Ninja CREAMi 评测：一台让评测员惊喜的迷你雪糕机

简介

Ninja CREAMi 号称几乎能把任何食材变成雪糕、冰沙、奶昔和思慕雪碗。光是这个说法就够让人侧目，但真正让这台机器引人入胜的，是它创意的来源。它的原理非常接近一种名为 Pacojet 的专业厨房设备——餐厅用来制作雪糕、慕斯和芭菲的高速处理器。原版报价数千英镑，价格需另行询价。而 CREAMi 只需几百英镑，就把类似的制程搬到了家用台面上。

它的原理相当特别：不是边冷冻边搅拌，而是先把基底准备好，冷冻 24 小时使其完全冻结，然后机器以高速将冰块削成极细的粉末，形成绵密口感。我们的评测员用随附食谱书里的六道食谱进行测试，从适合新手的巧克力雪糕到以蛋奶冻为基底的意式雪糕都有。

测试一：简易巧克力雪糕

第一个测试是直接取自食谱书的简易巧克力雪糕。这是一个免煮基底：精确量取 18 克 cream cheese，稍微加热，与可可粉、细砂糖和香草精搅拌均匀，再加入双倍奶油和全脂牛奶，每样食材都仔细称重。混合物倒入雪糕桶至 max 线，冷冻 24 小时。

操作令人满意地简单：雪糕桶卡入底座，刀片旋入上盖锁定，选择雪糕模式运行几分钟，机器将冰块削成极细粉末，完成后刀轴自动收回。

第一次搅拌出来偏粉质、沙沙的，而不是浓稠可挖取的质地，但重新搅拌（respin）一次就解决了。成品顺滑绵密，确实有高级感。一个重要的经验：食谱书写明雪糕桶应在约零下 12 至零下 25 度的范围内冷冻。温度很低的冰柜正好处于该范围的极高端，第一批就稍微冻过头了。让它在搅拌前回温几分钟，效果立竿见影。

测试二：单一食材冰沙

冰沙模式专为高水分、高糖分的水果食谱设计，而菠萝测试再简单不过：一种食材，直接倒进去即可。没有最低容量限制，只有上限。结果比第一批巧克力雪糕明显更胜一筹，带有真正的菠萝风味。再搅拌一次后更加顺滑绵密，在完全不含奶制品的情况下实属难得。

第二道冰沙用两罐预调 Pimms 鸡尾酒制作，反而成了“不该怎么做”的最佳教材：它膨胀远超 max 线，溢出并在冰柜里弄得一团糟。即便如此，它依然产出了可用的冷冻成品，只是更湿、更软，可能是因为糖分和酒精含量让它无法充分冻硬。之后再拌入新鲜树莓，质地进一步变软，这点值得注意：mix-in 指南明确不建议加入新鲜水果，因为会让基底过软。

测试三：无奶雪糕

无奶测试使用 light ice cream 模式，采用低脂低糖基底：燕麦奶油、燕麦奶、香草、三颗去核椰枣和淡味龙舌兰糖浆。冷冻后，mix-in 阶段把饼干、冷冻水果等硬质配料均匀搅碎拌入基底。成品混合均匀、质地漂亮，对避免乳制品的人来说是实打实的好选择。

这里得出两个实用经验。第一，在极冷的冰柜中，把雪糕桶从冷冻室取出回温 10 到 15 分钟再搅拌，能明显改善搅打效果。第二，mix-in 阶段是为硬质配料设计的，不适合软质或新鲜食材。

测试四：海盐焦糖意式雪糕

最费工夫的食谱是带正统蛋奶冻基底的海盐焦糖意式雪糕：从零开始熬焦糖，拌入加热的奶油，再用蛋黄和糖增稠，冷却后彻底冷冻。意式雪糕比普通雪糕更密实、更厚重，融化也更慢，这正是它如此浓郁的原因。

这一批非常软，事后回想，它应该像其他批次一样直接从冷冻室取出就进机器，而不是静置 20 分钟。焦糖风味偏苦，被形容为“大人味”的成熟焦糖。这是一道讲究精准的食谱。

测试五：免煮草莓雪糕

免煮草莓食谱是当天最亮眼的一道。草莓、糖、糖浆和柠檬汁用叉子粗略捣碎，静置 10 分钟让糖引出果汁，然后加入奶油，冷冻 24 小时。成品是所有测试中质地最好的：非常绵密，有真实的草莓风味，被评为比市面上大多数草莓雪糕都好吃。拌入黄油酥饼后，就像一款冰得透心的草莓芝士蛋糕。

测试六：奶昔模式

最后一项测试把之前的巧克力雪糕加上全脂牛奶，用专属的奶昔模式打成奶昔。结论：浓稠、成形、真的顺口好喝。搅打过的雪糕一次就变成了一杯正经奶昔。

该不该买？

正如我们的评测员所说，£200 对一台本质上就是搅拌机的产品来说不算便宜，但它的马力确实强劲，而且能把一整块冻实的冰块变成真正的雪糕，实在令人印象深刻。第一次搅拌因冰柜过冷而表现失常之后，之后的每一道食谱都一次比一次好。

相比传统雪糕机，它的实用优势是真实的：机身纤薄，足以放在工作台上，多个雪糕桶放进冰柜也比笨重的预冷冻碗或大型独立机容易得多。预期要经历一段短暂的学习曲线：预留 24 小时冷冻时间、留意冰柜温度，并在第一次搅拌偏粉质时善用 respin 功能。

测试得出的结论是：它的表现足以值回票价，而且不止一位评测员当场就想把评测机带回家。

结语

Ninja CREAMi 是一台紧凑、实力名副其实的冷冻甜点机，其概念源自专业厨房。它在单一食材冰沙和免煮水果雪糕这类简单食谱上表现最出色，无奶基底和 mix-in 也处理得宜，只要在模式和时机上稍加练习就能获得回报。如果你热爱冷冻甜点，想找一台用多样风味轮换来证明自己值得占据台面空间的机器，它是一个毫不费力就能推荐的选择。