本周刀款精选:来自 Vasy、Sencut 和 Kaiser 的 7 款折刀

前言

本周带来三家公司的七款折刀:Vasy 一款、Sencut 两款、Kaiser 四款,涵盖从平价 G10 工作刀到全钛高端制作的各种类型。每一把都个性鲜明,其中两款更是让我们真正感到惊喜。以下是对每把刀的简要而诚实的介绍。

Vasy Morel

Vasy 的 Morel 采用铝合金手柄和铝合金背垫,搭配横杠锁,刀刃形状让人联想到 Nightshade 令其广为人知的 Shilin 切割刀轮廓,但并不完全相同。有趣之处在于研磨方式:它并非前段变薄以便穿刺的传统复合研磨,而是后段采用较厚的锥度研磨,前段则为全平磨。实际使用中,较厚的部分在雕刻作业时有助于劈开木料,效果接近开刃研磨(saber grind),而大面积的平面则能出色地完成薄片切割和食材处理。

开刀手感堪称一流。横杠锁的弹簧张力偏高,加上顺滑的定位阻尼,把玩起来非常过瘾,但也要求良好的肌肉记忆。刀刃靠近刀柄处逐渐变薄,握感因此十分舒适,不过这也意味着收刀时你必须留心手指远离刀刃路径。双手操作完全没有问题;单手技巧则需要循序渐进地练习。这不是我们给新手的首选。我们唯一的保留意见是 N690 钢材——我们认为它在综合平衡性和韧性上比 154CM 略逊一筹,不过仍有许多人把 N690 视为靠谱的中端钢材选择,看到它会相当开心。作为设计而言,手柄出色,整套产品展现了 Vasy 的扎实功力。

Sencut Serene

Serene 回归了,这次换上了新配色。相比你偶尔会看到的亮绿色,这一版采用更内敛的绿色,看起来成熟不少,而且说实话,它非常衬这把刀。它配备 D2 钢全平磨刀刃,长 3.5 英寸,带弹折片和拇指定位销。

真正的魅力在于开刀方式的多样:弹折、按钮、标准拇指定位销展开,或以拇指销反向弹开。它是一把把玩性十足的刀,而且是最好意义上的那种,具备一把优秀 EDC 折刀的所有特质,应付杂务和食材处理毫无怨言。不到 $50 的价格配上铝合金手柄,这个功能与价格的组合无可挑剔。在绿色版和黑色版之间,我们略微倾向黑色,但这种内敛绿远比预期更合我们胃口。

Sencut Jubal

Jubal 则完全是另一种动物:非常纤薄、轮廓非常小巧、非常轻盈,而且是仅限前置弹折片的设计。这使它成为一把出色的抽切刀和可靠的拆包裹利器,不过用于食材处理时略显小巧,而且它的刀形也不是我们心目中最适合这类任务的。

我们确实不确定这把刀在轮换收藏中处于什么位置,它可能属于那种需要先弄清自身使用场景再购买的刀。它的强项是切削性能:全平磨搭配 wharncliffe 刀形,意味着刀尖的切割能力异常出色。握持非常舒适,但前置弹折片要求良好技巧才能顺滑展开,所以并非人人适用。如果你偏爱纤薄的前置弹折刀,它或许正合适。

Kaiser Huntsman

Huntsman 是本周的意外之选,也是我们自己绝不会主动挑选的一把,结果证明这是件好事。复合研磨的凹磨刀刃在我们的收藏中独一无二,上面刻有一系列带纹理的镂空图案,而非真正的血槽,背后是 S35VN 钢材支撑。它采用框架锁,更准确地说是内衬锁,由 James Lw 设计。

