日本厨刀新品上架：值得一看的Nakiri、Petty、Bunka、Sujihiki与中式菜刀

简介

这批新品涵盖范围很广：一款店里人气Nakiri重新补货、一个亲民入门系列、一把亮眼的VG10 Petty小刀，还有一大批Matsubara手工完工的刀具，包括Bunka、三德刀、三把270mm Sujihiki切片刀、一把ZDP-189大马士革镇店之作，以及两把菜刀。Matsubara的许多作品实际上都是孤品，因此货源天然有限。

Kajibay Nakiri 165mm

Kajibay Nakiri 165mm一直是顾客和店员的反复回购之选，原因不难理解。做工精细，研磨和刃口几何干净利落，刀面上还有一道微妙的大马士革嵌饰，照片里很难看出它的美。八角橄榄木刀柄配胡桃木柄箍，左右手皆宜，平衡点恰好落在捏握位置。

请注意，这是一把黑打完工的铁夹Aogami #2刀具，需要保持干燥清洁以防生锈。

Masutani Kakuru VG10 Petty

Masutani的Kakuru系列是可靠的入门之选，配有独特的蓝色刀柄和VG10不锈钢。目前Petty和Nakiri尺寸有现货，Petty-Gyuto、Petty-Nakiri以及三件套组合也即将到货。对于刚接触日本厨刀的朋友来说，这是简单实惠的选择。

Yu Kurosaki Fujin VG10 Petty 120mm

Fujin VG10 Petty配有胡桃木刀柄、绿松石色隔垫和铝质衬圈，看起来真的很漂亮。研磨和做工完全符合期待，VG10不锈钢材质也免去了生锈的顾虑。如果你想要一把小巧的120mm Petty，这把绝对值得推荐。

Matsubara Petty 120mm Nashiji

这批Matsubara新品中最小的是一把120mm Petty，采用梨地完工、不锈钢夹Aogami #2钢芯，以及配胡桃木柄箍的橄榄木刀柄。左右手皆宜，平衡点正好落在刀柄与刀茎交界处。这款库存极为有限。

Matsubara Tsuchime Nakiri 165mm 与 Matsubara Nashiji Nakiri

这次到了两款Nakiri，口味略有不同。锤目版本刀身明显较高，锤纹完工，研磨出色，刃口几何非常好，此前曾是我们最爱的Nakiri评选中的亚军。两者都采用不锈钢夹Aogami #2钢芯，配橄榄木和胡桃木柄箍刀柄。

梨地版本结构相同，但刀身略短、刃线更平直，正是部分厨师偏爱的特点。两款各有两把。

Matsubara Bunka与三德刀

现有两把165mm Bunka。不锈钢夹Aogami #2版本刀身略短更平，而Ginsan版本稍高、刃线弧度更大，且为全不锈钢，不会生锈或变色。两者都配有橄榄木和胡桃木柄箍刀柄，颜值确实出众。

三德刀同样是不锈钢夹Aogami #2钢芯，配橄榄木刀柄和胡桃木柄箍，刃线平直，斩切蔬菜很好用，Bunka也是如此。

Matsubara Sujihiki系列：三把270mm切片刀

切片刀最近一直很难买到，所以三款270mm Sujihiki可以说是及时雨。黑打完工的铁夹Aogami #2版本完工手法独特，带有类似梨地的质感，采用K-tip风格刀尖，配枫木柄箍的胡桃木刀柄。仅此一把。作为铁夹刀具，需要保持干燥清洁。

另外两把是锤目和梨地完工的不锈钢夹Aogami #2版本，都是270mm，配胡桃木和枫木柄箍刀柄以及K型刀尖。梨地版本有两把。这种风格的K-tip Sujihiki很少现货，所以这批到货尤为难得。

Matsubara菜刀：中式菜刀220mm与Kurie菜刀190mm

这两把菜刀或许是本批最抢眼的到货。中式菜刀尺寸约220mm，梨地完工，不锈钢夹Aogami #2钢芯，抛光非常漂亮，刃口几何出众，刃口锋利得吓人。平衡点明显靠前，这是该风格的典型特征。它不是斩骨刀，而是专为切菜等用途而设计。

Kurie菜刀为190mm，同样是梨地完工的不锈钢夹Aogami #2，配乌木刀柄和枫木柄箍，八角形刀柄双手皆宜。刀背和刀腹都经过细心打磨，平衡点正好落在捏握位置，共有两把。两款都是少见的刀型，对任何藏家来说都是绝佳的收藏 additions。

购买建议

一次性到货这么多，最好按用途选刀。作为第一把日本厨刀，Masutani Kakuru系列把入门成本压得很低，又不会显得廉价。日常切菜，Nakiri和Bunka是自然之选，其中Ginsan Bunka是不锈钢低维护选项。处理烤肉和大块肉类，270mm Sujihiki的选择如今格外丰富，其中ZDP-189大马士革版本凭借自家锻造的大马士革钢和约66至68 HRC的硬度脱颖而出，锋利度可以维持非常久。菜刀则较为小众，但如果你偏爱切菜工作或收藏独特刀型，实在难以错过。请注意，本批的铁夹Aogami #2刀具使用后必须立即擦干。

结语

这一波到货将亲民的日常用刀与Matsubara真正独特的孤品结合在一起。如果你对任何孤品感兴趣，它们往往很快就售出，建议尽早查询现货情况。