Kenwood Cooking Chef XL 评测：一台会煮、会称重、会搅拌的厨师机

简介

有些厨师机只会搅拌，有些自称是主厨，而 Kenwood 的 Cooking Chef XL 则被普遍视为市面上最聪明的厨师机之一。它不只是拥有一颗大马达的搅拌机，还结合了称重秤、电磁加热元件，以及能将食谱和自动指令直接传送到机器的智能 app 连接功能。

为了验证这些技术是否真的有帮助，我们用它做了三道截然不同的食谱：做泡芙的泡芙面团、做法式奶油馅当内馅，还有意式烩饭——那道以需要不停搅拌而闻名的菜。以下是哪些表现亮眼、哪些不尽如人意，以及这台机器到底适合谁。

开箱即用的功能

首先，它胜任所有厨师机的常规任务：大容量搅拌碗、搅拌桨，以及一系列配件，包括可安装于机器顶部的搅拌机和食物调理机，还有压面机等其他工具。但让它与众不同的是「烹饪」这部分。搅拌碗放在电磁炉上，内置秤可直接把食材称进碗里，app 则会一步步发送指令，机器随后自动执行：温度、时间、搅拌速度，全程免动手。

实际操作中，这意味着你可以走到厨房另一边洗碗，让它自己干活。当一个步骤结束时，机器会发出哔声，手机也会响起提示音，让你知道该进行下一阶段了。

测试一：泡芙与泡芙面团

泡芙面团不是大多数新手会轻易尝试的东西，也绝对称不上简单。传统做法需要先把水、牛奶、黄油和盐放进锅里加热，拌入面粉，再转移到搅拌机里逐颗打入鸡蛋。而这台机器的卖点在于：所有步骤都在同一个碗里完成。

预设食谱从奶油搅拌桨和内置秤开始，每种食材之间都会归零：100 克水、20 毫升牛奶、40 克黄油和一小撮盐。机器装上防溅盖后把所有材料加热到 104 摄氏度，然后提示我们加入 80 克高筋面粉，以速度三搅拌两分钟。

有一个行为值得注意：即使达到了目标温度，机器仍会继续执行预设程序，这意味着蒸汽会不断逸出，理论上会损失一些你精心称量的液体。有经验的厨师会提前停止。反过来说，它的好处是你可以放手走开，信任程序即可。

最聪明的设计出现在面粉阶段之后。机器会自动转为慢速搅拌并关掉加热，让面糊冷却后才加入鸡蛋，避免鸡蛋被烫熟。它确实是在替你思考烘焙的科学原理。

完成的面糊质地完美但略有小结块，而且对于这么大的机器来说，这一批量显得偏少。若是更大的批量，免动手的一致性优势会更加明显。回炉烤几分钟烘干后，烤好的泡芙完全酥脆空心。成绩相当不错。

测试二：法式奶油馅

法式奶油馅食谱先以速度四将糖、五个蛋黄和普通面粉混合，然后加入牛奶和香草，加热至 85 摄氏度。在这里我们碰上了第一个真正的问题。预设程序结束时，混合物太稀，面粉也没煮熟。查看 app 后发现，这个食谱的几条用户评价也不算好评。搅拌碗实际上根本没有达到 85 度，所以面粉没被煮熟。

我们用锅在炉火上煮了一部分来验证直觉，结果同样的配方、同样的比例，只要煮到足够高温就完全没问题。手动调高机器温度，煮到混合物滚烫冒泡后，得到的成品浓稠得多、香气十足，冷却后还会继续变稠。

教训是：预设程序是很好的起点，但不要盲目依赖一键式烹饪。先看食谱评价，并随时准备手动调整。

还有一个确实很聪明的设计：烹饪步骤结束后，机器并不会直接停止搅拌，而是自动降至较低温度，以较慢的间歇搅拌持续半小时，这样你人在家里其他地方时，热腾腾的混合物也不会粘底烧焦。

测试三：意式烩饭

这是最有挑战性的测试，因为意式烩饭需要全程紧盯。内置的烩饭食谱（125 条评价中获得 4.5 分）先以 95 摄氏度融化 40 克黄油，然后以间歇搅拌模式炒洋葱丁：搅一下、停一下、再搅一下，让洋葱一直待在与锅底接触受热的位置。

接着它称入 300 克烩饭米，短暂烘烤，然后一次性倒入高汤和白葡萄酒，以搅拌档三连续搅拌 15 分钟。如果提示声响时米饭还没完全熟透，按一下 Extend 按钮就能以相同设置再煮几分钟，这很实用，因为不同米种的熟成时间略有差异。

结果确实令人惊艳。试吃确认了完美的 al dente 口感，考虑到所有液体都是一次倒入的，成品还相当绵密香滑。只需简单食谱配上优质高汤、少许葡萄酒，最后在无余温状态下拌入 70 克芝士——简而言之，好吃到爆。这正是这台机器大显身手的场景：需要大量搅拌的菜肴，你可以走开去做别的事。

做工与智能功能

Cooking Chef XL 相当有分量，配有大马达和设计扎实、坚固的机身。秤、电磁加热和 app 都运作正常——前提是接入其中的食谱信息本身正确。这正是关键所在：我们在部分预设的时间和温度上遇到了问题，食谱本身也还需要改进。手动调整之后，成果非常出色。

以 1,199 英镑的定价，你应该会期待它表现出色，而它确实做到了——在功能和便利性方面都是如此。一步步「按这个按钮」的操作流程起初让人担心烹饪的乐趣会被抹去，但实际使用下来，感觉更像有一位可靠的副主厨替你包揽所有苦工。

它仍然交给你做的事

泡芙不会从机器里直接成品出炉。挤馅、填馅、上糖霜、磨帕玛森芝士，仍需你亲手完成。佛卡夏面包仍需要你动手折叠。烹饪中最有手感、最讲究收尾的部分仍然属于你；这台机器只是把枯燥的部分做得非常好，而且还有更多功能等待探索，包括蒸煮功能以及这三项测试中仅浅尝辄止的诸多其他功能。

购买建议

如果你是喜欢站在机器旁看着倒计时的自信厨师，手动搅拌可能仍更合你意。但如果你生活忙碌、经常大量备餐，或需要同时处理多件事，那么免动手烹饪、精准称重和自动搅拌确实很有说服力。对于像巧克力调温这类需要精确控温的工作，电磁加热控制更是一大优势。

总结

Kenwood Cooking Chef XL 是一台做工扎实、实力出众的烹饪机器，在搅拌、加热和计时这类重复性工作上表现卓越，同时把创意收尾留给你。预设程序并非完美无缺——法式奶油馅食谱就是例证——所以请把它当作参考指南而非金科玉律，并随时准备出手调整。对于希望少守在炉边也能获得稳定成果的忙碌家庭厨师来说，这是一项出色（虽然价格不菲）的投资。