需要注意的一点:锁条的位置很重要。如果你习惯按压靠近手柄最尾端的锁条,刀刃可能会落下砸到手指;请将手指保持靠近锁条上段,这样它才能在刀刃落下时将其止住。开刀手感本身极其顺滑,可以借助镂空处的充足抓握空间反向弹开,而那个看起来应该很别扭的手柄,实际握感却出奇地舒适。以我们的手型来说贴合完美,但并非人人都会有相同体验。碳纤维镶嵌、碳纤维轴心环、钛合金背夹和钛合金背垫,让这把刀稳稳跻身 Kaiser 的高端产品线。它是本周最令我们惊喜的一把,而且我们预计它会越来越让人上瘾。

Kaiser Doberman

Doberman 可能是我们最爱的 Kaiser 刀款。全钛手柄采用 blackwash 做旧处理,我们非常喜欢,钛合金背夹造型纤细如钢笔夹,却有着实强劲的夹持力。S35VN 刀刃长 3.64 英寸,所以在尺寸上绝对偏大,而且到货时中缝完美居中。

弹折片刻意做得较小,方便你握在刀柄前段,提供多种握持位置,刀背上贯穿大量防滑纹路。这个隐藏式弹折片是我们唯一的小抱怨:解锁时你必须把手指从弹折片旁边挪开。反过来说,弹折片的位置好到开刀几乎不可能失败,而且刀刃后方还有一个舒适的指头停靠位。开刀手感一流,手柄极其舒适,这也是这里少数几把我们会真正考虑作为实用刀的之一。Kaiser 的出色之作。

Kaiser Submarine

Submarine 打开了 Kaiser 平价产品线的大门,这条产品线共享同一基础:G10 手柄、9Cr18MoV 刀刃钢材和可翻转背夹,变化体现在刀形和用途上。我们非常喜欢这一款。握感非常舒适,而且有多种开刀方式:透过开孔的拇指弹开、标准的反向弹开,或利用血槽的反向弹开。

研磨相当均匀,这与我们在这家工厂产品上的一贯体验相符。我们唯一的愿望是弹折片角落能有防滑纹路,不过弹折片的位置本身就让开刀失败几乎不可能。这些 Kaiser 平价型号通常售价在 $40 到 $55 之间,视卖家和折扣而定,就你所得到的东西而言相当有竞争力。

Kaiser Porcupine

Porcupine 为 Kaiser 平价产品线收尾,它的 wharncliffe 刀形是真正的亮点。开刀手感极为出色,可以说胜过许多价位更高的刀,这并不奇怪,因为它们与 Kaiser 的高端型号出自同一工厂,并可能共用相同的轴承。

手柄以我们的手型而言意外地舒适,不过贴合度因人而异。同样的弹折片注意事项在这里也适用:由于弹折片做得极小以便握前握持,解锁时你需要将手指保持在靠近刀刃的位置,而不是让手向后滑。如果你已经拥有顺滑开刀的刀具,这一切对你来说都不新鲜。作为实用刀或工作刀,这是非常扎实的选择。

整体购买建议

桌上摆着七把刀,正确的选择取决于经验水平和用途。新手应首先关注 Sencut Serene 或 Kaiser 平价产品线,那里宽容的展开方式、可翻转背夹和亲民的价格让学习曲线变得平缓。Serene 尤其是在 $50 以内就打包了大量的功能。

欣赏快速开刀手感和精致材料的资深玩家则应关注 Kaiser 高端款:Doberman 是舒适的实用全钛选择,Huntsman 则是真正与众不同之物,但要注意锁条上的手指位置。Vasy Morel 以此处最佳的手感和巧妙的研磨回报细心操作,前提是你能接受 N690 而非 154CM。Jubal 依然是最难定位的一把,最适合明确想要一把纤薄轻盈的前置弹折刀来拆包裹和抽切的玩家。

结语

三个品牌,七把刀,个性跨度出人意料地宽广。Huntsman 以一把我们在其他任何收藏中都没有的刀形给了我们最大的惊喜,而 Doberman 则是我们最有可能作为日用刀携带的一把。无论你倾向哪个方向,这里都有值得细细端详的物件。