Impossible 素食鸡块评测：这款植物基鸡块让我们的品评团大感意外

引言

植物基鸡块已悄然成为冷冻食品区竞争最激烈的品类之一。为了找出哪些产品真正值得放进你的冰柜，我们比较了多个品牌的素食鸡块，其中包括一款素食选项和一款传统鸡块作为参照，并由品评团打分，结合我们自己的感受进行评判。

这些鸡块的基本结构相同：一层酥脆外皮——无论产品是纯素、素食还是鸡肉，吃起来都差不多——然后是内馅。内馅才是各品牌之间差异明显的地方，也是排名的决定因素。

这些鸡块是怎么做的

大多数植物基产品以豌豆蛋白、大豆蛋白和小麦面筋为基础。由于单纯的蛋白质本身没什么味道，厂商会借助增鲜配料，大量使用大蒜、洋葱和酵母提取物来营造鲜味层次。这也说得通——毕竟传统鸡块本身的味道就不算突出，所以要弥补的差距比大多数人想象的要小。

口感：真正拉开差距的地方

事实证明，口感是品牌之间最明显的分界线。蛋白混合物经过挤压成型，挤压工艺的不同会带来截然不同的结果：要么完全光滑、近乎糊状（这并不理想），要么略为顺滑、介于中间，要么真正做到能复刻肌肉纤维。

最好的产品看起来像真正的肉块，口感也相称；较差的则显得海绵状或过度加工。由于外皮大同小异，口感正是品牌脱颖而出或黯然失色的关键。

素食鸡块的表现

品评结果有明显的赢家，也有明显的输家。有一款简直难以下咽，带有酸味、植物味和麦芽酵母般的异味，久久不散。另一款味道尚可，但平淡且呈海绵感。两款带有我们预期中的加工质感，却在复刻肉类方面逼真得令人惊讶。其他几款则各有亮点：有的偏甜，有的酥脆可口，有的口感十分接近真肉。

最具说服力的一幕出现在品评结束时揭晓传统鸡块的那一刻。我们的品评员无法可靠地分辨两者，甚至有一位品评员明确表示更喜欢植物基选项，而非真鸡肉。

冠军：Impossible 素食鸡块

Impossible 拿下第一名，而且优势明显。这家凭植物基汉堡成名的公司，在鸡肉品类上也同样成功——这款鸡块外皮酥脆，风味咸香。它并不特别像鸡肉，但足够咸香，而且酥脆度是全场最佳。品评员认为它与传统鸡块不相上下甚至更好——正如一位品评员指出的，传统鸡块本来也算不上什么美食。

购买建议

如果你想尝试素食鸡块，Impossible 品牌是最稳妥的首选。它在风味、酥脆度和整体好感度上胜出，并在盲测中与真正的鸡块不相上下。

购买前有几点需要留意。预期它是咸香风味，而不是明显的鸡肉味，因为这正是这类产品的定位。各品牌之间的口感差异极大，所以某一款的糟糕体验并不代表整个品类。如果你在意逼真程度，请选择内里可见纤维状、不规则纹理的鸡块，而非光滑均匀的那种。

结语

品评完所有参赛产品后，结论只有一个：Impossible 素食鸡块是目前无可匹敌的植物基鸡块。它在风味和酥脆度上是我们的首选，在与传统鸡块的直接对比中骗过了品评员，并证明无肉鸡块不必是一种妥协。对于对植物基食品好奇的人来说，这就是入门之选。