Made In vs Heritage Steel 12寸煎锅：两款不锈钢主力锅具对比

引言

单看纸面数据，Made In 12寸不锈钢煎锅和 Heritage Steel Titanium Series 12寸煎锅简直像双胞胎。两者都采用五层全复合结构，适用于包括电磁炉在内的所有炉具类型，可耐受高达800°F的烤箱温度，厚度同样为3 mm。但一旦你亲手拿起它们、实际下厨使用，差异就会显现出来，而这些差异的重要性远超那份几乎相同的规格表。

共同基础：两款锅的相同之处

两款锅的核心构造完全相同：磁性钢底、铝制夹芯，整体厚度均为3 mm。这样的结构确保整个烹饪面受热均匀，并完全兼容电磁炉。两者的烤箱耐受温度同样高达800°F，远远超过绝大多数家常食谱的需求。

购买之前有一点值得注意：虽然两者都标称为12寸锅，但外扩的锅缘使它们的实际尺寸比名称所暗示的更大。两款锅的锅缘对锅缘直径都不是真正的12寸，所以请据此规划你的橱柜和炉台空间。

Made In 12寸不锈钢煎锅

Made In 锅产自意大利，整体尺寸略大，锅缘对锅缘直径为13寸，烹饪面为10寸。它还稍高一些，约2寸，额外的尺寸也体现在重量上：3.2磅。对于想在”12寸”锅里获得最大可用烹饪面积的人来说，多出来的这一寸烹饪空间是实打实的优势。

其烹饪面采用业界标准的304级18/10不锈钢。实际使用中，这口锅没有出现点蚀现象，说明这种标准合金相当耐用。锅身外观为拉丝处理，比抛光表面更不容易显指纹和污渍。铆钉也比 Heritage Steel 的更贴合锅身，因此较不容易长期积存油垢。

总体而言，这是一口做工精良、耐用且性能出色的锅，经得起长年累月的使用，稍大的占地面积则是它最鲜明的特征。

Heritage Steel Titanium Series 12寸煎锅

Heritage Steel 锅产自田纳西州克拉克斯维尔，尺寸稍显紧凑：锅缘对锅缘直径约12.5寸，烹饪面约9寸，高度略低于2寸，重量为2.9磅。如果你在意收纳空间或锅具重量，这些差异值得权衡。

它最亮眼的材质选择是烹饪面：316Ti不锈钢，一种加入钛元素强化、抗点蚀的合金。相比大多数品牌使用的标准18/10不锈钢，这是一层额外的保障，尽管实际使用中两口锅都没有观察到点蚀现象。

锅身外观为抛光而非拉丝处理，虽然看上去很漂亮，但指纹和污渍会稍为明显一些。铆钉也稍微凸出，因此较容易积存油垢。和 Made In 一样，它同样是一口做工精良、耐用、性能出色、能陪伴你很多年的好锅。

手柄设计：最因人而异的差异

手柄是这两款锅分歧最大的地方，也是个人偏好影响最大的地方。Made In 的手柄略长于8寸，越远离锅身越宽，造型较为扁平。Heritage Steel 的手柄则略短于8寸，末端逐渐收窄，底部呈圆润造型。

较扁平的 Made In 手柄在手中最不容易转动，而且由于更长、末端更宽，你的手可以离锅身更远一点。话虽如此，手柄设计确实非常主观，一些厨师会更喜欢 Heritage Steel 那种圆润、渐收的手感。

你该买哪一款？

如果你想要更大的烹饪面积、能隐藏污渍的拉丝外观、更贴合的铆钉，以及更扁平、更长的手柄，Made In 锅是更合适的选择。如果你更看重钛强化的316Ti烹饪面、稍轻更紧凑的锅身，以及田纳西州的本土制造，那么 Heritage Steel Titanium Series 也物有所值。

两款锅都做工精良、耐用、性能出色，都能陪伴你很多年，所以你是在不同细节之间做取舍，而非对错之分。

结论

这两款12寸不锈钢锅拥有相同的核心结构和烤箱耐受温度，但在尺寸、表面合金、表面处理和手柄造型上各不相同。想要额外的烹饪面积和更扁平的手柄，就选 Made In；想要钛强化的钢材和更轻的锅身，就选 Heritage Steel。无论选哪一款，你得到的都是一口能服务多年的好锅。