胶囊厨房：8件以少胜多的必备厨具

前言

胶囊衣橱的概念——以少量精心挑选的高质量单品互相搭配、发挥最大用途——应用到厨房里也出奇地有效。无论你正在精简生活、刚开始独立生活，还是单纯厌倦了塞满一次性小工具的抽屉，一套精简的厨具清单都能让你用最少的器具做出几乎任何菜肴。以下就是这套必备清单，从备菜到最后的温度检测。

备菜：刀具与砧板

你唯一需要的刀：Victorinox 8英寸主厨刀

Victorinox的8英寸主厨刀几十年来一直是备受喜爱的全能刀款，原因显而易见。它非常锋利、灵活、易于操控，符合人体工学的中性手柄适合各种手型。无论是切碎香草这类精细活、切菜、分解整鸡或整鱼，甚至切分节日烤肉，它都能胜任。你可以整天研究各种冷门刀具，但像这样一把多功能的得力助手，才是大多数厨房真正需要的那把刀。

Victorinox 8英寸主厨刀：一把锋利、灵活的全能刀，几乎适合每一项厨房任务和每一种手型。

砧板：木质与塑料

好刀也需要切的东西。一块宽敞结实的砧板，无论木质还是塑料，都能用得很好；尽管常有争论，其实两种材质在卫生方面并不分高下，全看个人喜好。木砧板对刀刃更温和，摆在台面上也更好看，还能兼作上菜板。塑料砧板更轻，也更容易在水槽里清洗。实在的建议是各买一块，因为砧板永远不嫌多。

计量：量勺与量杯

想把食谱做对，准确的计量是关键，也就是需要量勺、干料量杯和液体量杯。Cuisipro的获选量勺和OXO的获选干料量杯有一个共同的巧妙设计：手柄直接延伸至勺斗，因此可以直接舀取并用刮平的方式量取，结果始终准确。

至于液体，获奖的Pyrex量杯设计成可以一直倒到杯缘，这是你在干料量杯里绝对不该尝试的事——除非你喜欢洒得到处都是。除了计量之外，它还能兼作备菜容器、蒸蔬菜的微波炉容器，以及加热酱汁和肉汁的实用容器。它确实是一件多功能的器具。

烹饪器具

有边烤盘

有边烤盘可能是厨房里最低调的多功能器具。烤蔬菜和烤饼干是显而易见的用途，但这些烤盘还能用来烤肉类和鱼类、做平板派和蛋糕。它们也是筛选干豆或为意面沙拉晾凉意面的绝佳分区台面。搭配一个烤架，你就能拥有烤肉、油炸前后摆放裹粉食物，以及四面通风淋上巧克力的 setup。

铸铁煎锅：Lodge

如果你只能拥有一口煎锅，那就选铸铁，而Lodge就是一个出色的例子。它出厂前已开好 seasons（养锅处理），开箱即可使用。它沉重、耐用，用途广泛，炉灶、烤箱甚至烧烤架都适用。煎炸只是开始：你还可以用它烤玉米面包和派、烤整鸡，或做铸铁锅披萨。随着时间推移，它会变得越来越天然不粘，如果你想摆脱传统Teflon不粘锅及其相关的永久化学物质，它是一个很有吸引力的替代选择。

主要的取舍是重量。如果你想要类似特性但更轻的锅具，碳钢是一个值得认真考虑的材质。

铸铁炖锅（Dutch Oven）

如果团队必须只选一件最爱的烹饪器具，铸铁炖锅会是强有力的竞争者。除了常见的汤、炖菜和焖烧之外，它还能烤整鸡、油炸和烤面包。它甚至可以充当蒸锅、低温烹调容器或烟熏器。很少有锅具能像它这样物尽其用，在各种烹饪方式中大显身手。

工具：锅铲与食物夹

你唯一需要的锅铲：Wüsthof鱼铲

Wüsthof这款获奖的金属锅铲名义上是鱼铲，但它真正的强项在于舒适、薄身、灵活的手感。这种柔韧性让它成为煎蛋、煎汉堡、煎松饼、翻转烤芝士三明治，以及铲起饼干的理想工具。当然它也能处理鱼类，必要时甚至可以带到户外用在烧烤架上。即使你从不煮鱼，这也是一把值得拥有的锅铲。

食物夹：OXO

食物夹是你在厨房里双手的延伸。你用它翻动、转动和移动锅里的食物，把玉米或意面从滚水中夹起，没错，偶尔还可以来一手大厨式的意面旋转。它们还能夹到高架上的物品，好的一对食物夹开合顺畅、易于收纳。OXO这款获奖食物夹在所有这些方面都表现出色。加分项：如果你在烧烤架前一时没开瓶器，一对结实的事务夹甚至可以开啤酒。

最后检查：ThermoWorks Thermapen

经过这一切烘焙和烹饪，一只即读式温度计能避免你把食物煮过头或煮不熟。ThermoWorks Thermapen One只需一秒钟即可读数。它只做一件事，但这是一件至关重要的事，也是把整个胶囊厨房串联起来的最后一块拼图。

结语

这就是胶囊厨房：一把锋利的多功能主厨刀、切菜用的砧板、准确的计量工具、一个有边烤盘、一口铸铁煎锅、一口铸铁炖锅、一把万能锅铲、可靠的食物夹，以及一只即读式温度计。它们合在一起，让你用最少的器具做到最多的事——无论你是在装备第一个厨房，还是在精简一个塞得过满的厨房。