Breville Smart Oven 评测:值得占据台面的烤面包机烤箱

引言

台面烤箱会占据宝贵的厨房空间,所以它必须证明自己配得上这个位置。在最近一项涵盖八款价格从 $43 到 $270 的烤面包机烤箱的比较测试中,有一款机型屡次脱颖而出:Breville Smart Oven,购入价约 $250。

测试尺寸是经过精心挑选的:大到足以容纳六片吐司或一只4磅重的鸡。这正是一台多功能“第二烤箱”的最佳规格,也是这类产品证明实力或被淘汰的关键。

吐司测试:均匀度与准确性

吐司测试最先进行。测试人员分别用一片、四片和六片白方包进行批量测试,观察每片吐司的上色是否均匀,以及上色程度是否符合所选设定。

有些烤箱表现很差。其中一款在高档位下运行了八九分钟,直接把面包烤成了焦炭。它还只提供三个吐司档位,而较好的烤箱最多可提供七个档位,让调出理想火候变得容易得多。

温度准确性很重要

烘焙、烧烤(broil)、为金枪鱼三明治融化芝士以及烤冷冻披萨等测试构成了完整的烹饪测试。有些烤箱的耗时远超食谱规定,因此测试人员为其接上热电偶,在350华氏度下追踪两小时内的温度变化。

每台烤箱都会通过加热管的启停循环来维持平均温度,所以一定程度的波动是正常的。最好的机型能将温度保持在设定值一两度以内,并按食谱时间准时完成烹饪。最差的机型温度会低于设定值多达60度,耗时比食谱要求多出30%,足以让一份食谱彻底翻车。

加热管的类型是造成这些差异的主要原因。许多烤箱使用镍铬合金(nichrome)加热管。表现较好的机型则采用石英加热管,升温和降温都更快,反应更灵敏,控温也更稳定。

容量与烤制表现

烤4磅全鸡是极限测试。结果显示,如果鸡的上方没有足够空间让空气流通,鸡皮就无法上色。容量测试还检查了每台烤箱能否容纳13x9烤盘和四分之一烤盘(quarter sheet pan)。

操作界面一目了然

各款烤箱的控制方式差异很大。其中一款用弯弯曲曲的符号取代了标示清晰的按键,测试人员形容那些符号像象形文字。另一些则提供诸如烘焙(bake)和烧烤(broil)等标示明确的模式,直观易用。

Breville Smart Oven 明确属于后者。它清晰易懂的操作界面正是它赢得此次比较的原因之一,也是它以往屡屡夺冠的原因。

购买建议

如果你有足够的台面空间,一台做工扎实的台面烤箱确实物有所值,而 Smart Oven 就是目前的标杆之选。它的石英加热管带来灵敏而稳定的温度表现,意味着吐司上色均匀、烘焙准时完成,烤肉也能烤出色泽漂亮的表皮。

购买前,请确认你预留的空间足以应付烤全鸡这类较大的任务,因为上方空间对上色至关重要。以约 $250 的价位,它处于这个类别的中高端,但它确实是屡屡拿下榜首的那一款。

总结

Breville Smart Oven 集灵敏的石英加热、精准的温控、充裕的容量和清爽易懂的操作界面于一身。在本次测试的烤面包机烤箱中,它是最值得占据你台面空间的一款。