Goldilocks 12寸煎锅评测：高端表现,无需高端价格

简介

Goldilocks 凭借一个简单的理念建立起声誉:全包覆式不锈钢锅具不应该贵得离谱。纸面上看,这个品牌确实做到了。这款12寸煎锅售价60美元,做工媲美价格高出数倍的锅具,而且实测表现与那些老牌劲旅不相上下,有时甚至更好。

但价值不只是看规格,还包括公司的往绩、售后支援,以及产品在日常使用中的手感。本篇评测将带你了解 Goldilocks 的优势在哪里、不足之处是什么,以及谁应该认真考虑入手。

结构与设计

拿起 Goldilocks 锅具时,第一个感受就是它有多扎实。每口锅由三层复合结构组成:耐用、不与食物起反应的不锈钢烹饪面,导热快速均匀的铝芯,以及磁性钢外层,使其兼容所有炉灶,包括电磁炉。

这款12寸煎锅重3.3磅,锅壁厚2.8 mm,手感沉稳耐用,提起来又不至于吃力。与 All-Clad 和 Made In 等更贵的品牌相比,材质、厚度和重量都大致相同。

设计细节同样经得起推敲。外观抛光亮丽,锅缘外翻方便倾倒不滴漏,12寸锅的平底烹饪面宽达9.5寸,足以同时放下两块大肋眼牛排、三四块鸡胸肉,或三块三文鱼。

最出彩的设计是把手。把手底部微微弯曲,顶部有一条浅槽供拇指贴合,握感舒适、易于掌控。一些竞品的圆柄在手容易转动打滑,而 Goldilocks 的把手在你倾斜锅身或倾倒液体时稳稳不动。

日常烹饪表现

经过数月测试,这款12寸煎锅在煎肉、炒菜,甚至煎蛋方面都表现出色。不锈钢向来给人容易粘锅的印象,但只要适当预热并把锅面充分上油,鸡蛋就能顺滑滑动不粘锅。

一个简单的煎饼测试也印证了同样结果。将锅预热一两分钟,抹上牛油,倒入面糊,煎饼均匀上色,干净利落地起锅,完全没粘。

与价格贵近五倍的锅具正面对比

为了验证高端品牌的高价是否真的买到了实质优势,我们将 Goldilocks 煎锅与 All-Clad Copper Core 12寸锅并排测试。两锅分别煎制调味和裹粉完全相同的鸡排,预热时间相同、用油量相同。

两锅都把鸡排煎得很漂亮。差别来自 All-Clad 的铜制中间层——铜的导热比铝快,需要调低炉火以免裹粉烧焦。Goldilocks 锅的温度保持稳定,没有一块煎过头。

两锅煎出的鸡排都很棒,但贵得多的 All-Clad 在这项测试中并没有展现明显优势。

保热性能

保热性能对不锈钢锅具很重要,因为你希望冷食材下锅时,锅温能保持稳定。测试方法很简单:把两杯水烧开,离火,然后测量降温幅度。五分钟后水温为122°F,十分钟后为102°F。

与 Hestan、Sardel、Demeyere 和 Viking 等更贵品牌的同项测试相比,Goldilocks 的保热表现胜过所有对手。

价格与价值

这正是 Goldilocks 展现实力的地方。与 All-Clad 等品牌结构相似、设计相近、表现相当,价格却低得多。12寸煎锅售价60美元,而最大的锅具套装——包含两个酱汁锅、两个煎锅、一个汤锅和三个锅盖——只需225美元。相比之下,All-Clad Copper Core 12寸锅直接从 All-Clad 购买要近300美元,就连 All-Clad 较亲民的 D3 系列也贵上不少。

Goldilocks 能保持低价,靠的是在中国制造、通过简洁的官网直接卖给消费者、省下大笔广告开支,以及只提供少量精选基本锅具,把库存管理做到极致。

购买前需要考虑的事项

把手长8寸,但只有5.5 mm厚。扁平的设计让把手在你倾斜锅身时不会转动,但它偏细,没什么可抓握的地方,尤其是戴着隔热手套的时候。如果你的手比较大,可能会觉得把手太细。

彩虹纹(有时称为热变色)在这口锅上出现得比其他不锈钢锅具略多一些。它是因为高温使钢中微量的铬形成一层反光方式不同的氧化层。解决方法很简单:用稀释的白醋冲洗,再好好刷洗一遍。

锅具背后的品牌

Goldilocks 是一家年轻的公司。它于2018年以 Potluck 的名义创立,2021年更名为 Goldilocks,而早期改名难免让人对其长期稳定性产生疑问。官网上关于制造工艺和材质的细节少之又少,以至于为撰写本篇评测,我们不得不直接发电邮向公司确认材质。公司没有客服电话,只有电子邮箱;相比之下,Heritage Steel 等品牌对其锅具的制造过程透明得多。

购买渠道也是另一个考量。Goldilocks 只通过自家官网销售,所以你无法在购买前亲手检视锅具。购买后30天内可以退货,但没有任何机会先上手试用。

购买建议

产品线涵盖了所有基本款:12寸煎锅、10寸煎锅、1.5夸脱酱汁锅、3夸脱酱汁锅,以及8夸脱汤锅。这已足以应付大部分日常烹饪,但仍有空缺。如果你想要6夸脱汤锅、8寸煎锅,或炒锅等特殊锅具,就得另寻他处。

如果你经常下厨,想要表现媲美高端品牌、却没有高端价格的全包覆式不锈钢锅具,这里的价值几乎无可争议。60美元的12寸煎锅是最 obvious 的入门之选,225美元的整套锅具对于打造完整厨房来说也非常划算。你主要接受的是:一个往绩尚短、仅提供电邮支援的年轻品牌。如果这个取舍你不在意,产品本身确实出色。

总结

Goldilocks 用与贵价品牌相同的材质、非常相似的设计来打造锅具。它受热均匀,保热表现胜过几款贵得多的竞品,把手设计舒适又稳固。这个品牌尚未经过时间验证——团队小、没有电话客服、历史只有短短几年——但产品本身在实测中经受住了考验。对于愿意冒险尝试新品牌的买家来说,低廉的价格让它成为货真价实的超值之选。