擦灶台的人来说，它是一个简单直接的升级，让厨房更干净，同时完全不用改变你的做菜方式。