Ooni Volt 对决 Breville Pizzaiolo：千元级室内披萨炉之战

简介

如果你想在家做出餐厅级别的披萨——那种正宗披萨店特有的柔软蓬松饼底——你需要足够高的温度。家用烤箱最高只能达到约 500 至 550 度，即使预热烤石或烤钢板也需要约一小时。这正是台面披萨炉的用武之地：它们可以达到 700 度甚至更高，只需四到五分钟就能烤好一张披萨。

在室内能真正烤出优秀披萨的两款机型中，Ooni Volt 和 Breville Pizzaiolo 脱颖而出。两者都是电热式，售价都超过 $1,000，而且都可在室内或室外使用，只要存放于室内即可。经过性能、易用性、尺寸和多功能性的正面实测对比，以下是它们的综合表现。

性能：高温、快速、表现稳定

Ooni Volt 的最高温度可达 850 度，约 20 分钟即可达到，远快于家用烤箱让钢板热透所需的整整一小时。在全温状态下，它四到五分钟即可烤好一张披萨。Breville Pizzaiolo 的预热时间同样约为 20 分钟，最高温度为 750 度，烤制时间同样是四到五分钟。

这 100 度的差距听起来不小，但实际影响比你想象的要小。真正的飞跃在于 500 度的家用烤箱与 750 度的台面披萨炉之间；从 750 度提升到 850 度带来的差别微乎其微。以薄脆披萨为基准的测试发现，两款烤箱烤出的披萨都非常出色：口感柔软有嚼劲，底部酥脆却从不焦糊或干硬如饼干，饼边蓬松上扬，上色均匀。

一个实用提示：你不一定总要把这些烤箱开到最高温度。烤薄脆披萨时，650 度就效果很好。850 度档位最适合那不勒斯风格披萨，因为这种披萨需要在极高温度下快速烤成。一般规律是：饼底越厚，温度越低，烤制时间越长。

单论性能，这两款实际上不分伯仲。

易用性：控制与配件

Ooni Volt 采用三个简单旋钮，分别控制定时、温度和披萨上色程度，让你可以调整底部与顶部热量的平衡以实现个性化烤制。指示灯和内置定时器让你一眼就能看出烤箱的温度以及披萨离完成还有多久。主要的失望之处：不附带任何配件。炉腔太窄，放不下标准披萨铲，所以你需要另行购买，不过 Ooni 有售兼容的铲子，容易买到且品质不错。

Breville Pizzaiolo 的操控同样直观，设有定时、披萨风格预设（如纽约薄脆、厚底披萨和冷冻披萨），以及浅色和深色设置。如果你偏好手动控制，还有独立模式可设定顶部温度、烤板温度等，全面调节炉内各项参数。和 Ooni 一样，它也配有倒计时和温度显示屏。

Breville 领先之处在于随箱附带的配件。它包含一块贴合尺寸的披萨铲，用于翻转和取出披萨非常顺手，不过用于送披萨入炉时略粘，这方面木铲表现更好。它还附带一个带可拆卸手柄的碳钢烤盘，可用来做厚底披萨，或在关门状态下烤蔬菜。

两款都易于使用，但 Breville 凭借随附配件略胜一筹。

尺寸与搬运

Ooni Volt 体积很大。长度约 24 英寸，几乎与厨房台面的平均深度相当，因此并非每个厨房都放得下。它还需要侧面和后方各约六英寸的通风间距，也就是说不能紧贴墙壁摆放。重量约 40 磅，搬进搬出收纳处时明显吃力。

Breville 则紧凑轻巧得多，深度少了将近六英寸，重量不到 30 磅。它更容易挪动，在厨房或橱柜里占用的空间也更少。尺寸方面 Breville 明显胜出。

多功能性：内部空间与石板

Ooni Volt 炉内配有一块方形堇青石烤石，两个方向均为 13 又四分之一英寸，与家用烤箱推荐的石板尺寸相近。方形设计是真正的优势：送披萨入炉时有更多腾挪余地，这是圆形石板无法提供的容错空间。

Breville 配备直径 11 又四分之三英寸的圆形堇青石板，尺寸偏小。一份能做两张 13 英寸披萨的食谱，在这款烤箱里只能分成三张较小的披萨；而且沿石板弧度设置的金属挡板限制了披萨能推入的深度。圆形石板要求更精准的落点。

这一环节 Ooni 获胜：更大的内部空间、更大的石板以及更宽容的入炉操作，使其多功能性略胜一筹。

你该买哪一款？

这取决于你的需求。Breville 更小、更轻，更容易摆放和收纳，还附带实用配件。Ooni 更大更重，但你换来的是更大的内部空间、一块容错余量更大的大号方形石板，以及容纳稍大披萨的空间。测试时两者的售价都约为 $1,000，而且都能做出出色的披萨。

市面上正涌现新一代约 $400 至 $500 价位的机型，但它们的峰值温度较低，往往只能达到 500 至 600 度，因此未必能带来同等的饼底品质。如果这两款中有一款降价，就选便宜的那款。想要更小的机型？选 Breville。想要更多腾挪余地？选 Ooni。

结论

这两款台面披萨炉在性能上打成平手，都能烤出餐厅级别的披萨——饼底柔软蓬松，底部酥脆。Breville 在紧凑体积、更轻重量和随机配件上略占上风，而 Ooni 则以更大的内部空间和更宽容的方形石板回敬。无论哪一款更符合你的厨房和烹饪风格，对于认真制作自制披萨的人来说，两者都是出色的投资。